Bu Tay karides resepti orijinal Taylanddır, hələ də olduqca sadədir. Bu yeməyi oxuduğunuz tamarind, buna görə də onu tərk etməyi istəməyin (yerli Asiya və ya Hindistan yeməkxanasında tamarind pastası üçün); təzə fesleğen və coriander də əsasdır.
Bu yeməkdəki tatlar gözəl qalındır, buna görə də yan tərəfində çoxlu düzbucaqlı düyü ilə onları balanslaşdırmaq üçün əmin olun. İpucu: bu yeməyi olduqca tez aşındığından, qarışdırmağa başlamazdan əvvəl düyü hazır olun.
Nə lazımdırsınız?
- 16-24 karides və ya karides, qabıqlar çıxarılıb - quyruqlar qala bilər)
- 1 bell biber (qırmızı, incə parçalara bölünmüş)
- 4 sarımsaqlı qarğıdalı (əkilmiş)
- 1 ədəd zəncəfil (ya da zəncəfil, başlıq boyu rənglənmiş və ya çarx çarxına bölünmüş)
- 1 avuç təzə cənnətdək (və ya cilantro, səxavətli yüngül doğranmış)
- 1 ovuc təzə fesleğen (yarpaqları böyük olduqda təzə, səmərəli yüngül doğranmışdır)
- 1 bibər (təzə qırmızı təzə, qızartılmış və ya qurudulmuş çınqıl çili, dadmaq üçün)
- 2 tbsp. hindistan cevizi yağı (və ya digər tip bitki yağı, qarışdırmaq üçün)
- Stir-Fry Sousu üçün
- 1 1/2 tbsp. tamarind pastası
- 1/4 fincan isti su
- 1/4 fincan şəkər (qəhvəyi dolu)
- 1/4 fincan balıq sosu
- 2 tbsp. bişmiş sous (və ya 1/2 ilə 1 tsp cayenne bibər)
Necə etmək olar
- Bir kubokda tamarind pastasını yerləşdirin və isti suya tökün, pastası həll etmək üçün qarışdırın. Qalan qarışıq qızarmış sousu maddələr əlavə edin və əlavə etmək üçün qarışdırın.
- Dadın testini aparın, ləzzətini xoşunuza salın. Qeyd edək ki, bu sousu ilk növbədə tatlı və ədviyyatlı, sonra isə duzlu olmalıdır. Daha çox şəkər əlavə edin, əgər hələ çox turşulsa və ya çox şirinsə bir az daha tamarind. Qeyd edək ki, bu nöqtədə çox güclü dadacaqsınız, ancaq digər maddələrlə birlikdə bir dəfə dadlı olacaqsınız.
- Hər hansı bir qalıq suyu quruduğundan əmin olun, qabda hazırlanmış karides hazırlayın. Karidesə qarışdırılmış sousun 1/4 duzunu qarışdırın və qarışdırın. Kənara yığmaq.
- Orta istilikdə istilik və ya böyük bir qızartma qabı isti. Yağı əlavə edin və ətrafında dönüb sarımsaq və zəncəfil əlavə edin. Təzə çili istifadə edin, indi də əlavə edin. Kərə yağı salmaq üçün 30 saniyədən 1 dəqiqəyə qədər qarışdırın (sarımsağın qaşınmasının qarşısını almaq və ya acı qıracaq).
- Qırmızı biber bibərini əlavə et qızartma sousundan 3 - 4 yemek kaşığı əlavə edin. 2 dəqiqə qızardın və ya bibər parlaq qırmızıya qədər yüngülcə yumşaldılana qədər qarışdırın.
- Karidesə əlavə kalsium-qızartma sousunu əlavə edin. Bir az 2-3 dəqiqə qarışdırın, ya da karides içə qıvrılmağa başlayır və çəhrayı və dolgunlaşana qədər. Karidesə aşiq qalmamaq və ya həssaslığını itirəcəklər.
- İstehlakçıdan qızartmadan çıxarın və dadını test edin, kifayət qədər flavorful deyilsə, daha çox balıq sousu əlavə edin. Daha çox istilik üçün daha çox çili əlavə edin. Çox turşulsa, bir az daha şəkər əlavə edin. Dərhal təzə koridor və fesleğen, üstəlik bir çox buxarda hazırlanan düyü ilə kəsilir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 422 |
| Total Fat | 11 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 261 mg |
| Sodyum | 2,223 mq |
| Karbohidratlar | 47 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 39 g |