Qarışıq İçkilərin Alkol Tərkibinin hesablanması
Bir içki necə güclü olduğunu söyləmək asandır. Sadəcə şüşə etiketini oxumaq və həcmi (ABV) ilə sübut və ya spirt axtarmaq lazımdır. Bu, viski və ya araq etdiyiniz araq standart 80 sübutdur, yoxsa daha az və ya daha yüksəkdir. Lakin, kokteylinizin sübutunun nə olduğunu heç merak etdiniz mi?
Fərqli içki içkilərini alkoqolsuz mikserlərlə birləşdirməyə, buzla sarsıtmağa, su əlavə etməyə və böyük içkilər yaratmaq üçün əlimizdən gələn hər şeyi etməyə başlasaq, işlər çətinləşə bilər.
Bara elmi alətlərlə dolu bir test dəstini daşımaq istəyənə qədər, qarşınızda içkinin nə dərəcədə güclü olduğu barədə dəqiq cavab yoxdur.
Bununla birlikdə, qarışıq içkilərin spirt tərkibini qiymətləndirməyə kömək edə biləcək sadə formul mövcuddur. Bir neçə əsas faktı bilsəniz, bir içki potensialını azaltmağa və ya artırmağa kömək edə bilər.
İçkilərin ABV ölçülməsi
Hər bir içki şüşəsində iki ədəd var: spirtli miqdarda spirt (ABV) və sübut. İki, asanlıqla fərqli məqsədlərə baxmayaraq, asanlıqla geri və irəli çevrilə bilər.
ABV nədir? Həcmi ilə spirt tez-tez etiketdə alc / vol və ya ABV kimi oxunur. Yüzdə bir nisbətində verilir və sıvının ümumi həcminə görə bir şüşə içində olan spirt miqdarını ölçər.
Distillələşmə prosesi zamanı distiller birbaşa xaricdən gələn çox güclü distillə çıxaracaqdır.
Bu sonra şişeleme gücünə, ya da etiketdə göstərilən həcmdə spirtə süzülür.
ABV, bütün içki, şərab və pivə daxil olmaqla, hüquqi bazarda satılan hər bir spirtli içki üçün tələb olunur.
Səbəb nədir? Sübut əsasən ABŞ-da istehlakçıya müəyyən bir miqdarda içki ödəmək üçün lazım olan vergiləri göstərmək üçün istifadə olunan bir rəqəmdir.
Amerikalı içənlər likör potensialını təsvir etmək üçün sübutdan istifadə edirlər. Həcmi və ya spirtin tərkibində alkoqol deyildiyindən asandır (hər ikisi də susuz səslənə bilər) .
Proof yalnız damıtılmış spirtlərdə istifadə olunur; pivə və şərab etiketlərində söz tapa bilməzsən.
Alkoqollu içkilərin orta ABV
Çox spirtli içkilər üçün spirt tərkibi müəyyən bir aralığa düşür:
- Brandy, cin, rom, tekila, vodka və viski tipik olaraq 40 faiz ABV və ya 80 sübutdur. Bəzi yüksək həssas likörler - əsasən viski və rums - 50% -dən çox ABV-ə çatır (100 sübut). Ayrıca, çox ətirli votka və bənzər içkilərin 35 faiz ABV (75 sübut) şişelenmiş olduğunu görəcəksiniz.
- Liquids 15-30% ABV və ya 30-60 sübut arasında dəyişirlər. Bəziləri, məsələn Cointreau , həmçinin 40% ABV (80 sübut) təşkil edir.
- Beers 3-dən 13-ə qədər ABV-ə qədər ola bilər.
- Şərablar 8-14% ABV arasında dəyişirlər.
Bəzi sürətli riyaziyyat etdiyiniz təqdirdə, ABV və sübut arasında keçid etməyə imkan verən asan formula gördük:
ABV x 2 = Proof
Misal üçün:
- 40% ABV 80 sübut edir
- 15% ABV 30 sübutdur
Bir kokteylin spirt tərkibinin hesablanması
Ən çox içənlər yalnız spirt ala biləcəyini düşündükləri üçün kokteyl geekimizi almağa başlayırıq.
