Castilla-Leon kimi Castilla-La Mancha İspaniyanın böyük bir sahəsini əhatə edir. Bu "Yeni Castile" adlanır və 11-ci əsrdə xristianlar tərəfindən müsəlmanlar tərəfindən yenidən qurulmuşdur. İspaniyanın mərkəzi və cənub-şərqində yerləşən bu dağlar bütün tərəfləri əhatə edən böyük düzənlikdir. Castilla-La Mancha'nın qərb kənarı Extremadura ilə, Kastilya-Leon və Aragon isə şimalda sərhəddir.
Şərqdə Valensiya və cənub sərhədində Andalucia var. İqlim, Köhnə Kastilya kimi soyuq deyil və torpaq çox məhsuldar deyil. Ancaq "Don Quijote" bu torpaq qışda buzlu soyuq küləklər və yayda isti günəşə bənzəyir. Xüsusən La Mançada bu yüksək düzənlikdə su azdır.
İllər daxildir
Toledo, Albacete, Ciudad Real və Madrid, Guadalajara və Cuenca.
Məşhur yeməklər
Bu bölgənin tipik yeməkləri ağır çörək və çorba, baxmayaraq ki, cocido madrileno kimi pisto manchego İspaniyanın hər tərəfində məşhur olan və çox fərqli olan ən tanınmış regional yeməklərdən biridir. Ərəb mənşəli, ənənəvi pisto yalnız qırmızı və yaşıl bibər, pomidor və squash ilə edilir, baxmayaraq ki, bu, soğan, cücə və ya yumurta əlavə etmək üçün çoxdur. Sopa de Ajo və ya sarımsaq şorbası İspaniyanın hər yerdə məşhur olan və sarımsaq, bulyon, yağ, bibər və quru çörəkdən hazırlanmış başqa bir Manchego yeməyidir.
Bu sahənin digər yeməkləri
- El Asadillo - sarımsaq, pomidor və yağ ilə bəzədilmiş parçalara kəsilmiş qovrulmuş qırmızı bibər.
- El Salpicon - soğan, pomidor, sarımsaq, cəfəri və bibər ilə mayalanmış dana
- Ajo Arriero və El Tiznao - bibər, pomidor, soğan və sarımsaqlı bir gil qabda bişmiş ızgara cod parçaları.
Ənənəvi Çoban Yeməyi
Castilla-La Mancha olan bu böyük düzənlikdə minlərlə qoyun sürülmüşdür.
Çobanlar onları qorumaq üçün davam etdi. Bir vaxtlar evə dönməyəcəklərinə görə, çobanlar yeməklərini hazırlamaq üçün paketlərinə bir qazpaçera adında bir tavan tava aparmışlar . Beləliklə, bu bölgədə bir çox ənənəvi yeməklər çobanlar və ovçular, hətta məşhur manchego pendirlərindən yaranıb .
- Los Gazpachos - Bu, ümumiyyətlə restoranlarda xidmət etməyən qış güveçdir, bəlkə də hazırlamaq üçün vaxt sərf edir. Don Quijote də Cervantes tərəfindən galianos olaraq qeyd edildi. Bu iki hissədən ibarətdir: şoraba və böyük bir düz xamirasız çörək. Birincisi, böyük bir dəyirmi torta hazırlanır (5 ilə 1,5 metr arasında), "sikkə kimi incə". Sonra bibər, pomidor, quş, göyərçin, göyərçin, toyuq və başqa hər hansı bir şey qazpaçerada hazırlanır. Yeməyin bişirildiyi zaman, suyu qismən udulmuş və ya qalınlaşdırılana qədər kiçik xəmir parçaları qazana qədər əlavə edilir. Sonra, güvə başqa bir böyük torta üstünə qoyulur. Xoşbəxtlikdən, bu gün tortos baqqal mağazasında alına bilər.
