Pişirmədə macerat sözü, qidaların ləzzət almaq üçün maye içində sıxılmasına imkan vermək deməkdir. Eyni şey deməkdir başqa bir müddət "marinat" edir. Ancaq başqa bir fərq var.
Tərəzi nə deməkdir?
Macerate, meyvələrin likörlere həddən artıq sıxılmasını təsvir etmək üçün istifadə olunur. Texniki cəhətdən, terminin bir lüğət tərifi "bir maye içində dik duraraq yumşaq olmağa imkan verir". Digər tərəfdən, "marinat" olan yeməklər, adətən, toyuq, biftek və donuz əti kimi ətləri ehtiva edir.
Tərəvəzlər və ya meyvə sosları kimi tərəvəzləri hazırlamaqda yeməklər ürəkaçan edilir. Meyvə daha yumşaq olur və nəmləndirici maye ətini yuyur. Təzə meyvələrin kənarları bir qədər həll edərkən qurudulmuş meyvə bir qədər dolur.
Meyvə qazanmaq üçün necə
Şəkərli şəkər ilə səliqəldərək meyvələri meyvələmək də mümkündür. Bu üsuldan istifadə etmək üçün ən yaxşı meyvələr yumşaq, yağı, çiyələk, banan və ya portağal seqmentləri kimi yumşaqdır. Şəkər, meyvənin səthindəki hüceyrə divarlarını parçalayıb, nəm sızanağa imkan verir. Meyvədən çıxan maye şəkər ilə şərbət yaratmaq üçün birləşir. Şəkər meyvə üçün şirinlik əlavə etmək və makerasiya prosesini sürətləndirmək üçün bir maye ilə birləşdirilə bilər.
Bir çox dəqiqə ərzində tez-tez maserasiya həyata keçirilir. Moruq və çiyələk kimi yumşaq meyvələr yumşaq olmaq üçün təxminən 5 dəqiqə tələb edirlər ki, albalı və ya quru meyvələr kimi digər meyvələr, onların tərkibində dəyişikliklər etmək üçün sıvı udmaq üçün gecə ala bilərlər.
Mərhəmətin məqsədi
Diqqətlə yumuşatma sıvısını seçin. Limon və ya narıncı suyu və ya Grand Marnier (portağal ətirli), Cointreau , Chambord (moruq likörü) və ya Creme de cassis və ya qəhvə likörü kimi likörlərdən istifadə etmək olar. Rum və ya bourbon meyvələr üçün daha güclü bir ləzzət əlavə edir və bu maddələr əslində meyvələri qoruyacaqdır.
Şəkərli şəkər əvəzinə qəhvəyi şəkər, toz şəkər, bal və ya ağcaqayın şərbətindən istifadə etmək barədə düşünün. Zəncəfil və darçın kimi ədviyyatlar da meyvəli meyvələrə əlavə edilə bilər və otlar, sirkə, zəncəfil və ya vanil və ya nanə kimi ətirli ekstraktlar əlavə edə bilərsiniz.
Flavors artırılması
Meyvələrə meyl verməyə qərar verəndə, çıxartmaq istədiyin tatlar haqqında düşün. Çiyələklər və ya moruqlar bir qədər limon şirəsi, limon qabığı və moruq likörü olan kvadrat ilə, bir az şəkərdə təəccüblü olardı. Bəzi balda, vanilya, balsamik sirkə və darçın ilə yanaşı, macerat pitted və köklənmiş. Şaftalı limon şirəsi və şəkərlə təriflənə bilər.
Dondurma üzərində yumurta meyvələrini və ya ləçək tortu və ya mələk yemək tortu dilimləri ilə xidmət edin. Onlar həmçinin ızgara toyuq və ya balıq ilə cütləşdirilmiş bir sous kimi xidmət edilə bilər.