Aşağıda kotopoulo mənə bamies üçün mükəmməl bir resept (toyuq və bamya stew - yunan: κοτόπουλο με μπάμιες, tələffüz koh-TOH-poo-lo meh BAHM-bəli). Yunan aşpazları, ümumiyyətlə, yalnız körpə bamya istifadə edirlər və maye hazırlamaq üçün hazırlanarkən onlara duz və limon qoymaq ənənəvi olur. Bu toyuq və bamya resepti toyuq ayaqları və uylukları ilə çox yaxşı işləyir.
Nə lazımdırsınız?
- 6 kilo toyuq (kəsilmiş parça)
- 1 orta soğan (doğranmış)
- 1 1/3 fincan
- zeytun yağı
- 1 1/3 fincan su
- 2 1/4 funt körpə bamya (çıxarılır qaynaqlanır)
- 1 qaşıq plus 2 çay qaşığı
- dəniz duzu
- 6 qaşıq limon suyu
- 1 16 ons pomidor pulpa (və ya 3 təzə pomidor, grated)
Necə etmək olar
- Bamya (dondurulmuş və ya təzə) bir süzgəcə qoyun və soyuq su ilə yuyun.
- 2 çay qaşığı duza çırpın və yaymaq üçün silkələyin.
- 6 yemək kaşığı limon suyu ilə çiləyin, yaymaq üçün silkələyin və kənara qoyun. (Təzə bamya istifadə edərkən yeməkdən əvvəl 2 saat oturun.)
- Tava, soğan, zeytun yağı və 1 kaşığı dəniz duzunu təzyiq ocağına və orta istilikdə qəhvəyi 15 dəqiqə, qismən örtülü və bəzən qarışdırın. Pomidor püresi və suda qarışdırın, bir qaynatmaq, örtük və möhürləndirin.
- Təzyiqə çatdıqda istiliyi azaldın və 5-7 dəqiqə bişirin. Təzyiqdən tez azad olun.
- Bamanı boşaltın və qazana əlavə edin. Bir qaynadək, qapağı və möhürü gətirin. Təzyiqə çatdıqda istiliyi azaldın və 5 dəqiqə bişirin.
- İstidən çıxarın, təzyiq üçün sürətli sərbəst buraxın, yuxarıdan açın, qarışdırın və xidmətə başlamazdan əvvəl güzəştli olaraq 15 dəqiqə istirahət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1555 |
| Total Fat | 109 q |
| Doymuş yağ | 24 g |
| Doymamış yağ | 59 q |
| Xolesterol | 380 mg |
| Sodyum | 1,536 mg |
| Karbohidratlar | 17 g |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 124 q |