Vyetnam mətbəxi ilə tanışlığım budur. Daha sonra Vyetnam yaylı rollləri bu gözəl fıstıq daldırma sousuyla tapdım. Vyetnam vərdişlərinə məhəbbətlə tamamilə və dəlicəsinə düşdüm.
Bún bò xào bir əriştə salatıdır. Ən azı, Qərb standartlarına görə məntiqlə təsnif edilir. Cənub-Şərqi Asiyada, buna bò xào bir salat tez-tez Qərbdə müəyyən kimi başlanğıc kursu deyil, yüngül bir yemək sayılacaq. Bún bò xào balanslaşdırılmış bir yemək tələb edən hər şeyə malikdir. Bu ət var, onun tərkibində çoxlu tərəvəz və təzə otlar vardır.
Bún bò xào qatlara xidmət göstərir. Kasa altındakı bişmiş düyü əriştə (bnn) otaq temperaturu ilə soyudulur. Əriştə tərəvəzlərlə həm təzə, həm də təzədir. Sonrakı ertəsi, sonra limon ilə marinated olan mal əti (bò) qızardılır qızardın (xao). Garnitürlər sonda gəlir. Kavrulmuş qoz-fındıq, qızardılmış qıvrık pasta və cilantro, limon reyhan, nanə, peril (shisho yarpaqları) və ya hamısını ehtiva edən təzə otlar çoxdur. Nişançı mamma pha-nın (daha populyar olaraq nuqta çörəyi, sousu daldırma üçün ümumi termin) nüfuzlu bir sıçrayış əlavə edilir, qabın məzmunu bir-birinə atılır və daha çox xao hazır olmağa hazırdır.
Hər halda buna nə qədər xüsusi bir şey var? İçindəki maddələr qeyri-adi bir şey deyil və yeməyi "gurme" olaraq təyin edən hazırlıqda heç bir kompleks addım yoxdur. Bún bò xào səliqəsiz və tanışdır, eyni zamanda eyni zamanda sirli olmaq üçün kifayət qədər nüanceddir. Bütün bunlar, natootmäm pha tərəfindən xoşbəxtliklə bir araya gətirilən maddələrin kontrastlı rəngləri və dokularıdır, buna görə salatın rəng və şəkillərin bir-birindən fərqlənməməsi deyil.
Nə lazımdırsınız?
- 8 unsiya (təxminən 250 qram) mal əti
- 1 qaşıq kaşığı
- nước mắm (balıq sousu)
- 1 çay qaşığı sarımsaq (əkilmiş)
- 1 kaşığı incə dilimlənmiş lemongrass (yalnız sapıların ağ hissəsinin tender mərkəzindən istifadə edin)
- 4 unsiya (110 qram)
- İncə düyü əriştə , paketlər istiqamətində hazırlanmış, sonra drained və soyudulur
- 1/3 fincan yarpaqlı xiyar
- 1/3 fincan
- turşu salatı və turp
- 1 barmaq çili, nazik dilimlənmiş (isteğe bağlı)
- 1 qaşıq peanut yağı
- 2 stəkan təzə otlar (cilantro, limon reyhan, nanə, peril və ya iki və ya daha çox birləşməsi)
- 1 qaşığı kaşığı qovrulmuş fıstıq çırpındı
- 2 qaşığı qızardılmış xırtıldayan soğan (Asiya mağazalarda mövcuddur)
- 1/3 fincan
- nước mắm pha
Necə etmək olar
- Taxılın üzərindəki fil suyunu dilimlərə dörddə bir qalınlığa qədər azaldın. Hər dilim yarım düym dərinlikdə zolaqlara kəsin. Nişançı mamma (balıq sosu), sarımsaq və limon meyvəsi ilə qarışdırın.
- Əriştə iki kase arasında bölün. Yumru xiyar, salamura salat və turp və barmaq çili ilə (əgər istifadə edirsinizsə).
- Fıstıq yağı bir sehrli siqaret çəkmə nöqtəsinə qədər qızdırın. Təxminən iki dəqiqə müddətində qarğıdalı qızardın.
- İki kase arasında mal əti bölün.
- Təzə otlar, fıstıq və qızardılmış soğan ilə başlayın.
- Yan tərəfdə nước mắm pha ilə xidmət edin.