Bu lacto-fermented alma çutney gevrek, yüngül tangy və bir çeşni deyil, yan yeməyi kimi istifadə etmək üçün dadlı. Plus, lacto-fermented qidaların bütün zəhmli probiotik sağlamlıq faydaları almaq!
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan filtrlənmiş su (filtrlənməmiş kran suyundakı xlor fermentasiya prosesini dayandıra bilər)
- 2 qaşığı bal
- 2 qaşığı
- zeytunyağı * (evdə qatıq varsa, zərdüştmə edə bilərsiniz, aşağıdakı qeydə baxın)
- 1 kaşığı sirkə
- 2 tsp. kosher və ya qeyri-yodlaşdırılmış başqa duz
- 3 fincan cored və incə doğranmış alma
- 1/2 fincan üzüm
- 1 çay qaşığı zira kimyon
- 1 çay qaşığı bir az əzilmiş xiyar toxumu
- 1/2 çay qaşığı qırmızı bibər ləkələri (və ya daha çox, siz çoban ədviyyatlı kimi)
- 1/2 çay qaşığı kəklik qurudu
- 1/2 çay qaşığı zəfəran toxumu
Necə etmək olar
- Su, bal, sirkə, zərdab və duzu birləşdirərək, bal və duzu həll etmək üçün qarışdırın.
- Başqa maddələr ayrı-ayrılıqda qarışdırılır və ən azı bir düymlük başlıq boşluğuna buraxaraq quart ölçülü şüşə çarxlara qatıla. Digər maddələr üzərində maye qarışığı tökün. Maye, meyvənin üstünə çıxmalıdır. Əgər belə deyilsə, bir az süzülmüş su əlavə edin.
- 2 gün müddətində oda temperaturu ilə yumşaq bir şəkildə örtün. Daha sonra top üstündə bəzi baloncuklar görməli, aktiv fermentasiya əlaməti.
- Soğutmaq və yeməkdən bir həftə əvvəl buraxın. Soyuducuda 2 ay davam edəcək. Palçıq, ət, pendir ilə xidmət edin, xəyalınıza uyğun olsun. Toxuculuqlı kələmlə birləşdirilən bu lacto-fermented alma çutney əla qış salatı edir.
* Bu reseptdə süd vəzisi artıq sağlam, probiotik bakteriya ilə canlıdır və fermantasiya prosesini atlayır. Zeytun vermək üçün, kətan üzərindəki kətan və ya kağız filtrləri ilə qatıq çəkin. Ayrılan maye zərdabdır.
Drained yoğurt müntəzəm və dadlı daha qalındır. Soyuducuda tam 24 saat boşalmağına imkan verərsənsə, yumşaq krem pendirin dəqiq konsentrasiyası ilə bir şeyiniz var, bu çutneydən bəzilərinin üstündəki tost üzərində təəccüb doğuran zülaldan istifadə edirdiniz.