Ənənəvi ispan mətbəxi sadə və təzədir
Ənənəvi ispan mətbəxi aşağı səviyyəli, yerli məhsullar və ya regionda yetişdirilən məhsullara əsaslanan kompleks olmayan yeməkdir.
Dağlar bir çox istiqamətdə İspaniyadan keçərək, 20-ci əsrin son yarısına qədər kommunikasiya üçün təbii maneələr və nəqliyyatın çətinləşməsi kimi çıxış edirlər. Bu, yeməklərin regiondan regiona qədər fərqlənməsinin səbəblərindən biridir.
İspaniyanın bir çox kiçik krallıqları birləşdirərək, öz ənənələri ilə yaradılıb.
Bir çox yeməklər, bu iki və ya üç yüz il bundan öncə eyni yemək üsulları və maddələr istifadə edərək hazırlanır. Romalılar kimi 800 ildir İspaniyanı fəth edən və yaşayan ərəblər İspan mətbəxinə inanılmaz töhfələr verdilər və onların təsiri bir çox reseptlərdə görüldü. Digər yeməklər Avropa və Amerika təsirlərindən yayılmış və İspan dadına uyğundur. Bir şey aydındır ki, İspaniyadakı yemək təzə, bol və ətirli ətirdir və İspan yeməklərini çox sevir.
Spanish Cuisine Tərkibi
Bütün İspan qida məhsullarının iki əsas maddəsi zeytun yağı və sarımsaqdır . İspaniyanın fərqli etnik və mədəni qruplar tərəfindən yerləşdiyi çox fərqli coğrafi bölgələrə malik olduğu və hava vilayətdən vilayətə görə dəyişdiyi üçün regional mətbəxlər çox fərqlidir.
Bir çox dəfə yeganə ümumi maddələr zeytun yağı və sarımsaqdır!
Burada tipik maddələr və qidalar siyahısı var:
- Zeytun yağı : İspan tərifləri zeytun yağı və ya qarğıdalı, əsasən zeytun yağı üçün zəngindir. Extra virgin zeytun yağı əlavə xərclərə dəyər. İspaniya, zeytun yağı istehsalında qabaqcıl bir istehsalçısıdır və Andalucia bölgəsində İspaniyanın cənubunda zeytun yetişdirilir. Bir çox tipik İspan qabları zeytun yağı ilə qızardılır.
- Ham: və ya İspan dedikdə, jamón çox qiymətli qidadır. İspaniyalılar öz cücələrinə çox ciddi şəkildə yanaşırlar və yüksək keyfiyyətli qəhvə üçün yüksək qiymət ödəyəcəklər. Menyularda və supermarketlərdə fərqli növləri görəcəksiniz, lakin adətən sierra və ya dağlardan olan jamón serrano və ya ham olacaq. Jamón Español haqqında məlumat əldə edin və İspaniya xaricində satın almaq üçün.
- Balıq və dəniz məhsulları : İspaniya İber yarımadasında yerləşir, çünki üç tərəfi su ilə əhatə olunmuşdur, təzə dəniz məhsulları həmişə bazarlarda boldur. İspan gündəlik balıq və ya kabuklu balıq yemək. Halibutdan karidesə, hətta ahtapot və körpələrə olan hər şey bazarlarda və restoran menyularında yaygındır.
- Pendirlər : İspaniyada hər cür gözəl pendirlər yeyilə bilər. İspan pendirləri qoyun , inək, keçi və qarışıq süddən hazırlanır. Türlər, yaşlı pendirlərdən, məsələn La Mançanın manchego növündən, Galicia'dan gələn tetilla və hər şey arasında olan yumşaq kremli pendirlərə qədər dəyişir. Cabrales kimi kireçtaşı mağaralarda yetkin olan mavi pendirlər var. Pendir yeməklər və şirin içərisində yeməklər kimi qidalanır.
- Kolbasa: İspan sevgilisi kolbasa - xüsusilə onların chorizo, paprika ilə hazırlanmış bir donuz sosis. Yenə təzə və yumşaqdan siqaretə və yaşa qədər bir çox növ chorizo var. Hər bir yerli bazar müxtəlif təklif edir və İspan ailələri tez-tez qışda özlərini hazırlayırlar və ərimə və ya çardaqda qurudular. İspan çorizoda istifadə edilən hazırlıq və ədviyyat Meksika və ya Karib dənizindəki çorizodan çox fərqlidir.
- Sığır, Quzu və Donuz: Bütün üç ət ümumi və qovrulmuş, kömür üzərində qızardılmış və soused sote bilər. Ümumiyyətlə, İspan dana və emzikli kuzu və donuzdan üstündür. Qovelenmiş ətlər bayramlar və şən bayramlar üçün məşhur yeməklərdir.
- Yumurta: Yumurta hər gün ya qızardılmış, qurudulmuş, ya da İspaniyada bir tortilla espanolası adlanan bir ispan omletində yeyilir. Onlar desertlər və salatlar daxil olmaqla bir çox reseptlərin vacib hissəsidir.
- Toyuq: Toyuq çox məşhurdur. Hər şəkildə hazırlanır, lakin ən çox yayılmış qovrulmuş və ya qovrulmuşdur, baxmayaraq ki, qovrulmuş toyuq çox kiçik mağazalara "getmək" üçün satılır.
- Meyvə və Tərəvəzlər : İspan insanlar qəlyanaltılar kimi çox təzə meyvə yeyirlər və ya yeməklərinin son kursu kimi yaşayırlar. Hər mətbəxdə təzə bir meyvə qabı oturur. Sadə salat və sote edilmiş tərəvəz hər gün yeyilir. Populyar yeməklər tez-tez şirin bibər, badımcan və zucchini daxildir.
- Legume: Bütün növ fasulyələri müntəzəm olaraq yeyilir. Fasulye və noxudlar (garbanzo fasulye) yarımadanın ən əsası yeyilən yeməklər kimi əsrlər boyu bir çınqırdı və çörəklə rəqabət etdilər! Ən məşhur İspan fıstığı yəqin ki, Madriddən klassik garbanzo-donuz əti-kolbasa əriştəli güveç olan cocido madrileno.
- Qoz: İspaniya, badem, fındıq və qozun ən yaxşı istehsalçılarından biridir. Bademli və süd bazlı desertlər çox yaygındır. Turron , Miladda yeyilən badem nougat konfet, ehtimal ki, bu şirniyyatların ən məşhurlarıdır. Ərəb mənşəli bir çox ispan tərifləri badamdan ibarətdir və bademlər əsrlər boyu souslar və yeməklərin qatılaşdırılması üçün istifadə edilmişdir. Ancaq İspaniyada fındıq, badam deyil, şokoladla qarışan ən məşhur qoz.
- Otlar və ədviyyat: Sarımsaq, soğan və oregano, biberiya və kəklik kimi otlar, sarımsaqdan daha çox istifadə edilir.
Pişirmə üsulları
Cocido, olla, pote, guiso, estofado və ya escudella stew üçün ispan sözləri. Hər bir bölgənin öz versiyası olsa da, bu, İspaniyanın xarakterik adlandırıla biləcəyi bir yeməkdir. İspan yalnız güveç deyil, qovurub, qızartmaq və bir çox yeməkləri sote edirlər. Bir metal plasta və ya kömür ızgara üzərində grill ətləri olsa da, bişirmək və ya çörək üçün ümumi deyil.
İspan dediyi kimi hər kəsə yaxşı bir yemək, "Buen provecho!"