Sizin Orange Liquor Seçimlərinizi anlayın

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Hansı seçmək üçün?

Kokteyllərdə istifadə edilən bütün mayelərin içərisində narıncı likörlərin ən tez-tez istifadə edildiyini və yaxşı bir bar üçün lazımlı olduğunu görürsünüz .

Bu gün bir çox portağal likör var və siyahı daim böyüyür. Triple sec, curaçao, Cointreau və Grand Marnier, tariflərdə ən çox görəcəksiniz adlardır, baxmayaraq ki, bəzi tərkib hissəsi sadəcə portağal likörüdür .

Bütün bu variantları ilə, hansı likeri istifadə etmək üçün necə bir bilir?

Fərq nədir və bir başqası üçün əvəz edilə bilər? Bunlar çətin suallar və narıncı likör, ehtimal ki, distillə edilmiş ruhların ən çox qarışıq kateqoriyalarından biridir, buna görə də bu dilemma ilə kömək etməyə çalışaq.

The Orange Liquor qarışıqlığı

Narıncı likörlərin arxasındakı hekayə Martini və Marqaritanın kökləri kimi ziddiyyətli hekayələrlə seyrəkdir . Çox müasir kokteyl mütəxəssisləri müzakirə, tədqiqat aparmağa və izlənməyə cəhd etməyə davam edən bir mövzu. Hətta hər bir əsas kateqoriyadan dəqiq anlayışlar müzakirə olunur. Bu məsələni izah etmək üçün daha yaxşı cəhdlərdən biri Jay Hepburn blogunda Oh Gosh! Öz tədqiqatımdan, özünün "xülasəsi" ilə Orange Lakerin Qısa Tarixinə dair məqalədə razıyam. Yazılanları təkrarlamaq əvəzinə bir-birindən fərqli narıncı likörlərin əsas nöqtələri:

Curaçao - (həmçinin kireço) Bu likör eyni ada Karib adasından çıxdı.

İnanıram ki, İspaniyanın narıncı ağacları tikdiyi yerdə iqlim quruduqdan sonra daha yaxşı olduğu və daha sonra qurudulmuş peelləri bu yeni likor istehsalında istifadə edilən daha çox acı meyvə istehsal etdiyinə inanılır. Hollandiya şirkət Bols Curaçao istehsal edən ilk iddiaya sahibdir.

Curaçao, həmçinin, vermut və quru kokteyllərin populyarlığından əvvəl tatlandırıcı kimi Brandy Cocktail kimi klassik kokteyllərdə də istifadə edilmişdir.

20-ci əsrin növbəsində, curaçao istehsalçıları rəngləri müxtəlif rənglərdə satmağa başladılar. Bu gün mavi, mavi və (nadir hallarda) mavi rəngli kokteyllər yaratmaq üçün ən ümumi üsullardan biri olan mavi rəngdədir.

Triple Sec - Üç saatı Hollandiyalı curaçao üçün Fransız cavabdır. Kombier və Cointreau həm iddianı ilk üçqat saniyəyə çevirmiş, həm də üç saniyə üçün mükafat variantları olaraq qalmışdır. "Üç saniyə" adı üçlü quru, üçlü damıtılmış, həmçinin üçüncü Cointreau reseptini və şişelenmeye davam edən bir mənbəyə aid edilmişdir.

Bu gün 'üç saniyə' narıncı likör üçün ümumi bir müddətdir və aşağı səviyyəli bir ruh olaraq tanınır. Bu, təxminən $ 5 ətrafında tapa biləcəyiniz çoxlu üç saniyə şüşəyə aiddir və bu da öz növbəsində demək olar ki, qeyri-mümkündür və buna görə də kokteyl üçün keyfiyyət baxımından çox şey əlavə etmir. Bu səbəbdən üçbucaqlı mükafat markaları öz etiketindəki adı istifadə etməkdən çəkinirlər.

Grand Marnier - İtalyan konstruksiyası Gran Qala gözəl bir seçimdir, baxmayaraq ki, bu Konyak əsaslı narıncı likörlərin imza markasıdır. Grand Marnier "Curaçao Marnier" markası altında başlamış və orijinal curaçao bir çox brendi və ya rom bazası olmuşdur, buna görə klassik kokteyllər üçün yaxşı bir seçimdir.

