Yunan yeməklərinin loverləri bu yeməkləri tamamilə dadlı yemək üçün tapa bilərlər. Saffrito ağ şərab sousunda yunan stil duzudur. Balqabağ və cəfəri və ətli dölyə bişmiş şifrələr kimi otlar bu yeməyi öz tantalizing ətirinə verir. Yunanıstanda, soffrito (tələsik belə-free-toh) σοφρίτο kimi yazılmışdır.
Bu, Yunanıstanın Corfu adasına (Kerkyra) gələn qonaqlara tövsiyə edilən ən yaxşı yeməklərdən biridir və Acharavis, Corfu yaxınlığında Monolithi Restaurantında xidmət göstərir. Belə ki, orijinal yunan antredir. Mama's Kitchen restoran reseptinin tərəfdarları arasında.
Yemək adətən düyü və ya kartof ilə təmin edilir. Kişisel tercihinize və ya pəhriz ehtiyaclarınıza əsasən, seçiminizi aparın. Diabet kimi bir sağlamlıq vəziyyətindən əziyyət çəkirsinizsə, qaş şəkərinizin çiçəklənməsinin qarşısını almaq üçün qəhvəyi düyü ilə getmək istəyə bilərsiniz, çünki ehtimal ki starcher ağ düyü və ya kartof ilə olacaq. Siz də axşam yeməyinizə qonaqlarınıza nə üstünlük verdiyini və ya həm düyünün, həm də kartofun nahar tərəfinə iki variant verməsini xahiş edə bilərsiniz.
Bu süfrənin tərifi altı nəfərə xidmət etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Daha çox etmək istəyirsinizsə, maddələrinizi ikiqat və ya üçqat artırmanız lazımdır. Yemək yeməyi etmək üçün yeni bir aşpaz ya da yeni bir şey istəyirsinizsə və bu yeməyi çıxartdığınızdan əmin deyilsinizsə, şəhərdə yunan restoranlarını səhər yeməyinə xidmət etməyinizi görmək üçün də arayabilirsiniz. Bu, özünüzü etməyə cəhd etməzdən qabaq yeməyin necə bir dadın olması lazım olduğu barədə fikir sahibi olmanızı təmin edəcəkdir.
Nə lazımdırsınız?
- Dəyirmi biftek 3 1/3 manat (nazik dilimlənmiş)
- 4 düyü sarımsaq (doğranmış)
- 1 ədəd şüşə sirkə
- 1 quru quru ağ şarap
- 1 ədəd təzə cəfəri (yapraklar və tender qaynaqları, doğranmış)
- 1 ədəd rozmarin spirti
- 1 tsp. duz
- 1 tsp. təzə yerə qara bibər
- 2 tbsp. zeytun yağı
- qızartmaq üçün zeytun yağı
- 1 fincan unu (tarama üçün)
Necə etmək olar
- Uzunmüddətli ət şeridlərini tutmaq üçün kifayət qədər böyük bir qızartma qabda 1/3 düymlük yağ əlavə edin və yüksək temperatura gətirin. Ən yaxşı nəticə üçün əlavə zeytun yağı istifadə etmək istərdiniz.
- Bundan sonra unu böyük bir plaka üzərinə qoyacaqsınız və ətin şeridlərini çıxaracaqsınız. Sonra ətin hər tərəfi qəhvəyi. Şeridi böyük bir qazana qoyun və bir kənara qoyun.
- Təmiz qovurma qabına 2 qaşıq yağ əlavə edin və orta istidə bişirin. Bittiğinde sarımsağı və maydanı sutə edin.
- Sarımsağın rəngini və cəfəri suyunu dəyişməyə başlayanda bibər, duz, şərab və sirkə əlavə edin. Sarımsaq çox asanlıqla yandırıla bilər. Belə ki, onu overcook deyil qayğı. Otların və ədviyyatların qüsurlarını yaxşıca qarışdırın və ətin üzərinə tökün. Bu yeməyi onun tantalizing ləzzət verir. Sonra ətə kifayət qədər qapaq etmək üçün qazana kifayət qədər su əlavə edin.
- Tutacaqları tutmaq (isti olsaydı soba mittsinə ehtiyacınız ola bilər), qarışıq olmadan maddələrə qarışdırmaq üçün potu sallayın. Orta və aşağı temperaturda təxminən bir saat və 15 dəqiqə bişirin.
- Bir qaynağa gəldiyi nöqtədə, rozmaranı əlavə edin və qazanı sakitcə silkələyin.