Kök, soğan, sarımsaq və ispan şeri zəngin bir soslu okstaillər xüsusilə payız və qış üçün dadlı bir əsas kurs edir. Evdə qızardılmış kartof ilə xidmət edin. Bu resept yemək müddətini azaltmaq üçün bir təzyiq ocağı istifadə edir.
Nə lazımdırsınız?
- 3 sarı və ya ağ soğan
- 4-5 Çoban. İspan zeytun yağı
- 5 yerkökü, (təxminən 1 lb.)
- 6 düyü sarımsaq
- 1/2 yaşıl bell biberi
- 2 buğda kərəviz
- 3 olgun pomidor
- 4-5 Çoban.
- İspan zeytun yağı
- 4 lbs. ağaclar
- 2
- bay yaprakları
- 3 fincan (24 oz) quru şeri
- Tərkibinə duz və bibər
Necə etmək olar
Qeyd: Oxtail əti saat ərzində simmered halda yumşaq deyil, çünki bu resept təxminən 1 saat pişirmə vaxtını azaltmaq üçün böyük bir təzyiq ocağı istifadə edir. Ən azı 6 litr hündürlüyü olmalıdır. Bir təzyiq ocağını istifadə etmirsinizsə, yemək müddəti 2-3 saat olacaq.
1. Yuxarıdakı bütün maddələr, böyük qovurma qabı və təzyiqli ocak toplayın.
2. Üç soğanı qarışdırın və qarışdırın.
3. Aşağıdakı tərəvəzləri hazırlayın:
- Yerkökü yuyun; ləkələri və trim uçlarını çıxarın.
- Havuçları 1/4 düymlük dilimə kəsin. Peel və sarımsağın dilimlənməsi.
- Toxumları yaşıl bibərdən çıxarın və zolaqlara kəsin.
- Kerevizi 1 düymlük parçalara təmizləyin və hazırlayın.
- Pomidorları 1 düymlük parçalara bölün.
4. Bir neçə qaşıq zeytun yağı böyük bir ağır quyruqlu qızartma qabda duz edin. Orta istilik tava.
5. Yağ kifayət qədər isti olduqda, yarpağa qədər soğan soğutun. İstidən çıxarın və kənara qoyun.
6. Dəyişkən təzyiqli və orta istilikdə 4 masa zeytun yağı duz edin. Dəyişən dəzgahda oxtails və hər tərəfdən qəhvəyi.
7. Tərkibin qalan hissəsini qarğıdalı ilə birlikdə, təxminən 5 dəqiqə boyunca qarışdırın. Sonra şeridə tökün. Qarışıq yandırılmaması üçün tez-tez qarışdırın.
8. təzyiq ocağında təxminən 1 saat bişirilir. İstiliyi yüksək səviyyədə tərk etməyin. Təzyiq qurulduqdan sonra orta və ya orta aşağı temperaturda istilik azaldır ki, ocaqlar yanmaz.
9. İstidən çıxarın və təzyiqi təxminən 1 saatdan sonra buraxın. Oxtails yumşaq olmalıdır. Tərəvəz və şərab təzyiq ocağında bir sous yaratmalıdır.
10. Yanında qızardılmış kartof ilə xidmət edin. Və ya, isterseniz, çox ailənin İspaniyada necə xidmət etdiyini - qızardılmış kartofun ət və tərəvəz ilə xidmət etmədən əvvəl qarışdırın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 952 |
| Total Fat | 43 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 29 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 330 mg |
| Karbohidratlar | 122 q |
| Diyet Fiber | 45 q |
| Protein | 44 g |