Espresso içkilərini necə sifariş etmək olar
Espresso üçün yeni bir şey varsa, yerli qəhvə menyusundan seçimlər və jargon bolluğu böyük ola bilər. Bu təlimat sizə espresso əmrlərini etibarla yerləşdirmək və espressonun həyəcan verici dünyasını araşdırmağa kömək edəcəkdir.
Ayrıca bu təlimatı qeyri-espresso içkilər sifariş etməklə yoxlamaq isteyebilirsiniz. Ancaq ilk olaraq, bu tək, güclü qəhvə atışından edə biləcəyiniz espresso və bütün içkilər haqqında öyrənək.
Espresso nədir?
Espresso ( ess-PRESS-oh ) tam ətirli, qəhvə şəklində cəmlənmişdir və "çəkilişlərdə" xidmət edir. Espresso təzyiqli, isti suyu çox zərif yer qəhvə lobya ilə məcbur edir. Bu prosesə " çəkiliş çəkmək " deyilir.
Ən çox qəhvədən fərqli olaraq, espressoslarda havadakı kabarcıklar qəhvənin həlledici yağları ilə birləşdirildikdə hazırlanmış ətirli, aromatik, qırmızı-qəhvəyi köpüklərdən ibarətdir. Güclü krem varlığı keyfiyyətli, yaxşı qəhvə və təcrübəli barista (peşəkar qəhvə hazırlayıcısı) olduğunu göstərir.
Krem və espressonun sürətli çıxarılması prosesi espresso ilə daha dolğun bir ətir, daha uzun bir müddət sonra və damla tərkibinə nisbətən aşağı kofein məzmunu verir.
- Hər bir espressonun çəkisi təxminən 1 onsdir.
- Bir çox mağaza keyfiyyətə nəzarət məsələləri üçün yalnız ikiqat espressos təklif edir (iki çekim, həmçinin "Doppio").
- Digər kahvehanələr də tək şəkillər və lungos təklif edirlər.
Ölçüsündən asılı olmayaraq, espressos adətən bir demitasse (kiçik 2-4 qram kubok) dökülür.
Espressonun sifarişi üçün daha çox yollar
Shot - Espressonun (təxminən 1 ons) bir xidməti normal gücdə hazırlanır.
Doppio ( DOH-pee-OH ) - Doppio 'ikiqat' üçün İtaliyadır və bu, espressonun ikiqat vuruşu deməkdir. Bir çox kahvehanələrdə standart espresso ölçüsü.
Café Americano - 6 qram kubok doldurmaq üçün kifayət qədər isti su ilə birləşən bir espresso shot.
Americano, Amerikalıların üstünlük verdiyi tərəvəz qəhvəsini kopya etmək üçün İkinci Dünya müharibəsi dövründə Amerikalı GI-nin Avropa baristasları tərəfindən icad edilmişdir.
İtaliyada yeməkdən sonra özü məşhurdur. ABŞ-da bir çoxları gün ərzində süd və / və ya şəkər ilə istehlak edirlər.
Lungo - A Lungo ( LOON- goh ) eyni miqdarda incə torpaq qəhvəsi və normal shotdən ikiqat su ilə hazırlanmış "espresso" uzun bir çəki (çıxarış) edir. Tək xidmət iki ons deməkdir.
Café Americano-a bənzər bir görünə bilər, amma unikal emal fərqli bir ləzzətlə nəticələnir. Daha güclü bir dadı var, çünki daha çox su ilə hazırlanır.
İstehsal prosesi daha çox sürdüyünü və səbəbləri daha çox acı çəkdiyini, çünki daha da acı var. Aşırı çıxdıqda, onlar acı və metal dadırlar.
Qırmızı Göz - bir fincan süzülmüş qəhvə bir atışla espresso. Bəzən "Hammerhead" və ya "Qaranlıqda Shot" deyilir. Varyasyonlar "Üç gözlü" ilə hazırlanmış "Ehtiraslı iki göz" və "Ölü göz" ilə hazırlanan "Qara Göz" deməkdir.
Ristretto - Espressonun kiçik, daha konsentratlı xidmətidir. Ristretto ( ree-STREH-toe ) daha sıx bir ləzzət və bədənə, daha az acıya malikdir. Bir tək (təxminən 0,75 unsiya) və ya ikiqat (təxminən 1,5 unsiya) sifariş verilə bilər.
