Evdə aioli ("sarımsaq mayonez" üçün Fransızca) düşündüyünüzdən daha çox tutmaq daha asandır: ilk növbədə yumurtanın emulsiyasını almaq üçün ilk növbədə yağı çox yavaş əlavə etməli və neft başlayıb. Aşağıda göstərilən iki üsul vardır: blender metodu və çırpma metodu. Qarışıq üsulu daha sürətli və daha asandır, çünki fiziki olaraq çırpınmırsınız, ancaq tez bir zamanda ayıra bilərsiniz, buna diqqətlə baxın. Çırpma metodu bir az daha çox səy göstərə bilər, ancaq neftə və aiolinin son dokusuna əlavə etmək sizə ən çox nəzarət verir.
Aioli, ızgara və ya buxarda hazırlanan tərəvəzlər üçün dip kimi istifadə edin, sadəcə bişirilmiş balıqlarla dollop edin və ya qaşıq ilə bişirin (bəlkə bu bəslənmə baxımından yaxşı bir fikir deyil, ancaq dadlıdır!). Aioli oturduğu üçün sarımsaq dadı daha güclü olacaq; Əgər bunu qabaqcadan edəcəyəmsə, bu həqiqəti nəzərə al. Budur, bir neçə gün örtülü və soyudu.
Nə lazımdırsınız?
- 1 yumurta
- 1 qaşığı limon suyu
- 1 düyü sarımsağı (çırpılmış və ya əkilmiş)
- 1/2 çay qaşığı
- Dijon stili xardal
- 1/2 - 3/4 fincan zeytun yağı (və ya qarışığı
- zeytun yağı və canola və ya bitki yağı)
- Duz və qara bibər (təzə yer, dadmaq üçün)
Necə etmək olar
Blender Metodu:
- Birləşmək üçün yumurta, limon suyu, sarımsaq və xardal bir blenderdə batırın.
- Blender aşağı sürətlə işləyərkən, yağı yavaş-yavaş damla, daha çox əlavə etməzdən əvvəl hər əlavə yumurta qarışığına daxil etməyə icazə verin. Daha çox neft daxil edildikdə, yağı yavaşlatmaq üçün daha sürətli bir şəkildə əlavə edə bilərsiniz.
- Yağı əlavə edərkən, qarışıq qalınlaşacaq. Əslində, bu, kremli görünüşlü yayılmış döyülmüş yumurtanın maye qarışığından necə gedirdi.
- Duz ilə dadmaq mövsümü. Bu olduqca qalın, limon suyu damcı ilə bir az incə bilər. Daha çox yağ ilə incə verməyin, əslində daha qalınlaşdıracaq. Dərhal xidmət edin və ya iki günə qədər soyun və soyun.
Whisk metodu:
- Kiçik bir qabda yumurta, limon suyu , sarımsaq və xardal ilə birlikdə çırpın.
- Kassanı bir silikon soba yastığına qoyun və qabağını tutmaq üçün qabağın üstündə saxlamaq üçün mətbəx dəsməsində qabağın altını kəsin.
- Sürekli dökülür, daha çox əlavə etmədən əvvəl hər bir əlavə yumurta qarışığına daxil etməyə imkan verən, yağı əlavə edin. Daha çox neft daxil edildiyində, bir axında daha çox yağ əlavə edə bilərsiniz.
- Duz ilə dadmaq mövsümü. Lazım olduqda, limon suyu (bir damla bir damla) dadmaq və ya lazım olduqda aioli incələşdirmək üçün limon suyunu istifadə edin (əksinə intuitiv ola bilər, lakin daha çox yağ əlavə edərək, qarışığı bir dəfə başlamazdan sonra incə deyil). qarışdırmaq və çox miqdarda yağ əlavə etmək qarışığı pozacaq). Aioli dərhal xidmət edin, yaxud iki günə qədər soyun və soyun.
Aioli pozursa:
Aioli ayırır və kremli və yummy olan yumurta və neft combo kimi daha çox baxmaq üçün gedir ki, gün saxlamaq üçün asan bir yol var: bütün yeni yumurta və bir neçə qaşığı kaşığı ilə başlamaq; emulsiya işlədiyinizdə, yağın qalan hissəsi kimi qırılmış versiyasını istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 370 |
| Total Fat | 35 q |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 25 g |
| Xolesterol | 52 mg |
| Sodyum | 108 mg |
| Karbohidratlar | 12 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |