Mapo Tofu, klassik Szechuan qabının sürətli və asan bir versiyasını arıyorsanız, fermentasiya edilmiş qara fasülyanı doğranan işləri həyata keçirən mağazadan alınmış qara lobya sosundan istifadə edin.
Həmçinin bax
Klassik Mapo Doufu (Mapo Tofu)
Kung Pao Toyuq
Qırmızı Çillər ilə Toyuq
Nə lazımdırsınız?
- Marinad üçün:
- 1 kaşığı soya sosu
- Qarğıdalı çimdik
- Tofu və Donuz üçün:
- 3/4 funt firma tofu
- 1/4 funt yer donuz
- 2 yaşıl soğan (scallions, yay soğanları)
- 1 düyü sarımsağı
- Çörək qaşığı üçün 2 qaşıq yağı
- Sarımsaq ilə 1/4 çay qaşığı çiləyə yapışdırın
- 2 qaşığı su (və ya toyuq suyu)
- 2 qaşıq qara lobya sousu
- 1 çay qaşığı Szechuan qarğıdalı (və ya yer kürəsi)
Necə etmək olar
- Tofu qurutmaq və kublar kəsmək. Soya sousunda və qarğıdalı içərisində yer donuzunu 20 dəqiqə boşaltın.
- Yaşıl soğanları yuyub diagonalda 1 düymlük parçalara bölün. Sarımsağını soyun və incə doğrayın.
- Yüksək istilikdən orta səviyyəyə qədər oyanıb qızdırın. 2 qaşıq yağını əlavə edin. Yağın isti olmasına baxmayaraq çilik pastası və doğranmış sarımsı əlavə edin. Aromatik qədər qarışdırın (təxminən 30 saniyə). Yerə donuz qoyun. Donuzdan təxminən bişirilənə qədər qarışdırın.
- İstiliyi orta səviyyəyə endirmək və qara fasulye sousunu və tofu kublarını əlavə edin. Tofu qəhvəyi (8-10 dəqiqə) qədər orta istilik üzərində bişirilir. Lazım olduğu halda su və ya toyuq suyunu əlavə edin. Yaşıl soğanı qarışdırın. Xidmət verməzdən əvvəl, Szechuan bibər və ya yer kürəsi ilə səpin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 224 |
| Total Fat | 9 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 25 mg |
| Sodyum | 377 mg |
| Karbohidratlar | 18 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 20 g |