Digər Turuncu Liquors - yuxarıda göstərilən kateqoriyaların heç birinə daxil olmayan portağal likör markaları var, bəziləri isə markanın dəqiq məqsədi üçün xüsusi bir etiket istifadə etmir. Bu narıncı likyorlar bazanın ruhunda, müxtəlif portağallarda və əlavə maddələrdə dəyişir.

Hansı Portağal Likeri İstifadə etməliyəm?

Bu yüklənmiş bir sualdır və çox dürüst bir zamanın əksəriyyəti doğru bir cavab vermir. Bəzi kokteyllər qaranlıq Grand Marnier ilə yaxşı işləyir, digərləri mükafat curaçao xırda aspekti ilə yaxşı ola bilər. Öz şəxsi üstünlükləri olan bir çox içən var. Bir çox kokteyl reseptləri, bəzən üç saniyə və ya curaçao adını istifadə edərək, bəzən yaxşı işlədiyi və ya bir marketinq kampaniyasına aid olan xüsusi bir markaya istinadən, xüsusi bir narıncı likör təklif edəcək.

Istifadə etmək üçün portağal likör seçərkən, aşağıdakı nəzərə saxlamaq istəyirəm bilər:

Bar fondunuzda həm yüngül, həm də qaranlıq əsaslı portağal likörünü saxlayın. Ən çox yayılmış mükafat seçimləri Cointreau (yüngül) və Grand Marnier (qaranlıq) olardı, həm də onların keyfiyyətinə bərabər olan digər markalar var.
Əvəz edərkən, reseptin çağırdığı kimi eyni işıq və ya qaranlıq baza saxlamağa çalışın.
Ucuz ucuz narıncı likör (bəli, mən 5 $ 'yı üç dəfə yenidən düşünürəm) başqa bir mükəmməl kokteylin hamısını poza bilər.
Sevimli narıncı likör və fərqli bir likör çağırır yeni bir resept varsa, sevdiyiniz bir cəhd verin. Güman ki, sizin üçün daha xoş deyil, yaxşıdır.
Ümumiyyətlə, "narıncı likör" dan başqa heç bir rəhbər olmadan tərk edərkən, kokteyllərdə yüngül narıncı likörləri istifadə edərək, yüngül ətirli maddələr və qaranlıq kokteyllərdə qaranlıq portağal likörləri olan bir nəzəriyyə ilə başlayaq. Misal üçün, cin, rom və tekila kokteyllərində mən Curaçao ilə başlaya bilərəm, amma brendi və ya viskisi olan kokteyllərdə Grand Marnier ilə başlayacağam. Bu həmişə ən yaxşı seçim deyil, amma yaxşı bir başlanğıc yerdir.

Yenə də sizi Oh Gosh'a yönləndirmək istəyirəm! Jay Hepburn 2008-ci ildə Orange Liquor Showdown təşkil etdi. Məqalələrin həmin kolleksiyasında bazarda mövcud olan bir çox premium portağal likörünün müqayisə edilməsi və dadma notları və kokteyllərin müxtəlif üslublarına qarışdıqda necə bir-birinə nisbətən müqayisə edildiyi bir işdir.

Orange Liquor Cocktails

Aşağıda, tərkib hissəsi olaraq "portağal likör" termini istifadə edən kokteyl reçetesidir. Bu, hansı portağal likörünün istifadə olunacağına qərar verməyi çətinləşdirə bilər. Yuxarıdakı ipuçlarına baxın və ya sadəcə ehtiyatınızda olanları istifadə edin və bunun necə getdiyini görün.

Curaçao kokteylləri

Curaçao ( kurra-sow tələffüzü) likör, narıncı ətirli distillədir. Çox tez-tez ümumi portağallara nisbətən daha acı olan kiçik lora portağallarının qurudulmuş peelindən hazırlanır.

Curaçao likörü, məşhur portağal likörünün ən qədim üslubudur və tez-tez klassik kokteyl reseptlər üçün çağırılır.

Curaçao mövcud dörd rəng var: portağal, mavi, yaşıl və ağ.

