Barmenlər üçün 10 Müştəri Xidməti haqqında göstərişlər

Bu uğurlu barmen olmaq üçün , içkiləri bilməklə yanaşı fərasət və xarizma tələb edir. Bu, müvəffəqiyyətinizin şəxsiyyətinizə və barın arxasındakı bacarığınızdan asılı olduğu işlərdən biridir.

Digər şeylər arasında bir içki mikseri, bir server, bir təşkilatçı, kassir, bir dost, bir psixiatr və təmiz bir qəribə olması lazımdır. Müştəri xidməti əsasdır, çünki gəlirin əksəriyyəti məsləhətlərdən gəlir. Barın bu hissəsinə gəldikdə nəzərə alınmalı bir neçə şey var.

• 01 ilə 10

  Yaxşı bir rəftar edin

  Bu qonaqpərvərlik sənayesidir və hər barmen bunu yadda saxlamalıdır . Müvəffəqiyyətli olmağınız üçün, gününüzün nə qədər pis olmasına baxmayaraq, yaxşı bir münasibət saxlasanız lazımdır və hər bir müştəriyə eyni davranın.

  Gülümsəmə kimi sadə şeylər və patronun oturduqları zaman salamlayır və tərk etdikləri zaman onlara təşəkkür edir, ən böyük təəssüratlarını edə bilərsiniz.

• 02/10

  Barı təmizləyin

  Heç bir şey, çirkli bir bardan daha çox peşəkar olmayan barmenə (ya da sadəcə qayğı verməyənə) deyir. Ən yaxşı barmenlərin bir çoxu daim təmizlik edir və patronunuzun təcrübəsini yaxşılaşdırmaq üçün möcüzələr edə bilər.

  • Suyu və ya dökülməni gördükdə çubuğun üstünü aşağı silmək üçün təmiz bar dəsmalından istifadə edin.
  • Arxa çubuğunu dərhal qazandıqları yerlərdə şüşə qoyaraq düzəldin.
  • Boş gözlükləri, saman qatranları, peçenkləri və digər çöpləri onu gördükdən sonra atın.
  • Kokteyl peçetelerini müntəzəm olaraq dəyişdirin.

  Bu zahirən kiçik şeylər böyük bir təəssürat yaradır və tez-tez tapa yolunuza gedə bilər. Bəlkə də bunu patrondan eşitəcəksiniz, amma doğru deyirsiniz: "Arıqlamaq üçün vaxtınız varsa, təmizləmək üçün vaxtınız var".

• 03/10

  Təkliflər etmək

  İçkilərin təklif edilməsi, öz təcrübələrinə diqqət yetirən müştərilərə üz tutacaq şeylərdən biridir. Axı, barda olduğunuzdan çoxdur, buna görə yaxşı bir içki bilirsən, niyə özünü saxlayırsan?

  • Kokteyl menyusunda beş dəqiqəlik bir qadın görsəniz, menyudan bir şey təklif etməlisiniz.
  • Bir cüt oturur və qərarsız görünürsə, bir təklif etməlisiniz.
  • Birini salamladığınız zaman barda bir kokteyl peçetəsi qoyun və günün içki içkisi və ya heyecan etdiyiniz bir kokteyl haqqında danışın.
  • Eyni şeyi hər dəfə qəbul edən mütəmadi olaraq gəlsəniz, buna bənzər bir şey təklif etməyə çalışın və ya səhmdəki yeni ruhla eyni içki təklif edin.

  10-dən səkkiz dəfə, müştəriniz məsləhət almaq üçün gedir, çünki siz ekspertisiniz. Çox vaxt müştərilər daha yaxşı bir ipucu ilə minnətdarlıqlarını göstərəcəklər.

• 04/10

  Yaddaşınızı öyrədin

  Garsonluklar içkini sifariş etdikdən sonra içki sifarişinə bağlayır, barda olan qonaqlar qarşısında boş gözlükləri görməkdən nifrət edir və səhməni yoxlamaq üçün lazım olan təxminən 20 şey var. Yaxşı qısa müddətli yaddaş müvəffəqiyyətli bir barmen olmanın əsaslarından biridir. Bu da nəzarət altına alınan bir çubuğu saxlamağa kömək edir.

  Qaldıra bilməliyəm:

  • Birdən çox içki sifariş etsin və partiyanı birləşdirin, onlar bir yerə çıxsınlar.
  • Barda oturan hər bir insanın növbəti dövr üçün içməli olduğunu xatırlayın.
  • Daimi olanların adlarını (və ehtimal ki, digər şəxsi məlumatlarını) seçdiyiniz içkilərlə yenidən əlaqələndirin.

  Həmçinin, yaddaş bankınızdakı yaxşı bir içki var. Ən məşhur və hər hansı bir yerli seviyi öyrənməklə başlayın , sonra isə yeniləri əlavə edin.

