Mükəmməl restoran biftekini necə bişirirsiniz?

01/11

Mükəmməl restoran biftekinin hazırlanması

Gözəl, ətirli bir biftek yeməyi üçün bir restorana gedərkən bir çox pul ödəyirsiniz. Və ya evdə qalmaq, pul qazanmaq və özünüz edə bilərsiniz!

Aşağıda biftekinizi bişirmək üçün ən yaxşı metodlardan birinin parçalanmasıdır: bir quyu dəmir skillet ilə. Və yaxşı bir biftek bu günlərdə gedən qiymətlərlə, sizin tərəfinizdə olan alətlər və texnika olduğundan əmin olmaq istəyirik, buna görə təəssüflənirəm ki, daha çox insan sizin kulinariya qabiliyyətinizə dadmaq üçün gəlmir.

Nə lazımdır:

• Yaxşı bir biftek
• Bir dəmir skillet
• Yan burunlu qazlı qril
• Yağı
• Avokado yağı kimi yüksək temperaturlu yağ
• Duz və istiot
• Bir cüt uzun kollu kəmər
• Dərhal oxunan rəqəmsal termometr

Yaxşı biftek almaq haqqında qəssabla danışın. Bu üsul üçün boneless ribeye steak üstünlük veririk. Sümük pan ilə əlaqə azalda bilər və buna görə də karamelizasiya miqdarını azalda bilər. Başlanğıc qiyməti daha çox mal olmasına baxmayaraq "seçim" və ya "baş" dərəcəli biftek axtarın.

XƏBƏRDARLIQ : Bu metod fırın mitts vasitəsilə eriyebilir ki, çox istilik istifadə edir, belə ki, çox diqqətli olun!

02/11

Yağlı biftek

Sənin bifətinizə çatdıqda, onu yüngülcə paltarla örtün. Yüksək temperaturda yağ kəsdiyi üçün yüksək tüstü nöqtəsi olan bir yağ seçin. Avokado yağı kimi yağlar, ən çox daha yüksək bir temperatura gələ bilər.

Hər tərəfin neftlə yaxşı örtülü olması çox vacibdir, lakin tərəflər arasında narahatlığa ehtiyac yoxdur. Bikin səpilməyəcəyinə baxmayaraq, mümkün olan qədər sürətlə istidən istilənilən ətdən ətə qədər sürüşmə yağına ehtiyacınız var. Bu üsul bütün sürətlə bağlıdır və əlinizdə qalın.

03/11

Seks mövsümü

İndi biftek mövsümü zamanı. Tipik olaraq bu, qaranlıq yerə qara bibər və qaba dənizi və ya Kosher duzunu ehtiva edir. Yağlar zirvələri yerində saxlayacaq və daha sonra panda sous etmək istəsəniz, bu əlavə ləzzəti təmin edəcəkdir.

Duz və istiotdan başqa, bir çox restoran quru maydanı və ya digər bitkiləri qarışığa əlavə edir. İstədiyiniz hər şeyi istifadə edə bilərsiniz, amma yüngül saxlamaq. Biz zövqləri deyil, biftekin ləzzətini artırmaq istəyirik.

Başqa bir şey olmasa, ətin səthi ilə düzgün reaksiya vermək üçün duza ehtiyacınız var. Duz yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl yaxşı bir şəkildə bişmək üçün səthə səpilmək üçün vaxt verin.

04/11

Preheat Grill

Bu proses bir soba üstü və bir soba, yaxud yan burun və ızgara ilə edilə bilər. Tencereyi qızdırmaq və prosesi başa çatdırmaq üçün steak cooking və grill və ya soba başlamaq üçün burner lazımdır. Hər iki halda, qril və ya soba yüksək temperaturda preheated olmalıdır. 500 F (260 C) ətrafında çəkilişləri tövsiyə edirik, amma istənilən temperatur 400 F (205 C) və ya daha yüksəkdir.

Bu proses yaxşı bir duman meydana gətirir. Siz veranda çox fərq etmirsiniz, ancaq yanğınları bişirməyi seçsəniz yanğın siqnalı ehtimal edər. Bunu mətbəxdə edirsinizsə, yanğın siqnalını müddəti uzaqlaşdırmaq və bir pəncərə və ya iki açmaq isteyebilirsiniz.

05/11

Preheat Cast Iron Skillet

Bütün bu prosesi həyata keçirmək üçün siqaret çəkən isti dəmir (və ya ağır) skilletə ehtiyacınız var. Siqaret isti siqaret çəkmək deməkdir. Həm də təmiz olmalıdır və heç bir yağsız (yaxşı bir quyu dəmir skillet ilə istisna olmaqla) və ya sprey yemək. Lazım olan bütün yağ artıq biftek səthindədir.

