Taylandlı Yaşıl Papaya Salatası (Som Tam)

01 ilə 08

Addım 1: Green Papaya seçin.

Bu reseptin bir səhifəli versiyası üçün bax: Green Papaya Salad (Som Tam) , və ya Easy Green Papaya Salatası .

Addım 1: Yaşıl papaya almaq. Yerli süpermarketinizdə (2 Hawaiian papayas ya da 1 Karib dənizi növü) yaşıl bir papaya axtarırsınız. Şəxsən, bir qəlyanaltı ya da bazarda bir satın almaq məsləhətdir, çünki bir papaya yaşıl və ya olgunlaşmanın son mərhələlərindən birində olub-olmadığını söyləmək çətindir.

Asiya mağazaları və bazarları belə etiketli yaşıl papayaları satır. Bəzən hətta dilimlənmişdir, buna görə də yaşıllıq (toxum ağ olacaq) içərisindədir.

02/08

Yaşıl Papayanı soyun

Papaya yarısını yarıya qədər bölün və açın. Toxumları çıxarın və atın. Sonra hər yarımdan keçin və yaşıl dəridən soyun.

03 ilə 08

Papaya yandırmaq və ya parçalamaq.

Siz papaya qazandırmaq və ya Taylandda olduğu kimi parçalamaq üçün böyük ölçülü grater istifadə edə bilərsiniz (burada təsvir olunur). Sadəcə bədənə bir çox uzun kesiklər atın, daha sonra üst qatını bir qaba endir. Bütün papayanın parçalanmadığı qədər davam edin.

Qalan ədədlər bıçaqla zolaqlara kəsilməlidir.

Tay aşbazlarının adətən burada isteğe bağlı bir addım yerinə yetirməklə, şirəli papayayı meyvə suyunu çıxarmaq üçün bir xilasetmə ilə bişirin. Başqa bir üsul, parçalanmış papaya yarım bir qida prosessoruna və darbəyə yerləşdirməkdir. Bunu qalan papaya ilə qarışdırın.

04/08

Spice Paste olun.

3-4 düyü sarımsağını, 1-2 Taylandlı qırmızı çələngi (YA 3/4-dən 2 çay qaşığı qurudulmuş çürük çili, dadmaq üçün) və bir neçə yaşıl lobya yandırmaq üçün bir pestle və ya harç ya da chopper / yemək prosessorundan istifadə edin.

İpucu: Yaşıl lobya isteğe bağlıdır. Bəziləri varsa, onlardan istifadə edin, çünki onlar şillərin istiliyinə təsir göstərməyə kömək edir. Əgər olmasaydı, bu salat onlara olmadan eyni dərəcədə dadlıdır.

05/08

Salat sosu hazırlayın.

Soyunma üçün bir fincanla birlikdə qarışdırın:

• 1/4 fincan kireç suyu
• 3 Tbsp balıq sosu (vejetaryenlər 4 Tbsp soy sosunu əvəz edirlər)
• 1 Tbsp qəhvəyi şəkər
• 1 - 2 Tbsp maye bal
• 1 çay qaşığı karides pastası , OR yemək yeməyən vegetarianlar 1 çay qaşığı torpaq fasulyesi sousu * VEYA Vegetarian Tərəvəz Tərəvəz Soslu (Lee Kum Kim markası yaxşıdır)

* Papaya və kireç suyunun dəqiqliyini balanslaşdırmaq üçün bu salat üçün olduqca çox şirniyyat lazımdır. Paltar ədviyyatlı, nəcib və duzlu tatlarla şirin olmalıdır.

* Balıq sousu, karides pastası, torpaq fasulyesi sousu və vegetarian qarışdırılmış sousu bütün Asiya ərzaq mağazalarında şüşə / kavanozda mövcuddur.

* Torpaq lobya sousu soya fasulyəsindən hazırlanmış bir duzlu, tünd qəhvəyi sousudur.

06-da 08

Salat üçün daha çox tərəvəz hazırlayın.

Orta ölçülü bir xiyar və 3 yaşıl soğanı kibrit benzeri parçalara qədər kəsin. Həm də 2 pomidoru incə taxıqlara və ya zolaqlara bölün. 1/2-dən 3/4 fincan təzə kürəcik , 1/4 fincan təzə fesleğen və ya nanə və 1/4 fincan qovrulmuş fıstıq hazırlamaq .

1-2 fincan fasulyesi lahanası bəzi əlavə siqnal əlavə edin. Əlavə zülal üçün: bəzi bişirilmiş yabanı ət və ya karides əlavə edin (isteğe bağlı).

07-də ​​08

Salatını sil.

Böyük bir salat qabda, yaşıl papaya və ədviyyat pastası ilə birlikdə bütün tərəvəzləri birləşdirin. Salatanı soyun və yaxşı atın. Bəzi doğranmış / yer fıstığı ilə başlayın.

Dadı-salatını ədviyyatlı, duzlu, turş və şirin ətirlər üçün balansla sınayın. Daha saltığınızı tercih ederseniz, daha çox balıq sosu və ya soya sousunu (və ya dəniz duzunu) əlavə edin. İstəsəniz, şirin olur, bir az daha çox maye bal yağdırın. Spicier istəyirsinizsə daha çox chili əlavə edilə bilər. Dadınız üçün çox şirin və ya çox duzlu olsaydı, başqa bir limon şirəsi əlavə edin.

08-dən 08-dək

Sizin Som tam xidmət!

Salatanı salat plitələrinə və ya qablara salın. Bir az təzə fesleğen və doğranmış / yer fıstığı ilə başlayın.

Qeyd edək ki, Taylandda Yaşıl Papaya Salatası həmişə yapışqan düyünün bir tərəfi ilə yeyilir. Bir cəhd edin və ENJOY!

Yapışqan düyü etmək üçün , bax: Qaldırıcı Rice (stovetop resept) , və ya asan yapışqan düyü tarifi (düyü ocağında hazırlanır) .