Ən Ənənəvi Ispan Milad Şirin
Turron çox qədim, ənənəvi Moorish (ərəb) mənşəli bir şirindir. İspaniya sərhədləri xaricində əsrlər boyu məşhur bir şirin olmuşdur. Bu Moors 500 il əvvəl Alicante-nin təxminən 30 mil və ya şimalındakı kiçik bir şəhər olan Jijona'da turronun ixtira etdiyi deyilir.
Jijona iqtisadiyyatı hələ də turon istehsalına yönəlib və hətta şirin prosesi və tarixini qeyd edən turon muzeyi də var.
Bundan əlavə, "El Lobo" və "1880" turon markalarını da istehsal edən zavodun tərkibindədir. Muzeyi iyun ayının ortalarından dekabr ayına qədər ziyarət etsəniz, fabrikatın zirvəsindən yuxarı bir balkondan turon istehsalını izləyə bilərsiniz.
Turon tipləri
Tündün iki ənənəvi, əsas növləri var: yumşaq yumşaq və ya turrón blando, o qədər də hamar bir yer fıstığı yağı və sıxlıqlı Alicante ya da turon duro, qoz-fındıq toxumasına bənzər bir badem nougat konfet kimi kövrək.
Turron bal ilə hazırlanır və Jijona şəhərinin ətrafında dağlıqlarda çiçək açan çiçəkli çiçəklər onu istehsal edən arılar üçün qidadır. Bal, yaxın bağlardan gələn badamlarla birgə, turroneros adlandırılan zəngin şirniyyat istehsalçılarının əlində dadlı turon yaradır. 1939-cu ildə Jijona-dan turon üçün mənşəyi bir mənşəyi yaradılıb və 1991-ci ildə nominasiya qaydaları yenidən nəzərdən keçirildi.
Alicante və Jijona Turrón
Alicante və ya turrón duro qovurma, sonra badamları kəsmək və balla qarışdırmaqla hazırlanır. Qarışıq sonra aşırı qızdırılır və böyük taxta qaşıqlarla davamlı qarışdırılır. Yumurta ağları qarışığı bağlamaq üçün əlavə olunur və soyudulur. Soyudulduqdan sonra, kərpicə bənzəyən, kağız ince gofretə bürünən, plastik və möhürlənmiş möhürlənmiş parçalara kəsilir.
Jijona və ya turrón blando daha çox iş görür. Türnon duro soyudulduqdan sonra, bloklar yapışqan bir pasta yaratmaq üçün badam yağı ilə yerləşmişdir. Sonra yumşaq və hətta qarışıq yaranana qədər, bir neçə saatdır isidilir və döyülür. Daha sonra yumurta ağ bir bağlayıcı maddə olaraq əlavə edilir və kvadrat metal konteynerlərdə qalın dilimlərə kəsilərək plastik qablaşdırılır.
Turon dünyası yalnız Alicante və Jijona turrón-dan daha böyükdür. Turron çox müxtəlif tatlar var, bu saxlamaq çətindir. Məsələn, yeni növlər yema və ya yumurta sarısı, praline, şokolad və hətta kivi içərisindədir!
Turronun xüsusiyyətləri
Qaydalar, "Suprema" və ya "Extra" ilə etiketlənə bilərmi? Sifariş "Suprema" və etiketini geymək üçün ciddi qaydada nəzarət edir, yumşaq turronda ən azı 60% badem və ağır, 64% badem olmalıdır. Bundan sonra "Ekstra", "Estándar" (standart) və "Populyar" var. Çox fabriklər yalnız "Suprema" və ya "Extra" növlərini istehsal edir. Tipik İspan ev xanımı o gedərkən bu sözləri paket etiketində axtarır onun Milad nahar üçün almaq üçün supermarket. Çikolatalı turon yalnız bir az daha çox təsvirə layiqdir, çünki o, çox dadlıdır, ancaq "Extrafino", "Fino" və "Populyar", o cümlədən kakao və süd içərisində olanlara nisbətən çox keyfiyyətlərə malikdir.
Kakao fasulyəsindən çıxarılmış kakao yağı əsasında hazırlanır. Şokolad turronundan bəziləri mərkəzdə qarışıq meyvə və fındıq qurudu.