İstiliyi test etmək üçün panda bir damla su qoyun. Bir az əvvəl yoxa çıxarsa, pan kifayət qədər isti olur. Bisküvi, təmiz bir plaka, ağır bir ızgara əlcəyi, kərə yağı patenti və hazır bir cüt qolu olduğundan əmin olun. Yemək prosesini başladıqdan sonra sizdən uzaqlaşmaq şansı yoxdur.

06/11

İsti skeletdə biftek qoyun

Isti skillet mərkəzində biftek qoyun. Biftekin çox hissəsi metalla təmasda olduqca vacibdir, buna görə də heç bir zaman pandan daha böyük bir balığı istifadə etməyin.

Bu, çox yaxşı bir duman yaratmaq, yarpağın açılması və çaşqınlıq yaradır, ancaq bikini daşımadan qabaq iki dəqiqə gözləyin. Yanan olduğunu düşünürsən, ancaq hər şeyin yaxşı olduğunu asanlıqla dinləyin (alovlar göyə doğru atəş etsə, sonra qazı bağlayıb qaçırsın). Səbirli olun və saatı yaxından izləyin.

07/11

Bikini aşın

İki dəqiqədən sonra, sanki tavada yaxşı yerə oturduğundan əmin olduğu yerə yerləşdirin.

Əlavə iki dəqiqə üçün biftek pişirməyə davam edin. Bu steak indi necə gözəl görünür heyran üçün bir az vaxt ayırın. Pişmiş səthin zəngin dərin qəhvəyi (qara deyil) rənginə diqqət yetirin. Gözəl, deyilmi?

Yenə səbir et və bişirməyə davam et (bişirən hələ də yüksək) bişirsin. Bu müddət ərzində, qril (və ya soba) mit var əmin olun. Aldığınız metal ağır və təxminən 500F olduğundan bu, yaxşı bir mit olmalıdır.

08/11

Yağlı ilə ən yaxşı biftek və Grillə (Fırın) keçin

Bu bişmiş dörd dəqiqə yeməyə başladı və istəsəniz çox nadir hallarda onu istilikdən çıxarmaq vaxtıdır. Bunun daha çox bişirilməsini istəsəniz, skillet əvvəlcədən qızdırılan ızgara (və ya soba) köçürün. 400F (205C) -dən yuxarı temperatur qoyun.

Əlavə olaraq, qrilin qapağını və ya soba qapağını bağlamadan əvvəl, sağ ortada biftek üst hissəsində bir yağ yağı buraxın. Bu yağ sürətlə əriyəcək və əlavə zəngin, karamelize qəlyanaltı ləzzət verərək bişənin üzərinə tökülür.

Bu bifte dəqiq bir temperatur oxumaq üçün, fırın təhlükəsiz termometr və ya polad tərzi termometrindən istifadə edin (məsələn, qapaq və ya qapını açmadan temperaturu oxuya bilərsiniz).

09/11

Sıcaklığı test edin

Doneness testi həm sənət, həm də elmdir. Bir termometr istifadə edərkən, biftekin doneness yaxını ölçmək lazımdır. Hədəf temperatüründən 5 F (2,7 C) aşağı çıxarmaq lazımdır. Seks istidən çıxarıldıqdan sonra bir neçə dəqiqə yemək davam edəcək .

Orta nadir bir biftek (təxminən 130 F və ya 55 C) istəsəniz, ətin mərkəzi 125 F (52 C) çatdıqda bu bişəni ızgaradan çıxartmaq və skilletdən çıxarmaq lazımdır.

11-dən 11-ə

Istirahət, plitə və xidmət

Toxucağın qabığından çıxarılmağa hazır olduqda, bir plaka qoyun və yumşaq bir parça alüminium folqa ilə əhatə edin . Vaxtını qeyd edin. Beş dəqiqə ərzində siz (və ya kim bu steak yemək) onların həyatının ən yaxşı biftek var hazır olmalıdır. İstirahət zamanı şirələrin ətə daha çox isti yağı kimi tender etmək imkanı verir.

11-dən 11-ə

İsteğe bağlı: Steak Sos

Bu bişey çörəkdən çıxarılıb və o pandan çıxan sular 500 F olmadığı təqdirdə yağı yağıracağınız qədər yaxşıdır. Burada biftekinizə daha çox ləzzət əlavə etmək üçün bir az hiylədir. Atmaq:

• 1/2 fincan qolu
• 1 fincan qırmızı şərab
• 2 qaşığı Dijon hardalı
• 1/2 fincan təzə doğranmış otlar ( fesleğen , oregano , cilantro , cəfəri və s.)
• 2 çınqıl sarımsaq çiləsi

Hər şeyi bir-birinə qarışdıraraq isti qabda qarışdırın və bir dəfə qarışdırın. Bu sous ilə bişirmək və ya bişmiş kartof, tərəvəz və ya həyatın ən yaxşı biftek ilə getmək üçün lazım olan hər hansı bir digər yeməyi yemək istifadə edin.