Harada olduğunuza görə çiyələk mövsümü qısa müddətdə ola bilər. Bu şirin qızıl giləmeyvə içində olduqda, onların yetkinlik zirvəsində olduğunda onlardan maksimum həzz almaq istəyir. Müvafiq saxlama onların ləzzətini və aromasını saxlamağın əsasını təşkil edir və onlardan daha çox istifadə etmək istəyirsinizsə, onların mahiyyətini tutmaq üçün mühafizə üsulları var.
Bəzi meyvələrdən fərqli olaraq, çiyələk məhsuldan sonra yetişmir, çünki onlar etilenə cavab vermirlər.
Yetişən, lakin artıq olmayan çiyələkləri seçin. Onlar canlı qırmızı və çox ətirli olmalıdır. Kalıbı, ləkələri və ya yumşaq ləkələri olan hər cür giləmeyvə atın.
Çiyələklər incə və çox ziddiyyətə meylli olurlar. Onlar su tərkibində yüksək olduğundan, Botrytis cinerea (Gri Kalıp Rot) kimi kalıp, tez qurula bilər. Eyni səbəbdən, siz onları yeyin və ya qoruqlarda istifadə etməyə hazırlaşana qədər çiyələkləri yuymursunuz. Yemək və ya qorumaq üçün hazır olduqda, çiyələkləri yuyun, qurudun üstünə qurutun və gövdələri kənarlaşdırın.
Saxlama
Soyuq temperatur və yüksək karbondioksid (CO 2 ) miqdarı qalıbın başlanmasına mane olur və yüksək nəmlik sızanaqdan qoruyur. Çiyələklərinizi mümkün qədər soyuducuya (32 ° F / 0 ° C) yaxın olan buzdolabının bir qismində möhürlənmiş bir qabda saxlamalısınız. Çiyələklər yaxşı bir saxlama mühiti yaratmaqla CO2 və nəm çıxartacaqlar. Giləmeyvə 10 günə qədər davam etməlidir.
Dondurma
Dondurma çiyələklərin qorunması üçün effektiv bir üsuldur. Lakin, buz kristallarının çiyələkların ətində meydana gələcəyini və yumaqları zaman giləmeyvə yumşaq olacaq və sıvı verər. Thawed dondurulmuş çiyələk smoothies, dondurma, bişmiş desertlər üçün mükəmməl və hətta qoruyur.
Kiçik meyvələr tamamilə sola bilər; yarım xırdalıq və ya daha çox giləmeyvə. Giləmeyvə bir təbəqə qabına bir qat qoyun. Bu, giləmeydlərin daha tez dondurulmasına və saxlanarkən onları ayrı saxlamağa imkan verir. İki saat ərzində açılmış giləmeyvə dondur.
Dondurulmuş giləmələri dondurucu torbalara və ya dondurucuya təhlükəsiz konteynerlərə köçürün. Etiketlər və konteynerlərin tarixi. 6 ay ərzində istifadə edin.
Qidalanır
Çiyələk qoruları ən məşhurları və ləzzətlərini bağlamaq üçün əla bir yol. Çiyələk, şəkər, limon şirəsi: sadə çiyələk çörəyi yalnız üç maddəyə malik ola bilər. Çiyələklərin pektində təbii olaraq yüksək olmadığını nəzərə alsaq, bu cür daha yumşaq bir dəst olacaq. Bunun üzərinə pektin əlavə, aşağı şəkər və əlavə tatlar ilə bir çox varyasyon var. Burada bir neçə resept var:
- Çiyələk Dondurucu Sıxma
- Asan çiyələk cücərti
- Aşağı şəkərli çiyələk mürəbbəsi
- Qara bibər və balsamik ilə çiyələk murdar
- Narıncı zövqlə çiyələk-bal cücə
Çiyələklər təbii olaraq yüksək qaynaqlı meyvələrdir, bu da onların su banyosuna saxlanılması üçün yaxşı bir namus təmin edir. Lakin həmişə etibarlı bir mənbədən test edilmiş bir reseptdən istifadə edin.
Dehydrating
Qurudulmuş çiyələk taxıl, qatıq, bişmiş mallar və daha çox dadlı bir əlavədir.
Bir dehydrator iş üçün ən çox təklif olunan vasitədir, baxmayaraq ki, onlar sobada qurudulub bilərlər.
Təmiz, kəsilmiş giləmeyvə dilimləri ⅛ "- ¼" qalınlığına, ya çaprazlı, ya da pole-to-pole bölün. Dilimləri quruduğuna diqqəti çəkən sızanaq qablar üzərində hazırlayın. Dehidratanı 135 ° F / 57 ° C-yə qurun və dilimləri istənilən dərəcədə dehidrasiya quruyuruq. Onlar 8-10 saat sürməlidir qədər sürməlidirlər və 10-12 saat onları qıcıqlandırmaq üçün. Dilimlər toxunmaq üçün quru olmalıdır. Onları sərinləsinlər, sonra onları dolu və mühürlə bağlı quart kavanozlarına qoyaraq onları şərtləndirin. Bankalara həftədə bir neçə dəfə sarsıntı verin. Bu, meyvə içində hər hansı bir qalıcı nəmdir. Banklar içərisində kondensasiya görürsənsə, meyvə kifayət qədər quru deyil və dehidratora geri qayıtmalıdır.
Sonra, bir il qədər sərin, qaranlıq yerlərdə və ya iki ilədək dondurucu bir möhürlənmiş konteynerdə meyvə hava keçirməyən konteynerlərdə saxlayın.
Çiyələk meyvəsi dəri başqa bir alternativdir. Yalnız şəkər və limon şirəsi ilə kəsilmiş meyvələri təmizləyin, bir təbəqə pambağındakı parşömenə nazik, hətta qatına yayılır və qurudulana qədər quruya qədər, odur ki, odur ki, 10-12 saat sürün.
İnfüzyon
Alkol bir həlledicidir, belə ki, çiyələyin zəngin ətirini infuziya kimi ələ keçirmək üçün əla vasitədir. Vodka ən sıx çiyələk təcrübəsini təmin edən ən neytral bazadır, eyni zamanda tekila və ya burbonda yaxşı işləyir.
Qeyri-spirtli bir alternativ üçün çiyələk, sirkə və şəkər çıxarmaq üçün çalı. Bir twist üçün otlar və ya balzam əlavə edin.
Bonus mükafatı: Qayçılarınızı kəsilmiş meyvələrdən qurtarın və daha incə bir infuziya üçün spirt içərisinə əlavə edin və ya sadəcə zərif ətirli təravətləndirmək üçün su ilə dolu bir qaynaqda.
Qarışdırma
Bir sirkə duzlu suda çiyələkləri qablaşdırma onların ətini artırır və ətini firmaya verir. Daha dərhal istifadəsi üçün bu, sürətli bir turşu kimi yaxşıdır. Əgər yararsız yaşıl çiyələk tapa bilərsiniz, onlar xüsusilə yaxşı pickle. Tuzlanmış çiyələklər salatlara inanılmaz bir əlavədir və ya pendir boşqabının bir hissəsi kimi xidmət edir.