Bir çox insanlar içkinin sübut etdiyi gücünü aşkar etmək üçün daha az qayğısız olmasına baxmayaraq, bəzilərimiz bir az trivia (hətta bir az riyaziyyat) və bu bizim üçün.
Bu, yalnız bir qiymətləndirmədir. Bu hesablamalar bir neçə faktordan görə yalnız içkinin gücünə görə qiymətləndirilə bilər. Bizim formulumuzdakı ən böyük bilinməyənlərdən biri də içkinin qarışıq olmasıdır.
Hər bir professional və ev barmeni bir az fərqli içki içərisində qarışdırır:
- Bəziləri daha sarsılır, daha çox buz içkini sulayır .
- Bəziləri içki içərisində ikiqat içki çəkir, digərləri 1 1/2 ons üstünlük verirlər.
- Bəziləri bəzəkləri 6 unsiyə zəncəfil ale ilə doldururlar, bəziləri isə 4 unsiyanı istifadə edirlər.
Şüşə ölçüsü, xüsusilə də içki qurarkən , içkinin gücündə rol oynayacaq. Məsələn, 7 qramlıq bir şüşə istifadə edirsinizsə, məsələn, 10 dəqiqə üstü şüşə ilə eyni içki içərsən və soda ilə doldurarsanız daha güclü bir içki olacaqsınız.
Alkoqolsuz tərkibli spirt ilə süzülmənin sadə məsələsi.
Kokteyl Proof Formula
Qarışıq içkilərin tam spirtli məzmununu bilməməyimizə baxmayaraq içkinin gücünü qiymətləndirmək üçün istifadə edə biləcəyimiz əsas bir formula var:
( Alkol İçeriği x İçki Hacmi / Toplam İçki Hacmi ) x 100 = % Hacimce Alkol
Bir az əvvəl kafa karıştırıcı, ancaq bir dəfə onu asmaq üçün, nisbətən sadədir. Biz nümunə olaraq klassik martini reseptindən başlayacağıq.
Bir Martini düşündüyünüzdən daha güclüdür
Hər birinin həcmini fərdi güclə çarparaq spirtli maddələrin hər birini parçalayaraq başlayırsınız. İçkinin ümumi həcminə əlavə olunduğundan da sululuqda faktor olmalıdır.
| İçindəki həcmi | Standart ABV |
|---|---|
| 2.5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV və ya 80 sübut |
| .5 oz quru vermut | - 15% ( .15 ) ABV və ya 30 sübut |
| 5 oz buz əridir | - standart seyrelmə ehtiyatı |
Bu məlumatla, sonra içki miqdarına görə ümumi alkol miqdarı əlavə edəcəyik. Ayrıca içkinin ümumi həcmini əlavə etməlisiniz.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2.5 + .5 + .5 = 3.5 oz |
| (spirt tərkibli x içki həcmi) | (ümumi içki həcmi) |
Bu iki ədəd sübut formulumuza daxil edilir.
| 1.075 / 3.5 = .30 x 100 | = 30% ABV və ya 60 sübut |
Nəticə odur ki, orta cin martini 30 faiz ABV, ya da 60 sübutdur. Bu çox güclü bir içki və bu anlaşılan, çünki o, yalnız cin və vermutdan hazırlanır. Buz, cinin şişeleme sübutundan biraz aşağı düşür. Əlbəttə ki, martininizdə daha az sümük və daha çox verməni seçsəniz, bu dəyişir.
Və hələ də, bu, orta martini təkila atışı kimi demək olar ki, güclü olduğunu yaxşı bir xatırlatdı. Manhattan və paslı dırnaq kimi bütün spirtli "yuxarı" içkilərin çox güclü olduğunu görəcəksiniz.
