Carnitas (sözü "kiçik ət" kimi tərcümə olunur) kənarında xırtıldayan qaynadılmış / qızardılmış donuz ətindən və içərisində çeynənən tenderdən ibarətdir. Meksikada, onlar ənənəvi olaraq açıq yanğın üzərində böyük mis və ya paslanmayan polad qablar içində bişirilirlər, lakin bu kiçik versiya gündəlik ev bişirmək üçün daha əlverişli hala gətirən, normal sobada evdə asandır.
Carnitas, çörək ilə gözəl, təzə salsa və ya tacos, tortas, burritos və ya flautas üçün doldurulma ilə müşayiət dadlı yemək. (Bu reseptlə hazırlanan porsiyonların sayı, əlbəttə, ətə verdiyiniz istifadəyə görə geniş şəkildə dəyişəcəkdir.)
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşıq kərə yağı (və ya bitki yağı) qızartmaq üçün
- 3 lirəlik boneless donuz əti (
- çiyin və ya butt , bir parça)
- 1 quart suyu (donuz əti, mal əti və ya toyuq)
- 5 düyü sarımsaq (soyulmuş)
- 1 quru çörək yaprağı
- 1 orta ağ soğan (soyulmuş və çirklənmiş)
- 3 stəkan narıncı suyu
Necə etmək olar
Böyük, ağır qabda, qarğıdalı və ya yağdan iki qaşıq qızdırın. Qəhvəyi ət, hər tərəfdən qəhvəyi dönər.
Potunu istilikdən ayırın və portağal suyu əlavə edin. Et əhatə etmək üçün kifayət qədər bişirilir. Sarımsağı, çörək yarpağı və soğan parçasını əlavə edin. Tava tavana soba qoyun və mayenin qaynağa gətirin.
İşığı aşağı çevirin və ətin təxminən 2 və 1/2 saat qaynadılmasını təmin edin. Pişirmə vaxtının sonunda qapağı açın və çox mayenin buxarlanmasına kömək etmək üçün istiliyi açın.
Maye çıxdıqda və yalnız ət və yağ qaldıqda, çörək yarpağı və hər hansı qalan sarımsaq və ya soğan parçasını çıxarın. Əti kiçik parçalara (golf ball ölçüsü və ya daha kiçik) ayırmaq və lazım olduqda bir az daha çox yağı və ya yağ əlavə etmək üçün qızartmaq üçün imkan verir. Sizə karnitalar mövsümünə qızartdıqda və ətin minimuma sürülməsinə kömək edərkən ətin üzərinə duz verin.
Etin ətəklərinin kənarları qəhvəyi və xırtıldayan zaman dadlı kiçik ətləriniz hazırdır. Siz onlara (daha böyük parçalarda) xidmət edə bilərsiniz, ya da parçaları qabdan çıxarmaq və onları daha kiçik lokmalara ayırmaq və ya onları parçalamaq - tacos və ya burritos üçün doldurulma kimi istifadə etmək olar.
Soyuducu ilə örtülü hər hansı bir qalıqları saxlamayın; sobada bir qabda yavaş-yavaş qızdırılırlar (yəqin ki, əlavə yağ əlavə etməyəcəklər) və ya mikrodalğalı sobada.
Robin Grose tərəfindən göndərilmişdir
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 395 |
| Total Fat | 20 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 129 mq |
| Sodyum | 330 mg |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 38 q |