Valensiyanın regional İspan mətbəxini tanıyırıq
Valencia, İspaniyanın 17 Comunidades Automossasından biri və ya "muxtar icmalar" Şərqi İspaniyada, Aralıq dənizində yerləşir. Şimalda Katalunanın şimal-qərbindəki Aragon bölgəsi, Qərbi Kastilya-La Mança bölgəsi və Murcia bölgəsinin cənubunda yerləşir. Comunidad Valenciana üç vilayətdən ibarətdir - Castellón, Alicante və Valencia. Valensiyanın öz dili var, Valenciá , Catalán kimi, qonşu Cataluña danışıq.
Tarix və mədəni təsirlər
İspaniyanın qalan hissəsi kimi, Valensiya çoxlu işğalçılar üçün - Fenikanlılar, yunanlar, Carthaginians, Romalılar, Moors və Visigoths üçün mühüm bir zona idi. Romalılar Romalılar tərəfindən 138-ci ildə Romalılar tərəfindən "güclü" və ya "güclü" olan Valentiya tərəfindən təsis edilmiş Valensiya adlanır. 8-ci əsrin əvvəllərində Moors Valensiya şəhərinə gəlib 500 ildir bölgəni idarə etdi. Onların təsiri bölgənin mədəniyyətində və mətbəxində aydındır. Moors, düyü, şəkər, apelsin, badam və qabaqcıl suvarma sistemlərini tanıtdı. Valensiya 15-ci əsrdə xristianlar tərəfindən yenidən qurulmuşdu.
Gastronomik Baxış
Valensiyada inanılmaz fərqli bir mətbəx olsa da, düyü bölgənin menyusuna üstünlük verir. Palçıq yeməkləri paella kimi "quru" düyü qablarına bölünür və ənənəvi keramika və ya metal qablarda bişirilən ispan dilində arroz caldoso adlanan düyü yağıdır . Sonra, arroz al horno ( arros al forn ) kimi soba pişmiş düyü qabları və yumurta kabuğuna malik arros amb costra kimi saxsı qablardakı yumşaq düyü qabları var.
Valensiya yüksək keyfiyyətli düyü ilə tanış olsa da, indi dünya şöhrətli paella kimi düyü qabları, bölgənin ənənəvi qastronomi təklifləri daha çoxdur. Sahil ovaları və daxili dağlıq ərazilərdə iki fərqli mətbəx var. Balıq, dəniz məhsulları və düyü sahil mətbəxinin əsas meydançalarıdır, dağlıq ərazilərdə isə oyun, quzu və uşaq keçi də daxil olmaqla ət yeməkləri yayılmışdır.
Valencia'nın dağ və sahilyanı sahələri dəniz məhsulları, tərəvəzlər, mal əti, donuz əti, quzu və ya digər ət, qurudulmuş ət, pastırma, lobya və / və ya kolbasa daxil oluna biləcək öz donuz və ya çörəklərindən bəhs edə bilərlər.
Valensiyanın mətbəxi ən yaxşı şəkildə vilayətlərə bölünərək təsvir edilə bilər: Castellón, Alicante və Valencia.
Castellón
Castellon, üç əyalətin şimal hissəsidir. Bu sahədə ən çox yayılmış yeməklər düyü əsaslıdır. Ən qeyri-adi düyü yeməklərindən birinə arroza empredrado adlanır və pomidor və ağ lobya ilə örtülmüş codfish ilə hazırlanır.
Maestrazgo daxili ərazisi ət yeməkləri, xüsusən də quzu, qovurma keçi, ət və sümüklər ilə tanınır. Sahənin güveçə "Castellón" adı verilir və ağ lobya, ət və pastırma yağı ilə hazırlanır və bütün vilayətdə yeyilir.
Arroz marinero və ya "Dəniz düyü" paella ilə bənzəyir və düyü, karides, clams, noxud və bibər daxildir. Sahəsi böyük karideslərlə məşhurdur və burada məşhurdur.
