Ispanağa deyil, bu çoxlu otdan istifadə edin. Bu daha qidalı və pulsuzdur!
Zərdüşt zavodu haqqında
Qarışıq ağcaqanadlarla ilk görüşüm ağrılı və gözlənilməz idi. Mən çılpaq bir ayaqla basdıq və dərhal nə etdiyimi bilirdim. Ayağım şişirildi və bir neçə saat bu şəkildə qaldı; qaşıntı və qırmızılıq bir neçə saat davam etdi. Bu, mənə bu dadlı yaz yeşilim arxasında daha diqqətli olmasına baxmayaraq, mənə ağcaqanadların yuyulması üçün daha az istək vermədi.
Mənim övladımla dostlarımın bəziləri çürük almadan çörəkləri seçə bilirlərsə də əlləri qorumaq üçün dəri əlcəklərindən istifadə edirəm. Bir fotoşəkil çəkməyə çalışarkən yenə də üzərimə diz çökək və ya böyük bir yamağa dəstək verirəm. Bu zövqlü yabanı yemək məhsulunun qiyməti yaxşı olarsa, buna dəyər.
Yenilebilən ağcaqanadların bir neçə növü var, amma ağcaqanad ağacı ( Urtica diioica ) ən çox yayılmışdır. Bir subspecies, U. dioica subspecies gracilis ayrı bir növ hesab, lakin artıq. Yarpaqları düz köhnə U. dioica ilə müqayisədə daha incə, lakin hələ də qaranlıq bir ağcaqanad kimi dərhal tanınır.
Qığılcım bişirmək toxum və yeraltı rizomlar vasitəsilə (çox uğurla) çoxillik bir çox yabanı otadır. Nettles uyğunlaşa bilən bir bitkidir. Onlar axıntılar və kölgəli meşə yaxınlığında nəm torpaqlarda ən çox rast gəlinir, amma siz kifayət qədər nəm olduğu müddətcə onları günəşli ərazilərdə tapa bilərsiniz.
Bitki böyüyən şəraitdən asılı olaraq iki-altı fut uzunluqda böyüyə bilər. Yarpaqları parlaq və təxminən dişlədilmişdir və çiçəklər kiçik və yaşıldır, yaprak axilsdən qısa zəncirlərdən ibarətdir. Görünüşdə, ağcaqanadların yuyulması nanə kimi bir az bənzəyir, ancaq heç bir qoxusu yoxdur və zərif bir zərbə vurur.
Ağcaqayın yarpaqlarının bükülməsi və altlarının alt hissəsi histamin və formik turşu daxil olmaqla, bir neçə kimyəvi maddəsi olan kiçik, içi boş kıllar (trichomes) ilə örtülür. Tüyləri sınıq olduqda, alçaq əzələlərə səbəb olan kimyəvi maddələr buraxırlar.
Çiçəklər ən bahalı və dadlı çiçəklərdir. Zəmanət əlcəklərindən istifadə edin (tüylər yumşaq toxumaq naxışlaya bilər). Bitki çiçəkləndikdə, gövdələr və yarpaqlar sərt və lifli olur. Həmçinin, bəzi insanlar yetkin ağcaqanadların sidik yollarını qıcıqlandırması və böyrək daşlarının meydana gəlməsinə qatqı verə biləcəyinə inanırlar. Bunu dəstəkləmək üçün heç bir nəzərdən keçirilməyən elm tapmadım, ancaq ehtiyat tərəfdəki səhvə yol verirsiniz. (Bundan başqa, çörəkçilik çiçəkləmə mərhələsində olduğunuzda nərə balığı yaxşı dadmır və hamıdan yabanı dadlıyam.)
Yaxşı bir ağcaqanad patchini tapsanız, erkən və tez-tez ziyarət edin. Hər həftə və ya məhsul yığaraq, dadlı mövsüm uzatmaq bilər. Səkkiz səkkiz düym dəniz çubuqlarını sıxaraq bitki çiçəkləri istehsal etməyə mane olur və həftələrdən çox aylar məhsul yığmağa imkan verir. Bu, çox vaxt böyük bir bərəkət içində olan bir ot olduğundan, yığım haqqında utancaq olmaq lazım deyil.
Bu, bir il ərzində bitki yığışdırmaq üçün yaşıl bir yaşıllıqdır.
Çiyələk yuyulması: Əgər qığılcımlar tərəfindən zərbə vurularsa, buruq qayış üçün ətrafa baxın. Bitki mərkəzindən bir neçə gənc yaprağı seçin və mucilage məruz qaldırmaq üçün onlara mash, sonra bu sting tətbiq. Şişkinlik aşağı getməyəcək, ancaq bəzi ağrıları aradan qaldırmalıdır.
Pişiklər hazırlamaq
Nettle stingers yemək və qurutma ilə məhv edilir, belə ki, onları saxlamaq istəyirsinizsə seçimi var. Bəzi insanlar yarpaqları quruyurlar, onları toz halına endirirlər və bunu şorba bazası kimi istifadə edirlər və ya çay etmək üçün istifadə edirlər. Mən tez-tez stingers söndürmək üçün ağcaqanadlar blanch üstünlük, sonra dərhal istifadə və ya daha sonra istifadə üçün dondurmaq üçün üstünlük verirlər. Blanched qığılcımları bir il qədər dondurulub saxlanıla bilər.
Qığılcımızı bağlamaq üçün böyük bir qazan suyu bir qaynaq qaynaqına gətirin, sonra ağzı əlavə edin və onları altına batırmaq üçün suyun altına itələyin.
Çörəkləri iki-üç dəqiqə qaynatın, sonra yeməkləri dayandırmaq üçün soyuq suya batırın və yuyun. Yumurtalarınızla dondurma və ya pişirmədən əvvəl, bişmiş yeşilliklərdən mümkün qədər suyu aradan qaldırın. Bir ovuc tutun və onu ağır bir sıxma verin. Siz çıxardığınız mayenin zəngin, mavi-yaşıl rəngindən təəccüblənəcəksiniz.
Balqabaq bişirərkən çox azaldılır, eyni şəkildə ispanaq edir. Əslində, bişmiş ıspanaqdan istifadənin istənilən bir şəkildə bişmiş balzamlardan istifadə edə bilərsiniz: quiches , frittatas , makaron , gnocchi və ya gnudi. Ayrıca, ləzzətli, zümrüdli yaşıl qıvrılmış şorba və ya şirin / ağcaqayın ağcaqanad cordial edə bilərsiniz .
Xam kökləri yemək mümkündür, amma əvvəlcə işləməyəcəkdir. Xahiş edirik ağcaqanağın bir yarpaqını seçib ağzınıza açmayın. Bəzi təcrübəli meyvələr bunu edə biləcəyini iddia etsələr də, diqqətli bir əməliyyat tələb edir və bunun mümkün ağrıya dəyər olduğunu düşünmürəm. Çörək ağaclarının saqqızlarını söndürmək üçün parlaq rəngli və çox qidalı bir yaşıl suyu əldə etmək üçün şirəçəkənlərdən istifadə edin və ya qaşıqları püresi çiyarlamaq və pesto və ya makaron məhsulları üçün istifadə etmək üçün bir qida prosessoru və ya blender istifadə edin.
Nettles bir çox diyetisyen tərəfindən superfood sayılır. Onlar A və C vitaminləri, həmçinin dəmir, kalium, kalsium və manqan kimi zəngindir. Amma gəlin, bilirsiniz ki, mənə bu barədə qayğı yoxdur. Mən qatıqları çox sevirəm, çünki onlar yaxşı dadlıdırlar.