Ricotta, ilk növbədə, digər növ pendirlər hazırlamaqdan başqa, süddən hazırlanan südün tərkib hissələrinin son hissələrini ələ keçirmək üçün bir yoldur, lakin yalnız bu üsuldan bir neçə qaşıq ricotta əldə edirsiniz.
Bu resept tamamilə süd ilə başlayır və soyuducuda iki həftəyə qədər davam edəcək əhəmiyyətli miqdarda kremli, dadlı ricotta verir. Və ən ticari markalar daxil thickeners və stabilizatorlar keçmək almaq.
Qeyd: Daha yumşaq bir ricotta istəsəniz draining vaxtını 20 dəqiqəyə endirin və ya mantı doldurma kimi şeylərə daha sağlam bir versiya üçün bir saat qədər artırın.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 qalsız süd
- 3/4 çay qaşığı sitrik turşusu (2 qaşıq soğan suda həll olunur)
- 1/2 çay qaşığı duz (isteğe bağlı)
- 1 çorba kaşığı krem (opsiyonel)
Necə etmək olar
- Aşağı temperaturda südün orta ölçülü qazana qoyun. Ayrı bir qabda və ya konteynerdə sitrus turşusunu iki qaşıq suda həll edin və sonra bu qarışığı süd əlavə edin. Duzu digər maddələrə əlavə edin (duz burada dadın bir məsələi deyil, pendir qorumaq üçün bir şey deyil, buna görə də sizə əlavə olsun və olmasın). Krem əlavə edin. Tərkibi yaxşı birləşdirmək üçün bükül.
- İstilikdə dəqiq bir oxumaq üçün ət və ya pendir termometrinə ehtiyacınız olacaq. Sızanaq qarışığı qabığının altındakı qarışdırmağın qarşısını almaq üçün qızardır. 165F ilə 190F arasındakı süd, çörək və şorba bölünəcəkdir (zərdab südlü qatılar olan çörəklərdən ayrılan maye).
- Çörəklər suyundan ayrıldıqdan sonra istiliyi söndürün və tərkibləri 10 dəqiqəlik otaqda oturun.
- Yağlı muslin və yaxud bir neçə təbəqə ilə bir süzgəc düzəltmək və böyük bir qabda astarlı süpürgəni yerləşdirin. Ricotta süzgəcinə dökün. Yağ muslin və ya tülbülün uclarını bağlayın və sonra 30 dəqiqə asmaq və drenaj edə biləcəyi paketləri birləşdirin (Məsləhət: mətbəx kranına bağlayın). Zərdabu atmaq etməyin - onu soyuducuda saxlaya bilərsiniz və elma chutney kimi lacto-fermented reseptlər etmək üçün istifadə edə bilərsiniz.
- Yarım saatdan sonra yağı meylinə və ya tülbülü paketə atın və ricotta bir ərzaq saxlama qabına köçürün . Soyuducuda qapaq və saxlama. Homemade ricotta, iki həftəyə qədər soyudulur.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 198 mq |
| Karbohidratlar | 7 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |