Mükəmməl Çırpılmış Krem edilməsi üçün məsləhətlər
Real çırpılmış krem yüngül, hələ kremli, yumşaq, lakin zəngin və pies, tortlar və dondurma üzərində dollop asan. Əlbəttə, bir qayçı və ya plastik küləkdə etiketli çırpılmış bir şey ala bilərsiniz, amma real krem deyildir (maddələr oxuyun!). Çəhrayı krem-kremi hazırlamaq və xidmət etmək üçün səy göstərən ən az ehtiraslı budur ki, zəngin ləzzət və real kremin gözəl toxuması həqiqətən buna dəyərdir. Kreminizin mümkün qədər tez və yüngülcə sürtünməsini təmin etmək üçün bu ipuçlarını istifadə edin.
- Soyudulmuş ağır krem ilə başlayın . Soyuq krem ən qısa və ən yüngül qədər qamçı; kremin sürülməzdən əvvəl ən azı 15 dəqiqə çanağı və çırpmağı və ya çırpıcıları soyudaraq, həm də sürətləndirəcəkdir.
- Böyük bir soyudulmuş kase (metal yaxşı işləyir) və çırpma, dayanıqlı mikser və ya elektrik çınqıltıları istifadə edin. Krem ən azından 3 dəfə həcmini yığır (beləliklə 1 fincan kremi 3 kub şüşə kremi verəcəkdir) və çırpılırken bir az sıçramağa meyllidir, buna görə də çox böyük bir qabdan istifadə edin. (Bir küləyin qabağını qoyaraq, ya da təmiz bir mətbəx dəsmalını dayanıqlı bir qarışdırıcı ətrafında qarışdırmaqla sıçratmaq üçün cəhd edə bilərsiniz.)
- Yavaş-yavaş çırpma, çırpmaq və ya döymək başlayın . İndi yavaş-yavaş bir az gedirik, splattering miqdarını məhdudlaşdırır.
- Krem bir qədər qalınlaşdıqdan sonra şəkər və ətirli əlavə edin . 1 / 1/2 fincan krem üçün təxminən 1 çay qaşığı şəkərdən (və ya daha çox zövqdən) istifadə edin, əgər şəkərli krem istəsiniz. İstədiyiniz halda vanil ətirli krem (aka chantilly krem) üçün 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı hər 1/2-dən 1 fincan kreminə əlavə edə bilərsiniz.
- Hər hansı şəkər və ya vanilya kremə daxil olduqda sürəti artırın . Yumşaq zirvələri meydana gətirməyənə qədər kremlə çəkin, çırpın və ya döyün . Yumşaq zirvələr nədir? Çırpma və ya çırpıcılar kremdən çıxarıldıqda, kremdə yumşaq bir zirvə meydana gəlməlidir, lakin zirvəsi tərəfinə düşməli, şəklini tamamilə tutmamalıdır.
- Kremdən daha çox qamçı çəkməyin . Yumşaq kremli dollopları zərif bir şəkildə düzəldir və hamar, kremli toxumalıdır; Kəskin zirvələr üçün döyülmüş krem, yüngül toxumalı bir toxuma əldə etməyə başlayır və aşırı döyüldükdə tez bir zamanda yağ və ayrana ayrılır.
Çırpılmış kremlər çırpıldıqdan dərhal dadlıdır, ancaq 24 saat qədər çox pis təsirsiz örtülü və soyudulur, belə ki, qonaqlar göstərmədən kremləri qamçıdan çəkinməyin. Bəziləri toz şəkər və ya şirniyyat şəkərini istifadəyə vermək və bir az oturmaq niyyətində olan çırpılmış kremini stabilləşdirmək üçün istifadə etməyi tövsiyə edir.
Qeyd: Ultra-pastörize edilmiş ağır krem, qamçılamaq üçün çox çətin olur, ancaq bu edilə bilər. Super soyuq olduğundan və yaxşı soğutulmuş kase və çırpıcıların istifadə olunduğundan əmin olun; yalnız qamçılamaq lazımdır, yalnız pastörize edilmiş ağır kremdən daha bir neçə dəqiqə çəkə bilər.