Quru şlanqların bu üsulu yüngül rəngi, ətir və bitki qidalarını saxlayır. Qurudulmuş şalgam çorba (evdə çorba ehtiyatları daxil olmaqla) və dadlı yeməklərdə dəhşətli olur. Onlar da çox az yer tuturlar və demək olar ki, heç bir şeyi çəkmirlər, bu da onları saxlamağa çox asan edir.
- Birincisi, şlanqları axan suyun altında təmizləyin. Şalgamları soymaq üçün gedirsinizsə belə, ilk növbədə sizin peeleriniz kir yığmamaq və tərəvəzlərə yaymaq üçün onlara yuyulmaq lazımdır.
- Şirniyyat pələngləri quru şalglarda yoğunlaşan yumşaq bir acı dadına malikdirlər. Bu, hətta təzə tərəvəzlərdən istifadə etdiyiniz təqdirdə, peeliniz üçün narahat olmağınızdan asılıdır. Bir sonrakı mərhələyə keçmədən əvvəl qabıqları soyuduğunuz təqdirdə daha dəqiq bir məhsul əldə edəcəksiniz.
- Şirniyyatların kök və kök uçlarını (və ya digər şorbalı fond maddələrinə əlavə etmək üçün saxlaya bilərsiniz) kəsib çıxarın və kompost və ya atın. Şirərikləri soyun. Soyulmuş şalgaları kəsiklə 1/4 düymlük qalın parçalara bölün.
- Şalgam dilimlərini 3 dəqiqə bişirin. Onu artıq qaynar suya buraxaraq və ya buxarla bişirməklə edə bilərsiniz. Buxar bişirmək üçün üstə bir qıvrımlı səbətlə bir qazanın altına bir santimə su qoyun. Şalgam dilimlərini qıvrıla-qıvrıla səbətinə qoyun, qapağı açın və suyu yüksək temperatur üzərindən qaynar suya gətirin. Suyun qatı bir qaynadılması və tam bir buxar partlaması meydana gətirdikdən sonra 3 dəqiqə vaxt verin.
- 3 dəqiqə qaldıqda dərhal şalban dilimlərini bir süzgəcdə boşaltın və ya şalgam dolu gəmirici səbətini qabdan çıxarın. Soğan sularını şalgaların üzərinə atın və ya buz suyu bir qaba buraxın. Bu, şalgamları bişirməyə davam edərkən blançdan qalıq istiliyi dayandırır. Şaxtaçılar sərin olduqdan sonra 5-10 dəqiqəlik bir süzgəcdə çəkin.
- Bıçaqlı şalgam dilimlərini quruducunun qablarına yerləşdirin, dilimlər arasında hər tərəfdən 1/2 düym boşluq qoyun.
- Şalgam yüklü qabları dehidratora qoyun. 150F / 65C-də 1 saat quru. İstiliyi 135F / 57C'ye endir. Şalgam bitdikdən sonra xırda quru olacaqdır. Bu mərhələyə çatmaq üçün təxminən 4 saat davam edir (yüksək temperaturda ilk saat daxil olmaqla).
- Dehidratörü söndürün və qabları çıxarın. Qurudulmuş şlyapalar 5 dəqiqəlik otaq temperaturunda sərin olsun. Onlar "kondisioner" olaraq bilinən bu soyuq dövrdə daha da gərginləşəcəklər. Ocaqdan çıxan çerezlərin necə soyuduqdan sonra çörəkçiyə necə çatdığını bilirsinizmi? Eyni saziş.
- Qurudulmuş şalgam dilimlərini təmiz, quru qablara köçürün və sıx örtün. Onlar müəyyən müddətə davam edəcək, lakin bir il ərzində istifadə edildikdə keyfiyyət yaxşıdır.