Narıncı ən çox istifadə edilən və bir resept xüsusi bir rəng qeyd etmirsə, narıncı ya da ağ ən yaxşı seçimdir.
Mavi curaçao mavi kokteyllər yaratmaq üçün ən populyar yoldur və bu reseptlərdən bir çoxunda aşkar olunur.
Yeşil curaçao hələ də yaygın olaraq portağal və ya mavi curaçao kimi görünməmişdir.

Buna baxmayaraq, curaçao rəng variantları içki ümumi ləzzətini saxlayarkən müxtəlif rəngli içkilər yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Fərqli bir rəng təsiri əldə etmək üçün curaçao-dan çıxsanız, rəngin kokteylin digər maddələrindən necə təsirlənəcəyini bilirsiniz (məsələn, ananas suyu ilə mavi curaçao aquamarine rəngli içki yaradır).

Ən çox kurakolu içkilər 30% ABV (60 sübut) təşkil edir .

Qeyd: Blue curaçao qeyri-spirtli formada da mövcuddur. Bu mocktails mavi kölgə çevirmək istədiyiniz zaman faydalıdır. Bu curaçao tez-tez içki mağazasında, qrenadin, soda və limon şirəsi ilə qarışdırıcı bölmədən tapıla bilər.

Anejo Highball - narıncı
Blue Hawaiian - mavi
Blue Lagoon - mavi
Mavi Marqarita - mavi
Brandy Daisy - narıncı
Kabel Avtomobil - narıncı
Chi-Chi - mavi
Dafne Martini - mavi
Elektrikli Buzlu Çay - mavi
Dördüncü iyul (atıcı) - mavi
Frostbite - mavi
Kickerbocker - narıncı
Mai Tai - narıncı
Morning Glory - narıncı
Navy Grog - narıncı
Rhett Butler - narıncı
Sapphire Martini - mavi

Triple Sec Kokteyllər

Triple sec portağal ətirli likördür və keyfiyyəti çox dəyişir. Cointreau və Combier, mövcud olan ən köhnə və ən etibarlı mükafat markalarından ikisidir və həm qiymət, həm də keyfiyyətdə əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır. Bu likör tez-tez rəngli olur, bəziləri brendi bazası ilə qızıl ola bilər.

Seks "quru" deməkdir və üç saniyə tez-tez üç dəfə quru deməkdir, baxmayaraq ki, bu mənada tez-tez likor üç dəfə damıtılmış deməkdir.

Ən çox üç saniyə həcmdə 30% spirtdir (60 sübut) .

Cointreau kokteylləri

Cointreau (tanınmış kwahn-troh , ən tanınmış mükafat üçlü süd likörü üçün bir markadır.Bu müstəsna hamarlığı və qıvrılmış narıncı ətri kokteyllər üçün ideal edir və buna görə tez-tez adı ilə adlanır. Bu kateqoriyada, Cointreau təklif olunan narıncı likör kimi siyahıya alınmışdır. 80 sübut (40% spirt / həcm)

Cointreau saytına daxil olun.

Kombi kokteylləri

Combier, ilk növbədə onun iddia etdiyini iddia edən "digər" mükafatın üç hissəsidir. Bu Fransız likörü ilk olaraq 1834-cü ildə Jean-Baptiste Combier tərəfindən hazırlanmış və ABŞ-da tanınmamışdır, çünki bu yaxınlarda mövcud olmuşdur. Üç dəfə damcı və üç çeşid acı və şirin portağal ilə ətirli olunur. Combier Original neytral ruh bazasına malikdir və Royal Combier orijinal VSOP Konyak ilə qarışıqdır.

Combier Orijinal: 80 sübut (40% spirt / həcm), Royal Combier: 76 sübut (38% spirt / həcmi)

Combier saytına daxil olun

Royal Smash

Grand Marnier və Grand Gala Kokteylləri

Az portağal likörleri, Grand Marnier'in sevdiyi ultra yumuşak, marka bazası olma özelliğine malikdir. Barmenlər arasında sevimli narıncı likör və sayısız kokteyllərdə istifadə edilə bilər. Grand Marnier, Fransız Konyakının bir baza sahibidir və bir İtalyan meydançası, Gran Gala markalı bir baza var. Bazarda rəqabət edə biləcək bir bazarda çıxan və gedən bir neçə digər narıncı likör ola bilər, ancaq bu ikisi portağal likörünün bu üslubunun təməlidir.

