01-də 07
Fresh Artichokes ilə başlayın
Molly Watson Öz bütün artichoklarınızı təmizləmək və onları ürəklərə bağlamaq üçün bir çox səbəblər var. Bunu özünüz etmək, konservləşdirilmiş, marinatlı və ya dondurulmuş artishok ürəklərindən daha təzədir. Bu proses vaxt itirməyə bilər, lakin bu çətin deyil. Yaptığınız ilk artishok bir az qarışıq görünən bitir, ancaq ilk dəfə çox şey öyrənirsiniz. Daha çox tətbiq etdiyinizə görə, daha çox inkişaf edəcəyik və artishok ürəkləriniz nəhayət düz və səliqəsiz görünür.
Zövqlü, ən tender nişasta ürəkləri üçün təzə, nəmli artishoklardan başlayın. Bütün tərəvəzlər kimi, artichoklar yığıldıqdan sonra yavaş-yavaş qurudulur. Yaşa gəldikdə, onlar nəm itirirlər. Yarpaqları mərkəzdən uzanır, kök qırışları və tender iç ürək getdikcə daha lifli, quru və sərt olur.
Möhkəm, yığcam başları və təzə kəsilmiş qaynaqları ilə artiqokları axtarın. Qeyd edək ki, bütün kəsilmiş qayalar qəhvəyi-artishoklar oksidləşəcək və kəsildikdən sonra qəhvəyi çox tez dönəcəkdir. Quru deyil ki, artishok qaynağı üçün baxın.
02/07
Əncik kökünü kəsin
Molly Watson Əncikəyin kök sonunu kəsib atın. Nə qədər qaldırsanız, son artishok ürək üçün planladığınız hazırlıqdan asılıdır:
- Temel buxarlanmış və ya doldurulmuş artishok ürəklər üçün, bazaya yaxınlıqla kəsilir, beləliklə, artishok özünü dayandıra bilər.
- Roma üslubunda artishok ürəkləri və ya ızgara artishok ürəkləri üçün, yalnız sonunda qəhvəyi bit çıxarın və kök qalan sonra soyun.
03/07
Enginardan yaprakları kəsin
Molly Watson Xarici zənciri ilə başlayan və ətrafındakı və bütün qığılcımdakı yolunuzu işləyən ənənəvi yarpaqları çəkin və atın. Yarpaqların əksəriyyəti hələ də ürəkə bağlanmış bitkilərində ətli biti buraxır. Bütün yarpaqları çəkərək sona çatarsanız narahat olmayın.
04/07
Yaprakları çəkməyə davam et
Molly Watson Davam et. Daxili yapraklara çıxdığınız zaman artichokun yarpaqlarını çıxarın və atın, daha çox yumşaq, çevik və sarı.
İstəsəniz, yarpaqları saxlaya və bişirirsiniz. Bir seçim zeytun yağı ilə bir az zeytun yağı ilə çəkilmiş yarpaqları atmaq, bir qovurma qabda qoymaq və tender (qədər təxminən 20 dəqiqə) qədər isti sobada bişirmək. Yarpaqları isti və ya otaq temperaturunda xidmət edin və bir buxarda hazırlanmış bitki yeyən kimi yeyin; dişlərinizlə yarpaqların uclarında tender gövdəni səliqəldir. Əlavə bir müalicə üçün yeməkdən əvvəl ərinmiş yağı və ya aiolidəki yarpağı daldırın . Həqiqətən yarpaqlardan zövq alırsanız, sadə bir buxarılan bütün artichoku hazırlamağa çalışın.
05/07
Mərkəzin yarpaqlarını çıxarın
Molly Watson Mərkəzin yarpaqlarının üstlərini tutun və onları çıxarmaq üçün yuxarı çəkin. Bu, bulanıklığı ortaya çıxarar, altına boğulur. Bu yarpaqlar tez-tez bitlərdə bir az sərt və xüsusi müxtəlif asılı, gözəl bənövşəyi ipuçları ola bilər.
06-dan 07-ə
Qeyri-səlis çöküntüləri çıxarın
Molly Watson Qeyri-səlis (və yenilməz) boğulma qazmaq və qazmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Bir səbəbə görə boğulma deyilir. Ağzınızdakı tüklü bir boğanın bir biti olduqca xoşagəlməzdir. Yalnız pisliyi dadmaqla yanaşı, sərt və qeyri-adekvat bir xoşagəlməz toxuma var.
07 07
Qəlbin altını kəsdirin
Molly Watson Əncirək qəlbinin kənarına yapışan hər hansı bir sərt, lifli, tünd yaşıl hissələrin kəsilməsinə və atılmasına görə bir parıldamaq bıçağı istifadə edin. Təcavüzkar olun. Siz bitirdiyiniz zaman yalnız ürəyinizin yüngül ətini istərsiniz.
İndi tam təmizlənmiş və təmizlənmiş artishok ürəyiniz var. Hazır və yemək hazırdır. Dərhal bişirmək niyyətində deyilsinizsə, bir neçə qaşığı limon şirəsi və ya ağ şərab sirkə ilə təmiz suyun bir qozuna təmizlənmiş artishok ürəyi qoyun. Bu ürəkləri oksidləşmə və qəhvəyi döndərəcəkdir.