• 05/10

  Hər şeyi düşünün

  Barmen olaraq barda olan hər şeydən xəbərdar olmalı və gözlənilməz şəkildə hazırlanmalısınız.

  • Limon və limesinizin stoku necədir?
  • Təmiz eynəklərə və ya restocked pivəyə ehtiyacınız varmı?
  • Keg və ya buz balığı aşağı düşür?
  • Barda olan içkilər haqqında nə deyirsiniz? Bir içki içərisində son bir neçə sipər olduğunu görsəniz, müştərinin başqa bir şey istəmədiyini soruş.

  Barın ehtiyaclarını gözləyirsinizsə, hər şey gözəl və hamar olacaqdır (inşallah).

• 06-dan 10-a

  Ədalətli olmaq

  Bir şəxsin üstünə üstünlük verilməsi insan təbiətidir, amma bu barmen bu vərdişi itirməlidir. Barda, köhnə dostunuzda və yeni gələndə hər kəsə eyni qayğı və diqqət göstərməlisiniz.

  Bir patronla dərin söhbətə getməyin. Çalışdığınız zaman, barın qalan hissəsini doldurmaq üçün lazım olan içkilər, dəyişdirilmə ehtiyacı olan peçeteler və boşaldılmaq üçün lazım olan sekmeleri daimi olaraq tarayın. Bir insanı görmürsənsə, o ipucu laqeydliyi əks etdirəcək.

• 07/10

  Dürüst ol

  Qapıdan keçən hər kəs, barmen kimi, yaxşı bir təcrübə ilə sizə əmanət edir. Ən etibar etdiyiniz ən pis şeylərdən biri, bu inamı pozmaqdır.

  Aşırı yükləmə və aşırı yükləmə, işinizə başa gələcək və gələcəkdə gələcək perspektivləri təsir edə biləcək pis bir ünsür olacaq. Cibinizdə pul və ya bir dost üçün içmək üçün nişanların şişirdilməsi tamamilə qəbuledilməz və peşəkar deyil.

• 08/10

  İpuçları haqqında düzeltmeyin

  Barda sizin məsləhətləriniz gəlirlərin əksəriyyətini təşkil edəcək. Ancaq hər dəfə hər kəsə ən yaxşı (hətta ənənəvi 15-20 faiz) hədiyyəni verən hər kəslə təmkinli olsanız, o, üzünüzdə göstərəcək.

  Müştərinin iki saat içində üç qarışıq içkini sifariş etdikdən sonra barda bir dollar qurduqda və nifrət gözlədiyinizdə, digər müştərilər fərq edər və bunların qəbul edilməsi ehtimalı əlverişsiz olacaq.

  Verdiyiniz ipuçlarını alın, hər zaman əlindən gələni edin və ödəniş əlavə olunacaq. Bəzi insanlar cəsarətlidir və buna kömək edə bilməzsiniz. Digər müştərilər həssasdırlar və ağrılı-acılı olmaq üçün çalışa bilərlər.

  Həmçinin, məsləhətlər üçün "yalvarmayın", sadəcə pis etiketdir.

• 09/10

  Kart, Kart, Kart

  Çubuğunuzda hər kəsin içdiyini əmin etmək sizin üçün məsuliyyət daşıyır. Əgər biriniz 21 yaşdan kiçik bir sualınız varsa, onların şəxsiyyətini soruşun. Onlar azsalar, sizi çox çətinliklə xilas edəcək sadə məsələdir.

  • Əvvəlcə, bu müştəri xidməti məsələsini düşünməyəcəksiniz, amma barda olan hər kəsin yaxşı, hüquqi bir müddətə sahib olmasını təmin edir.
  • Kiçik yaşlılara xidmət üçün nəticələr ağırdır. Bu, sizin və biznesinizə çox pul xərcləyə bilər və bu, sizi işdən çıxara bilər.

  Bu istəyi ilə gənc içənlər tez-tez rüsvay olacaqlar. Sadəcə bunu izah etməklə işinizin bir hissəsidir. Yalnız bir az gənc görünən yaşlı insanlar üçün bu xüsusilə son 20-ci və 30-cu illərdəki qadınlar üçün xeyir-dua ola bilər.

• 10-dan 10-a

  Hər kəsin çoxu, Professional olun

  Professional münasibət və görünüşü layihələndirmək sizin üçün vacibdir. Müştərilər böyük bir təcrübəyə sahib olduqları təqdirdə sizə güvənəcək və təkrar gələcəklər.

  Görüşmələri asanlıqla quraraq, təmiz bir paltar geyərək, qurulmasına uyğun və peşəkar bir davranışı qoruyub saxlayanlar və idarəçiliyi təqdir edəcək bir mühit yaradacaqlar. Bartınma bir peşədir və kollecdən və ya hər hansı bir şeydən keçmək üçün müvəqqəti bir konsert kimi istifadə etsəniz belə bunu müalicə etməliyik.

  Ən çox da əylənin!