Rendang, dünyada ən çox dadlı körilərdən biridir. Bir köri fan varsa, bu bir cəhd olmalıdır. Rendang İndoneziya / Malayziya mətbəxində kökləri var, lakin Tayland, Sinqapur, Vyetnam, Burma, Şri Lanka və digər Asiya ölkələrində də məşhurdur.
Bu orijinal resept tenderə çıxır və sadəcə zövqlə su altında qalır. Mənimlə birlikdə yalnız ədviyyə pastası ilə deyil, mal ətinin yetişdirilməsi üçün onların sirri ilə bölüşən mənim ərimin ailəsi (Malayziya və Taylandda kökləri ilə) nəzakətlə gəlir. Bu, bizim hər zaman sevimli yeməklərimizdən biridir və bu gün mənim həyat yoldaşım bunu (və o, təcrübəli bir aşbaz deyildir), nə qədər sadə olduğunu söyləyir. Bəli, maddələr siyahısı uzun, amma addımlar təqib etmək və səylərə layiqdir. Tezliklə hər hansı restoranın rendangası, bəlkə də daha yaxşı olduğu üçün gördük ki, görkemli köri yeməkdən zövq alacaqsınız. Ümid etdiyimiz kimi bunu çox sevirsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 3/4 - 1 funt sığır
- 3-dən 4 fincan stoku (toyuq və ya mal əti)
- 1/2 kokos süd ola bilər
- Garnitür: təzə koridor
- Rendang Paste üçün:
- 1 sapı
- lemongrass (incə dilimlənmiş, və ya 3 yemək qaşığı dondurulmuş hazırlanmış lemongrass)
- 1 soğan (peeled və dörddəbir)
- 4 düyü sarımsaq
- 1 parça galangal (və ya zəncəfil, başparmak ölçülü)
- 1-dən 3-ə qədər qırmızı chilies (sizin köri kimi nə qədər isti olduğunuza görə, az istilik arzuolunmazsa və ya 1/3-dən 3/4 çay qaşığı quru çıraq lupa)
- 1/2 qaşığı kaşığı
- tamarind pastası (və ya 2 yemek kaşığı limes suyu əvəz)
- 2 qaşığı qəhvəyi şəkər (daha çox zövq üçün)
- 2 qaşığı soya sosu
- 2 teaspoons qaranlıq soya sosu
- 2 qaşığı
- balıq sousu
- 1 kaşığı bitki yağı
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal
- 1 çorba kaşığı şahzadə (yığma, torpaq)
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 1 1/2 teaspoons darçındır
- 1/4 çay qaşığı ceviz
- 1/4 çay qaşığı dərmanlar
- 1 çay qaşığı
- karides pastası (və ya 1 yemek kaşığı daha çox balıq sosu)
Necə etmək olar
- Bir qabda ətin bütün parça (lar) qoyun və fond ilə əhatə. Yüksək istilik üzərində qurun və bir qaynadək gətirin. Orta dərəcədə istilik azaldır və örtüyü. 30-45 dəqiqə bişirin (bu addım sərt və ya kauçukdan fərqli olaraq tenderin rendanqasını təşkil edir).
- Eyni zamanda, bütün 'Rendang Paste' maddələrini bir qida prosessorunda və ya böyük bir chopper ya da qarışdırıcıda yerləşdirin. Qarışıq, çox ətirli köri pastası yaratmaq üçün yaxşı bir proses (bir blender istifadə edərkən, bu mərhələdə maddələrin qarışmasına kömək etmək üçün yarım kokos südünü əlavə edin).
- Mal əti bişirilirsə (çəngəl ilə vurulduqda tender hiss olunmağa başlayırsa), çubuqdan çıxarın və ızgara ölçülü parçalara və ya şeridlərə kəsilir. Köri yeyib, qalanını atın (və ya digər reseptlər üçün istifadə edin) üçün ehtiyat 1/2 fincan ehtiyat.
- Çörəkləri bir çubuq və ya böyük qovurma qabına qoyun. Et qoyun və mal əti cırmaq üçün qarışdırın. Orta yüksək istilik üzərində qurun. Pasta çiləməyə başladıqda qorunan səhmləri (1/2 fincan) və hindistan cevizi südü əlavə edin. Karıştırın və qaynadək gətirin. Əziz bir qaynana qədər başını orta aşağıya endir. 30 dəqiqə və ya daha uzun müddət qidalandırmaq və bişirmək, hər 5 dəqiqədə qarışdırmaq, mal ətinin həssaslığına xoşbəxtlik gətirmək. İpucu: Rendang bir qurudulmaz köri növüdür, yəni ədviyyat həqiqətən ətə bənzəyir və sous çox deyil. Daha çox sousu tercih ederseniz, daha çox coconut sütü əlavə edə bilərsiniz - yalnız yeməyi sıx ləzzətini qorumaq üçün daha çox balıq sosunu da əlavə edin.
- Taste-testi rendang, daha çox duzlu və ya daha çox dadlı və ya ləzzət suyu, əgər zövqünüz üçün çox duzlu deyilsə daha çox balıq sosu əlavə edin. Taze coriander və ya əhəng yaprakları ilə başlayın və Taylandın jasmin pirinç və ya mənim Easy Thai Coconut Rice ilə xidmət edin . Enjoy!
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 574 |
| Total Fat | 30 q |
| Doymuş yağ | 18 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 88 mg |
| Sodyum | 1,942 mq |
| Karbohidratlar | 41 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 39 g |