İspan qan kolbasa
Morcilla və ya Blood Kolbasa həm də bir çörək kimi və yeməkdə bir tərkib hissəsi kimi məşhurdur. Morcilla genellikle kalın bir sosis, yaklaşık 2 1/2 ilə 3 inç arasında, domuz kanı, pirinç, soğan ve baharatlarla doldurularak, bütün İspan mutfağı kimi, maddeler bölgeden bölgeye değişecektir. Burgoslu Morcilla, İspaniyadakı ən yaxşı olma şöhrətinə sahibdir.
Morcilla bir Tapa və ya Stew kimi
Çörək və ya qəlyanaltı kimi yemək üçün İspan adətən ürək diliminə (1 düym və ya daha çox) morcili kəsib zeytun yağı ilə qızardın, sonra isə çörəklə yeyin.
Bu da stew və fasulye qablarda sevimli bir tərkib hissəsidir və qabda digər maddələr ilə qabda yerləşdirilir.
La Matanza
Morcilla, xorizo kimi bir kolbasa, yəni İspaniyada "qırğın" ya da la matanza ritüelinin bir hissəsidir. Genişləndirilmiş ailə, dostlar və qonşular çorizo, morcilla və jamon etmək üçün onların bəslənmiş qurbanlarını qurban vermək üçün kiçik şəhərlərdə bir yerə toplaşırlar. Aqrar cəmiyyətlərin əksəriyyəti kimi, İspaniyalılar da donuzdan atılan hər bir hissəsini atmaqdan və kulaklardan yaxşı istifadə edirlər. Qan da istəmir! Tezliklə böyük bir qaba boşaldılır və dərhal Morcilla preparatının keçiriləcəyi mətbəxə aparılır.
Varyasyonlar
Morcilla adətən soğan, sarımsaq, şirin və ədviyyatlı paprika, oregano, donuz qanı və pirinçdən ibarətdir. Variantlar qarğıdalı və / və ya ədviyyat siyahısına darçının əlavə olunmasını ehtiva edir. Bəzi bölgələrdə sosisin yerinə balqabaq istifadə olunur, bu kolbasa toxumasını və ləzzətini tamamilə dəyişir.
Hansı maddələrdən istifadə olursa olsun, donuz qanı yemək fikri sənə xəyanət etməsə belə, morcili cəhd edir. Yemək üçün alışqan olmaya biləcək çox miqdarda yeməklər kimi, nə qədər sevdiyinizə də çox şad ola bilərsiniz!