Uzun hədiyyələr daha açıqdır
Çubuğumuzda qarışdığımız içkilərin hamısı güclü deyil. Bizim sevimli xoşbəxt saat və təsadüfi yudumlanan içkilərin bir çoxu şirələr, soda və digər qeyri-spirtli mikserlər daxildir. Bu maddələr spirt təsirini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Buradakı nümunə üçün sadə bir toplu içki içərisindən Tom Collins istifadə edəcəyik. Cinsi yeganə içki necə olduğuna diqqət yetirin, buna görə də ilk spirt miqdarının hesablanması üçün narahat olmağımızın yeganə tərkib hissəsidir. Digər maddələr sadəcə içkinin ümumi həcminə əsaslanır.
| 1.5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV və ya 80 sübut |
| 1 oz limon suyu | |
| 5 oz sadə şərbət | |
| 4 oz klub soda | |
| 5 oz buz əridir | |
| ( .40 x 1.5 ) = .60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 oz |
| (spirt tərkibli x içki həcmi) | (ümumi içki həcmi) |
Yalnız martin kimi, həyata keçirilməsi lazım olan bütün bu iki ədədi kokteyl sübut formuluna yerləşdirməkdir:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV və ya 16 sübut |
Gördüyünüz kimi, uzunmüddətli içki içərisində ilk növbədə qeyri-spirtli mikserlər tərəfindən qəbul edilən həcmdə gücü əhəmiyyətli dərəcədə azdır. Əslində, 8 faiz ABV (16 sübut), ortalama Tom Collins bir stəkan şərab ilə bərabərdir. Bir neçə martinis sonra, bu uzun boylu içkidən bir neçə turdan zövq aldığınız zaman sərxoş olmayacaqsınız.
Alkol məzmunu və Likörler
Likərlər bu tənlikdə böyük dəyişənlərdir. Ümumiyyətlə, gin, araq, viski və digər əsas ruhlar 80 sübut olduğuna inanırıq (və şüşə 100 və ya daha yuxarı olduqda aydın görünür), likörler asan deyil. Fərqli likörlərdə fərqli bir spirt var. Onlar bir markadan digərinə, hətta eyni stil və ya ləzzətin likörləri arasında dəyişir.
Narıncı içkilərin geniş çeşidi mükəmməl bir nümunəsidir:
- Üçlü sec 30 faiz ABV (60 sübut) və ya daha az olmağı düşünür.
- Grand Marnier və Cointreau həm də 40 faiz ABV (80 sübut) şişelenmişlər.
Hər ikisi də bu cür yüksək likvidli likqara eyni məzmuna malikdirlər, çünki bunların əksəriyyəti rom və tequilaslardır ki, onlar tez-tez qarışdırılır. Buna görə Cointreau ilə hazırlanan bir margarita , təbii olaraq ortalama üçlü saniyədə birindən daha güclü olacaq.
Eyni likorun iki fərqli markası da fərqli alkoqol içerikli ola bilər. Gəlin üçbucağı daha da aşağı buraxaq:
- Arrow Triple Sec% 17 ABV (34 sübut) təşkil edir.
- Bols Triple Sec 21 faiz ABV (42 sübut).
Spirt tərkibi sizin üçün narahatlıq yaratsa, onda şüşə etiketinə diqqət yetirəcəksiniz. Baxmayaraq ki, bəzən (məsələn, bu marka müqayisədə) aşağı sərt seçimlə gedərək keyfiyyətdən qurtulmağınız mümkündür.
Online Kalkulyator
Riyaziyyat özünüzü etmədən xüsusi bir kokteylin sübutunu bilmək istəsəniz, bir onlayn vasitə istifadə edə bilərsiniz. Milli İçməli Sağlamlıq İnstitutu Kokteyli İçerik Kalkulyatoru İçməli İnternet səhifəsini yenidən qiymətləndirir.
Bu müəyyən bir reseptin spirt tərkibini qiymətləndirəcək çox faydalı vasitədir. Bu yalnız ümumi bir vasitədir və hər hansı bir qarışıq içkinin son gücünə təsir edən bir çox amil var, çünki biz bildiyimiz kimi, heç bir içki içərisində əsl sübut test etmək üçün istifadə edilməməlidir.