İçkilər, brendin və narıncıların birləşməsi kokteyllərdə çox faydalı olacağını və gözəl kokteyl nümayiş etdirdiyi kimi tez-tez özünü və ya digər təmizlənmiş distillə edilmiş içkilərlə bərabər ölçüdə dura biləcəyini tapır. Bu siyahıda olan içkilərdən hər biri birinə ya da digərinə müraciət edir.

Hər iki likör 80 sübut (40% spirt / həcmi).

Grand Marnier Veb səhifə - Gran Gala-nin nəzərdən keçirilməsi

Digər Xüsusi Ləkələr

Portağal likörleri, kokteyllərdə bazarda bu qədər məşhurdur ki, bazarda bir çox digər markalar var. Patrón Citrónge və Aperol kimi bir neçə bazarda əsas dayananlardır, digərləri isə bazarda uzun ömür sürətinə malik olmaya biləcək xüsusi butik likörləri daha çoxdur. Mənim tövsiyə edirəm ki, unikal şüşəsi üstün portağalı likörlü bir şüşəyə rast gəlsəniz, bəzi gizli daşlar olduğundan bir cəhd verin və bu ətir damıtmalar olduqca yaradıcı ola bilər.

Aperol

Bu aperitif parlaq narıncı ləzzət və rəngə malikdir. Aperol İtaliyada istehsal olunur və bitki və kökləri özəl reseptlə birlikdə acı və şirin portağallarla doldurulur. Sadə, yüksək səviyyəli kokteyllərdə çox yaxşı qarışır. 22 sübut (11% spirt / həcmi) Aperol saytına daxil olun.

Borducan Orange Liqueur

Bu portağal likör tez-tez Cointreau ilə müqayisədə. Populyar portağal likörünü bir Cosmopolitan'dan bir Margaritaya qədər istifadə etməyə alışmış olursanız, Borducan'a bir az şirin, lakin daha zərif bir narıncı ətirli tapmağa cəhd edə bilərsiniz. Borducan, Şimali İtaliyada istehsal olunur və narıncı və Alpin otlarının və zəfəranın birləşməsinin əlavə olunduğu nötr ruh bazası ilə başlayır. 70 sübut (35% alkoqol / həcmi)

Borducan veb saytına daxil olun.

O3

DeKuyper, O3 məhsul xəttindəki likərlərdən biri, müxtəlif kokteyllərdə istifadə oluna bilən yüksək keyfiyyətli portağal likqurudur. Braziliya Pera Portağalının əsas yağları ilə ətirlənmişdir. 80 sübut (40% alkoqol / həcmi)

DeKuyper saytına daxil olun.

Sweaty Hipster - O3

Patrón Citrónge

Patrón Tequila tərəfindən hazırlanan Citrónge, neytral taxıl ruhları bazasına malikdir və üzvi Yamayka və bittersweet Haiti portağalları ilə ətirlənmişdir. Çox içənlər bu ruhu Margaritas üçün ən yaxşı seçim hesab edirlər və digər kokteyllərə, xüsusən də tekila kokteyllərə gözəl bir əlavədir. 80 sübut (40% alkoqol / həcmi)

Patrón veb səhifəsinə baxın.

Patron Qreypfrut - Patrón Citrónge
Patron Ananas - Patrón Citrónge
Patron Nar - Patrón Citrónge
Pyrat Yaz Çayı - Patrón Citrónge
Red Carpet - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno Blood Orange Liqueur

Sicilyada istehsal edilən Solerno, bu siyahıda demək olar ki hər bir markanın yerində istifadə edilə bilən çox gözəl bir prim narın likörüdür. Neytral ruh bazasına malikdir və üç damarlı distillasiyaya malikdir: Birincisi Sanguinello qan portakalları, biri qan şəkəri turşusu və Sicili limonları ilə. 80 sübut (40% alkoqol / həcmi)

Solerno Facebook səhifəsinə daxil olun

Bourbon və Blood - Solerno Blood Orange Liquor