Extra Virgin'dan Zeytunyağıya və Arasında Hər şeyə
Zeytun yağı İspan yeməklərinin tərkib hissəsidir və Fenikelilər və Yunanlılar antik dövrdə İber yarımadasına zeytun ağacını təqdim etdilər. Romalılar zeytun becərilməsi və neft istehsal texnologiyalarını yaxşılaşdırdılar. Yarımadanın zeytun yağı yüksək keyfiyyətə malik idi və Roma və digər imperiyanın digər bölgələrində də tələb olunurdu. Moors daha sonra zeytun yetişdirilməsi və neft istehsalına daha da yaxşılaşmışdır.
Yağ üçün ispan sözü, "zeytun suyu" mənasını verən ərəb sözü əl-zaitdən irəli gələn aceitdir .
Zeytun və zeytun yağının müxtəlif növləri, həmçinin zeytun yağı müxtəlif keyfiyyətləri və keyfiyyətləri var. İspaniyaya üzv olan Avropa Birliyi, indi zeytun yağı ölçülməsini tənzimləyir, istehlakçının şişirdilmiş bir qiymət üçün aşağı dərəcəli bir nefti satın almasını qoruyur! Neftin turşuluq səviyyəsi oleik turşunun miqdarına və ya faizinə aiddir. Asitlik necə olur? Zeytun ağacdan düşərsə və yerə yıxılsa, oksidləşmə prosesindən baş verə bilər. Zeytun təzyiqdən əvvəl çox uzun müddət saxlanarsa da baş verə bilər. Asidin nisbəti aşağı, daha yaxşı yağ və daha meyvəli dad.
Sizin supermarketinizdə görəcəyiniz ispan zeytun yağının tipik qiymətləri aşağıdakılardır:
Zeytun yağları
Bakirə zeytun yağı olan dörd növ var - Extra Virgin, Virgin, Normal Virgin və Lampante Virgin.
Zeytun yağı səviyyələrini tənzimləyən Aİ qanunları, zeytunun hər hansı prosesləri, xüsusilə neft dəyişdirən termik proseslərdən istifadə etmədən təbii şəkildə yığılması və emal edilməsi lazım olduğunu bildirir. İzin verilmiş proseslər: yuyulma, boşaltma, santrifüj və süzmədir. Virgin kimi qeyd olunan zeytun yağı solventlərdən istifadə olunan yağları daxil edə bilməz və onları müxtəlif xüsusiyyətlərə malik yağlar ilə qarışdırmağa icazə vermir.
Sizə Neytral və ya Zeytun yağı və ya zərif və ya qarışdırılmış hər hansı bir növün alınmasını təklif edirik. Adi Virgin və Lampante, yəqin ki, sizin supermarket rəflərinizdə görməyəcək adlardır, lakin onlar qarışıq yağlarda istifadə edilə bilər. İspan zeytun yağı etiketlərinə baxmaq üçün nə haqqında daha ətraflı məlumat üçün, İspan Zeytun Yağı Satın Alma haqqında məsləhətləri oxuyun.
- Extra Virgin Zeytun yağı - Extra Virgin zeytun yağının turşuluğu 100 qrama bərabər olan 1% -dən çox ola bilər və ya 1 qram turşusu ola bilər. IOOC (Beynəlxalq Zeytun Yağı Şurası, Extra Virgin Zeytun Yağının 8% -dən çox turşuluq ehtiva etməməsi lazım olduğunu bildirir.)
- Virgin Olive Oil - Virgin zeytun yağı 2% -dən çox olmayan bir turşuluq ola bilər.
- Adi Virgin Olive Oil - Adi Virgin zeytun yağı 3,3% -dən çox olmayan bir turşuluq ola bilər. Yalnız İspaniyada toptancılara satılır.
- Lampante Virgin Olive Oil - Adi Virgin zeytun yağı kimi, Lampante Virgin Olive Oil 3,3% -dən çox olmayan bir turşuluq ola bilər. Bu növ neft yalnız İspaniyada toptancılarla satılır. Zeytun yağı, bir səbəbdən ya da başqa birində yüksək turşuluq səviyyəsinə, istənməyən bir ləzzətə və ya aroma malikdir. Buna görə, problemi neftlə düzəltmək üçün, emal prosesinə keçirilir.
Rafine Zeytun Yağı
Rafine Zeytun yağı, Lampante yağlarını emal etməklə hazırlanır. Artıq təmizləndikdən sonra heç bir ətir və ətir yoxdur və İspaniyada satılmır.
Zeytun yağı
Bu növ yağ Lampante istisna olmaqla, təmiz zeytun yağılarını qarışıq zeytun yağı ilə qarışdırmaqla aparılır. Neftin turşuluğu 1,5% -dən çox ola bilməz. Bir Lampante Zeytun Yağı zəriflik qazanmaq üçün az miqdarda əlavə viran və ya bakirə zeytun yağı ilə qarışdırılaraq, sadəcə "Zeytun yağı" adlanır.
Zeytun yağı saxlanılır ...
Zeytun yağı satın aldıqdan sonra onu sərin, quru, qaranlıq yerdə saxlayın. Zeytun yağı soba və ya soba yaxınlığında saxlamayın və ya çox tez qaça bilərsiniz. Yüngül də zeytun yağına çox zərər verə bilər, ona görə də əksəriyyəti kabinetdə deyil, əksinə, saxlayır. İstehsal olunduqdan bir il ərzində istifadə olunmalıdır, çünki ləzzət və qida dəyərini itirməyə başlayır.