- Migas de Pastor və ya Çoban Migas - Migas sözündən çörək qırıntıları deməkdir və əslində bu qədim kəndli yeməkdən ibarətdir! Yarımadanın hər tərəfində köhnə çörəyin istifadə olunmasının bu ağıllı və dadlı yolu yeyir və İspaniyanın hər bölgəsində migasın dəyişməsi var . Çoban tərzi migaslar, qarğıdalı və zeytun yağı ilə sotelənmiş sarımsaq və pastırma ilə qarışdırılmış kiçik ağ çörəyin parçalarıdır. Süd və ərinmiş şokolad halında süddə nəmləndirildikdə və şəkər və darçın və migas mulataslara səpilən zaman migas canas adlanır .
Yuxarıda təsvir olunan yeməklər çobanlar və ovçuların ehtiyaclarından yaranan bir çox doymuş yeməklərdən yalnız ikidir. Təriflər həmçinin quzu və oyuncaq, geyimi, quş, keçi və xüsusilə qırmızı keklik kimi oyunları əhatə edir.
Şəfa, Pendir və daha çox
Castilla-La Mancha bölgəsi az miqdarda məskəndir, Madrid sahəsi xaricində və iqtisadiyyat böyük bir hissədə əkinçiliklə bağlıdır. Aşağıda, bölgədə istehsal olunan əhəmiyyətli qida məhsullarından bəziləri vardır.
Manchego Pendir
Qoyun pendirləri minlərlə il ərzində bölgədə istehsal edilmiş və yunanlar və Romalılar tərəfindən mükafatlandırılmışdır. Maraqlıdır ki, qoyunlar pendir istehsalı üçün qaldırılmamışdı, lakin yunlar - əsrlər boyu qiymətli bir məhsul idi. Çobanlar, sürüyə baxarkən pendirləri yeyirlər, çünki uzun müddət davam edəcək. 1800-cü illərin əvvəllərində yun istehsalı düşdü və pendir istehsalı bölgənin iqtisadiyyatı üçün əhəmiyyət kəsb etdi.
1984-cü ildə Manchego peynirinin mənşəyi bir mənşəyi yaradılıb.
Saffron
Dünyada zəfəranın istehsalının demək olar ki, dörddə üçü İspaniyada, xüsusilə Castilla-La Mancha bölgəsində yetişdirilir. 2001-ci ildə La Mancha'da qurulan zəfəran üçün bir mənşəyi var.
Sarımsaq
Bu bölgədə çoxlu sarımsaq istehsal olunur və ixrac edilir. Əslində İspaniyadakı suvenirlər kimi satılan sarımsağın strings və ya braids çoxu Castilla-La Mancha gəlir. 2008-ci ildə bölgədə təxminən 55 min ton sarımsaq yığılacağı təxmin edilir. Ajo morado və ya bənövşəyi sarımsaq Pedronerasda kraliçədir , burada illik beynəlxalq sarımsaq festivalı keçirilir. Son illərdə Çindən gələn hava problemləri və rəqabət səbəbiylə sarımsaq istehsalı azalmışdır, lakin diqqət mərkəzində yüksək keyfiyyətli sarımsaqlı olmaqdadır.
Zeytun yağı
Castilla-La Mancha İspaniyada Andalucia arxasında zeytun yağı istehsalı üçün ikinci ən əhəmiyyətli sahədir. Burada böyük miqdarda istehsal etmək əvəzinə, diqqət daha yüksək keyfiyyətdədir .
Şərab
La Mancha bölgəsi, dünyanın ən böyük şərab istehsal edən bölgələrindən biridir və təxminən 1,540 kvadrat kilometrdir. Son vaxtlara qədər, bütün İspan şərab istehsalının yarısını nəzərə alsa da, sadəcə masa şərabı sayılırdı. Son bir neçə ildə istehsalçılar həm üzüm bağları, həm də zirzəmilərin modernləşdirilməsinə sərmayə qoymuşlar və keyfiyyət yaxşılaşır. Origin mənbəyidir La Mancha, Valdepenas, Almansa, Mentrida və Mondejar.