İspaniyada çağırıldığına görə, İspaniya və İspaniyanın mərkəzi və şimal bölgələrində tipik əsas yeməklər vardır. Bu cənnətdəki madrileño Madridin əyaləti üçün adlanır. Bu yeməklər çox ətirli və ət, kolbasa və garbanzo fasulyəsini ehtiva edir.
Garbanzo fasulyəsini gecə-gündüz nəmləndirmək və ət yumurtlayana qədər bişirmək üçün kifayət qədər vaxt ayırdığınızdan əmin olun. Bu yemək iki kursdur - şorba və əsas yemək .
Bu, Madridin ən ənənəvi regional yeməklərindən biri olduğundan, 15 may Saint Isidore bayramında (" San Isidro " Madridin patronu müqəddəsidir) yeməkdir. İspaniyadakı May Festivallerində daha ətraflı məlumat əldə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 ham bone
- 1 ədəd təzə donuz ayağı, yarısı kəsilmişdir
- 1 lb. Mal əti əti
- 1/4 lb. bacon, bir parça (Mövcud deyilsə, qalın dilimlənmiş seçin)
- 1/4 lb. təzə çörək ət
- 1/2 toyuq
- 2 c. (1 lb.) quru
- garbanzo fasulyeleri
- 1 kök, üç parça kəsilmiş
- 1 kiçik
- şalban , yarımda kəsilir
- 1 kiçik sarı soğan, dörddəbirdə doğranmışdır
- 6 ilə 8 kartof, soyulmuş
- 1 böyük
- savoy kələm və ya swiss chard
- 1 xorizo kolbasa
- 1 1/2 c. angel saç makarna
- 1
- qan kolbasa "Morcilla" (
- qara puding )
Necə etmək olar
- Garbanzo fasulyəsini 12 saat boyunca böyük bir qazanla soyudun. (Garbanzo fasulyələri pintos kimi fasulyənin digər növlərindən daha çətindir.) Suyun yumşaldılması üçün garbanzo fasulyələrini tamamilə örtəndən əmin olun.
- 13 fincan su ilə böyük bir qabda mal əti, dəm sümüyü, donuzun ayağı, donuz və cama qoyun. Bir qaynağa su gətirin və hər hansı bir yağdan səpin və s. Yarım toyuq, garbanzo lobya, havuç, şalgam və soğan əlavə edin. 2 1/2 saat bişirilir.
- Kartofu soyun və yuy. Yarımda kəsilmiş və iki saatdan sonra qazana əlavə edin. Dadmaq üçün duz əlavə edin. Çox tez-tez yoxlayın və çox çox buxarlanarsa əlavə su əlavə edin.
- Kələm səkkizinci sınıftan çıxarın. Güveçdən 2 stəkan suyu çıxarın və böyük bir meyvəyə qoyun. Kələm çayxanada 2 fincan çörək suyu və 2 fincan su ilə qoyun və kələm yumşaq qədər kolbasa ilə qaynatmaq.
- Sizə lazım olan ətdən çox miqdarda ət verin və kələmdən bərabər miqdarda mal ilə qarışdırın. Bir qaynadək gətirin. Bölgədə mələk saç makaron parçalarını qırın. Pasta yosunu əlavə edin və al dente qədər bişirin.
- Bu dadlı kakao madrini iki yeməkdən hazırlanır. Birinci kurs kimi çörək qablarında çörək ilə makarana xidmət edin.
- Dərin bir açıq yemək qabında, bir tərəfdən garbanzo fasulye (yaxşı drained) təşkil, digər tərəfdən mal əti, kələm və kolbasa yarısı kəsilir.
- Hər kəs maddələri qarışdırsın və zövq alın!
Bu madrile şirniyyat resepti, əriştə şorbasının altı porsiyonu, sonra ət və garbanzo fasulyelerinin altı porsiyası təşkil edir.