Valensiya
Valensiya iki məhsulu - portağal və düyü ilə məşhurdur. Əslində, Valencians onlar düyü üçün mənşəyi bir mənşəyi var ki, onlar artan yüksək keyfiyyətli düyü belə qürur edir! Palçı istehsal edən zona Alicante əyalətində "Parque Natural de la Albufera" ətrafındadır, lakin Alicante şəhərində Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego və Sagunto daxildir.
Əlbəttə, paella , Valencia'dan beynəlxalq səviyyədə məşhur düyü yeməyi qeyd etməlisən :
Valensiya da souslar ilə tamamlanan dəniz məhsulları və quşlardan hazırlanmış bir sıra yeməklərə malikdir. All-i-pendir , sarımsağın, yağın və bibərin birləşməsindən hazırlanmış bir sousdur və tez-tez yılan ilə xidmət edilir. Pato a la naranja portağal souslu bir ördəkdir, bu sahədə orijinal yeməkdir.
Valencian yeməklərini yer bademlərindən hazırlanan və isti yay günü xüsusilə ferahlatan horchata adlı şirin içki haqqında danışmadan təsvir edə bilmirik.
Alicante
Alicante mətbəxi La Mancha, Valencia və Murcia da daxil olmaqla, ətraf ərazilərdən çox təsirlənmişdir. Beləliklə, burada tapa bilərsiniz bir çox yeməklər Alicantein başqa bölgənin yeməyi versiyasıdır.
Məsələn, paella alicantina dəniz məhsulları deyil, toyuq və dovşan ilə hazırlanan paella versiyasıdır.
Fideuà və ya fideuá bir paella pan ildə hazırlanmış bir əriştə, bir dəniz məhsulları paella kimi oxşar maddələr istifadə, lakin düyü üçün əriştə əvəz edir. Bu yemək Alicante sahilində belə məşhurdur ki, Gandia şəhərinin ətrafında ən yaxşı fideuanı kim hazırlaya biləcəyini görmək üçün yarış keçirir. Paella kimi, fideuá müxtəlif müxtəlif növ var. Başqaları spagetti kimi daha qəribə əriştə üstünlük verirlərsə, bəziləri incə vericelli əriştə istifadə edir. Fideuá balıq, kalamar və digər dəniz məhsulları və zəfəran ehtiva edə bilər, lakin bəziləri qəlyanaltı jet qara çevirən squid və ya mürekkepbalığı mürəkkəb istifadə etmək üstünlük verirlər.
Alicante digər yeməklər aşağıdakılardır:
- Bajoques Farcides - düyü, donuz əti, pomidor və ədviyyat ilə dolması
- la Pericana- kokfiz, zeytun yağı, quru bibər və sarımsaqdır
- Cocido de Pelotas - xüsusi hallarda hazırlanmış toyuq və ya turkey, yağsız donuz və pastırma yağı, garbanzo fasulyəsi və ədviyyatlar yumurta, donuz əti, qan çörəkləri və maydan hazırlanan toplarla xidmət edir.
- Arroz Con Costra - Valencia cəmiyyətində artıq məşhur, lakin Elche, Alicante mənşəli çox xüsusi düyü yeməyi.
Alicante, şirniyyat və ya desertlər, yəni tarixləri, narları və turronları da yaxşı tanıyır . Bu turron adlı badam nougat konfetini , ərəb mənşəli sevimli Milad müalicəsini və badam və balını ehtiva edir. Turron istehsalı üçün ən məşhur şəhər Jijona.
Şərab
Valencia'da üç mənşəyi var: Alicante, Utiel-Requena və Valencia. Alicante DO doqquz şirin şərabları ilə məşhurdur və xüsusilə Fondillon adlı şərab, yüksək spirtli tərkibli ağ şərab. Utiel-Requena'da, qırmızı bobal üzüm, Tempranillo və cabernet-sauvignon və merlot ilə birlikdə qırmızı qırmızı və gül yaradır.