Caffé Latte nədir?
Café Latte ( kah-FAY LAH-tay ) reseptləri geniş fərqlənir. Bu populyar içkilərin ümumi tərifi, qızdırılan bir kubok və ya kubokun bazasında ikiqat espresso, doldurulmaq üçün buxarlanan südlə örtülmüş və köpük və ya latte sənəti ilə bəzədilmişdir.
Latte İtalyanca "süd" deməkdir, yəni ümumiyyətlə, digər ətriyyatlı içkilərdən daha çox bu südün ləzzəti daha üstündür. Südün espressoya 2: 1 nisbəti ümumi olur.
Caffé Latte-nin məşhur variantları
Café au Lait or Café con Leche - Sözlər au Lait ( oh LEY ) və con leche ( kon LECH-ey) "süt" deməkdir Fransız və İspan (müvafiq olaraq). Bu içkilər İtalyan Kafe Latte-də fərqlənir. Süt eyni 2: 1 nisbətində qalır. Şəkər əlavə oluna bilər və adətən Café con Leche-də daxil edilir.
Café Mocha və ya Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - Qəhvə mağazası, mocha tez-tez şokolad və Café Mocha və ya Mocha Latte aiddir, çox məşhur içki.
Café Latte ağ, süd və ya qara şokolad siropu və süd və ya toz ilə hazırlanan variantdır. Tez-tez çırpılmış krem, şokolad siropu və ya digər şirniyyat əlavələri ilə örtülmüşdür.
Aromalı latte - ətirli şərbət və ya toz əlavə Latte. Populyar tatlar arasında vanilya, nanə, İrlandiya kremi, karamel, darçın , badam, fındıq, toffee, sarımsaq rum, narıncı və moruq daxildir. Aromalı lattalar çırpılmış krem və ya digər yağlar ilə örtülmüş ola bilər.
Cappuccino nədir?
Ənənəvi İtalyan Kapuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ), bərabər hissələrlə buxarlanmış və köpüklənmiş süd (1: 1: 1 nisbətində) ilə vurulmuş bir espresso vuruşudur . 4 ildən 6 aya qədər hazır qabda hazırlanmış qabda hazırlanır.
Amerika bazarında əksəriyyət başqa təsvir edilmədiyi halda, espresso miqdarlarını eyni saxlayarkən daha çox buxarda və köpüklü süd içərisində bu resept uyğunlaşdırmışdır.
Bir cappucinonun üstünə çıxan köpük, təbii izolyator kimi fəaliyyət göstərir və içkini daha isti tutur.
Daha çox Espresso və Süd İçki
Breve - A Breve (BREV-ay) bir cappuccino kimi hazırlanmış bir espresso əsaslı içki deyil, südün yarısı və yarısı ilə. Breve, nisbətlərdən asılı olmayaraq, köpüldü və ya olmasa da, südün yarısı və yarısı ilə hər hansı bir espresso deməkdir.
Café Noisette - A Café Noisette ( NWAH- zett ) az miqdarda əlavə süd əlavə edən bir espresso. Nəticədə rəng "fındıq" üçün fransız səsisidir . Süt, bir cappuccino fərqli olaraq, buxar və ya köpüklənməmişdir.
Espresso con Panna ( kon PAAN-nah ) - Espresso çırpılmış krem ilə üst-üstə düşdü.
Espresso Macchiato - Bir və ya ikiqat espresso qızdırılan, toxumalı süd bir dollop ilə əhatə və (adətən) kiçik bir fincan xidmət. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) "işarəsi" və ya "ləkə" deməkdir. Bu vəziyyətdə "marka" espressonun üstündəki süd dollopudur.
Latte Macchiato - Həm də "uzun macchiato" kimi tanınan bu içki ilk növbədə buxarlanan süddən hazırlanır. "Latte Macchiato" süd "espresso" yarım atış (və ya daha az) ilə qeyd olunur. Amerika varyasyonları karamel Macchiatos (və bənzərləri) bir karamel (və ya digər maddələr) "mark" kimi daxildir.
Düz Beyaz - buxarlanan südün ikiqat çəkisi ilə bir espresso atışı. Ən çox buxarda hazırlanmış süd qəhvə içkisindən fərqli olaraq, "yaş", yəni az və ya çox köpük və düz, məxmər toxumalıdır.