Salt Cod hazırlamaq üçün İspaniyanın sevdiyiniz yolları
Bacalao cod balıq üçün ispandır. Duz tökülməsi , duz balıqlarının qoruma ehtiyacının aradan qaldırılmasına baxmayaraq, İspan pəhrizinin ştapelidir. Tuz cod xüsusilə mərkəzi və şimal İspaniyada məşhurdur və tez-tez xüsusilə Lent və Milad zamanı İspan evlərində və restoranlarda xidmət göstərir. Minlərlə ildir balıq tutularaq duzla qorunub saxlanılırdı, buna görə də daha sonra istehlak edilə bilərdi. Roma balıq emalı zavodlarının xarabalıqları hələ də Aralıq dənizi sahilindəki kəndlərdə görünə bilər.
Cod, Avropanın ən məşhur balıqlarından biridir. Müxtəlif bölgələrdən olan yemək dəftərləri, xüsusilə də Basklar ölkəsindəki geniş çeşidli yeməklər ilə doludur. Duzlu, quru qablar suda 24 ilə 36 saat suda batırılmalıdır və su iki-üç dəfə dəyişdirilməlidir. Duzdan duzlaşdıqdan sonra, cod bir çox şəkildə pişirilə bilər - qızardılmış, qaynadılmış və sousda simmered bir neçə ad. Aşağıda bacalao tapas tərifləri aşağıdakılardır.
02 01
Bolas de Bacalao Frito (Frid Cod Fish Ball Tapa)
Cristina Pedrazzini / Getty Images Yağlı duzdan hazırlanan bu kiçik toplar yüngül və tüylüdür və ispan sahillərində populyardır. Unikal və dadlı bir məzəli üçün alioli sousu (sarımsaq mayonez) və / və ya İspan sait (tomat sousu) ilə onlara xidmət edin.
02/02
Pimientos Rellenos de Bacalao (Piquillo Peppers Cod ilə dolu)Boca Dorada Flickr / CC / 2.0 tərəfindən Şimali İspaniyadan görkəmli bir çörək, bu dolması bibər yeməyi çox məşhurdur. Şirin və dadlı qovrulmuş piquillo bibərləri ilk növbədə duz cod, ağ şərab, soğan və sarımsaq qarışığı ilə doldurulur. Sonra yumurta və una batırılır və yüngül qızardılır. Nəhayət, onlar pomidor sousunda batırılır. Bu tapşırıq hazırlamaq üçün lazım olan saat lazımdır!