Şəfaf İspan dilində azafran adlanır və tarixdə xüsusi bir yeri olan bir ədviyyədir , həmişə çox qiymətli hesab olunur. Əslində, bir nöqtədə hətta valyuta olaraq istifadə edilmişdir. Qədim Yunanıstanda qadınlar kosmetik olaraq istifadə edirdilər; Roma İmperatoru Nero onun paradları üçün onunla örtülü küçələri vardı; Fenikeliler, öz gəlinləri üçün büzüş etdilər və Budistlər paltarlarını boyayırdılar.
Şəfa İspaniyadan deyil, Kiçik Asiyadan gəldi.
Moors, zənginliyi və ya "az-zafaran" adlandırdıqları kimi, VIII ya da IX əsrlərdə İspaniyaya gətirdi. Dünyada zəfəranın istehsalının təxminən dörddə biri İspaniyada, xüsusilə Castilla-La Mancha bölgəsində yetişdirilir. 2001-ci ildə La Mancha'da qurulan safranın mənşəyi bir mənşəyi var. İspan zəfəranı, yüksək keyfiyyəti ilə mükafatlandırılır və İranda istehsal edilən zəfəranın qiymətini iki dəfə sifariş edir.
Safranın məhsulu və qurudulması
Zəfəran bənövşəyi çiçək çiçəkinin mərkəzindəki kiçik qırmızı damazlıq olan çox zərif ədviyyatdır . Hər bir ampul 2-3 çiçək istehsal edir. Bitki bitkiləri oktyabr və noyabr aylarında çiçəklənir və bir gün ərzində yığılmalıdır və ya onların ləzzətini itirirlər. Məhsul yığım - yalnız 10 gün davam edən və hələ tamamilə əl ilə aparılır! Çiçəklər cütçülər tərəfindən toplanır və daha sonra çiçəyin qalan hissələrindən qırmızı damcıları ayırmaq üçün uzun masalarda oturan bölgənin qadınlarına keçib.
Sonra damcılar onları qurutmaq üçün qovurulur.
Fermer ailələrinə zəngin bir hissəsini ehtiyat qənaət hesabı olaraq istifadə etmək ənənəvi idi. 1 qram zəfəran etmək üçün təxminən 200 çiçək çiçəyi götürdüyünü unutmayın. Çiçəklərin ələ alınması ilə birləşərək niyə bahalı olduğunu görə bilərsiniz!
Bir zəfəran qramının nə qədər olduğu barədə bir fikir vermək üçün burada göstərilən kiçik bir qutu 2 düym ilə təxminən 3 santimetr və 2 qram ağırlığında!
Saffronun alınması və saxlanması
Təmiz zəhərlənmiş torfları deyil, yer tozu almaq məsləhətdir. Bu yolla zəfəran və bəzi ucuz əvəz deyilsə, əmin ola bilərsiniz! Ayrıca onu sərin, quru yerdə saxlamağı məsləhət görürük. Yalnız 2 və ya 3 il davam edəcək, yaxşıdır, çünki yalnız 4-6 porsiyon üçün yarım onsuya və ya bir neçə dişə ehtiyac duyacaqsınız.