Alioli (tez-tez aioli ingilis dilində adlanır) ən məşhur ispan soslarından biridir. Əsl resept Fransanın sərhədindəki ölkənin şimal-şərqindəki Kataloniyada meydana gəldiyi deyilir. Aliolinin şöhrəti bütün İspaniyaya yayılıb və ənənəvi yeməklər üçün məşhur sousdur.
Adı alioli bütün iki əsas maddələr ( sarımsaq), i (və) və oli (yağ) üçün Katalan sözlərindən gəlir. Tez, asan və çox flavorful, belə ki İspaniya üçün nə qədər populyar olduğunu başa düşmək asandır. Et, balıq və ya tərəvəz ilə xidmət edin və ya yalnız çörək yayıb. İspan həm də ana kurs reseptlərindəki tərkib hissəsi kimi istifadə edir. Bu resept təxminən 1 1/2 fincan edir və iki yumurta sarısı istifadə edir ki, onu daha asan bağlayır. Ənənəvi reseptlər emulsiyanın daha da çətinləşməsini təmin edən yumurtanı atır.
Nə lazımdırsınız?
- 4 orta və böyük sarımsaq çiləsi
- Tadı duz
- 2 yumurta sarısı
- 1 1/2 qaşığı kaşığı
- təzə limon suyu
- 1 stəkan əlavə viran İspan zeytun yağı
Necə etmək olar
- Birincisi, soyun və qarışdırın sarımsı.
- Böyük bir bıçağın düz tərəfini istifadə edərək, sarımsağı sökün.
- Çınqıl sarımsağını kiçik bir havan və xovluya qoyun və bir pasta içərisinə ½ çay quzu tuzu əlavə edin. (Vaxt qazanmaq üçün alternativ bir sarımsaq mətbuatını sarımsağın bir addımda soyulması və sararmasıdır. Hər iki halda, sarımsağın bir yapışdırmaq üçün harç və pestle istifadə edə bilərsiniz.)
- Yumurtaları çırpın və kiçik bir qarışdırıcı qaba sarısı ayırın.
- Sarımsaqdan yapışdırıcıyı qaba köçürün və qarışdırın.
- Aşağı sürətlə əl qarışdırıcısı ilə zeytun yağı ilə kremli bir sous meydana gəlməyə başlayana qədər çox nazik, davamlı bir axımda yavaş-yavaş tökün.
- Sosun hamar qalmasını təmin etmək üçün mikserin saxlanılması zamanı limon şirəsinin toxunuşu yavaş-yavaş əlavə edin.
Recipe Tips
- Bu sousun ənənəvi versiyasında yumurta sarısı yox idi, ancaq sarılar daha asan qarışdırdı. Yumurtaları atmaqdan çəkinməyin, amma işə hazır olun!
- Ayrıca ədviyyatlı souslar və təzə sarımsaq ləzzətinin zövq etməsi, sousdan sonra, bir spicier zövqü üçün cayenne bibər ilə mövsüm. Möhtəşəm və ətirli bir versiyaya görə, alyoliyə əlavə etmədən əvvəl limon suyunu zəfəran ipləri ilə doldurun. Bu gözəl bir zəfəran alioli verəcəkdir.
Alioli'nin tərifləri
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 190 |
Total Fat | 19 g |
Doymuş yağ | 3 g |
Doymamış yağ | 13 g |
Xolesterol | 35 mg |
Sodyum | 40 mg |
Karbohidratlar | 4 g |
Diyet Fiber | 0 g |
Protein | 2 g |