Bişmiş malda yağın azaldılması üçün dəyişdirmə variantları.
Yağ yemək və çörəkçilikdə bir çox funksiyaya malikdir, lakin bəziləri üçün bəzi reseptlərdə yağın azalması zəruridir. Dünyadakı dietərlərin səliqəli sınaqları sayəsində yağın əvəzlənməsi üçün bir çox variant tapılmışdır.
Son məhsulun yağ dəyişdirildikdən sonra tam olaraq eyni olmasa da, çoxlu yağ əvəzediciləri dadlı və nəmli son məhsullar istehsal edir. Yağ məzmunundan əlavə, yağın əvəzlənməsi üçün istifadə edilən maddələrin bir çoxu daha çox lif, vitamin, mineral və protein əlavə edir.
Bu yağsız və ya az yağlı maddələr növbəti reseptinizdə yağın dəyişdirilməsi kimi istifadə edin!
Pureed Meyvə və ya Tərəvəzlər: Bir çox meyvə və tərəvəz pektin ehtiva edir, buna bənzər mallarını "qısaltmaq" və ya bişirmək üçün yağa bənzəyir. Unsweetened applesauce, bişirilmiş banan , pürifi budu və ya konservləşdirilmiş balqabaq püresi yağ əvəzi kimi yaxşı işləyir. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün yağın yarısını bərabər həcmdə saflaşdırılmış meyvə və ya bitki ilə bir reseptdə əvəz edin. Yağların yüzdə 100-ə qədərini əvəz edə bilərsiniz, baxmayaraq ki bu faktura və ləzzətdə daha böyük dəyişikliklərə səbəb ola bilər.
Qatıq: Aşağı yağlı və ya qeyri-yağlı yogurtlar yağın qabiliyyətinə bənzər bişmiş məhsullara nəmləndirə bilər və saxlaya bilər. Çörəkli və ya yunan qatıqları aşağı nəmlik məzmunundan görə yaxşı işləyir. Yalnız şərti qatıq varsa, qatığın əlavə nəmini kompensasiya etmək üçün digər maye maddələrin miqdarını azaldır. Yağ üçün əvəz edərkən səliqəsiz yoğurtdan istifadə etməyinizə əmin olun.
Bir resept üçün çağırılan yağ üçün bərabər həcmli yoğurt həcmini əvəz edin.
Ricotta və ya Cottage Pendir: Yağurt kimi eyni şəkildə yağ dəyişdirilməsi kimi aşağı və ya qeyri-yağlı ricotta və süzülmüş pendir istifadə edilə bilər. Ricotta və ya süzgəcin bərabər həcmli bir reseptdə yağ dəyişdirin. Aşağı yağlı pendirlər qeyri-yağlı bənzərlərinə nisbətən daha yaxşı işləyirlər.
Torpaq Kətan Toxumu: Yer üzündə (ya da "tökülmüş") həlledici lif nəm yedirir və bir jel təşkil edir, nəm saxlayır və bişmiş malları yumşaq və nəmli saxlayır. Zeytun yağı toxumunu bir yağ əvəzi olaraq istifadə etmək üçün 3 qaşıq torpaq zeytun toxumunu əlavə edin və hər 1 Tbsp üçün bir Tbsp suyu əlavə edin.
Qeyd: Yeyinti və ya qarğıdanda bir reseptdə az yağlı marqarin yayılmalarını heç vaxt əvəz etmə. Bu yayılmalar yüksək miqdarda su ehtiva edir ki, bu əriyib əriyən sızanaq və sıx bir son məhsul ilə nəticələnəcək.