Hörmət nədir?

Flavor Profile, necə istifadə edilə bilər və harada tapıldı

Xəyanət beş dad duyğusundan biridir və insanlar xüsusilə həssasdır. Acıyı anlamaq qabiliyyəti zəhərli bitkilərdən və çox vaxt acı olan digər maddələrdən qorunmaq üçün bir vasitə kimi inkişaf etdirildiyi düşünülür. Acılıq tez-tez pis bir rap olsa da, yaxşı dairəvi və arzu olunan ləzzət palası yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Çiyələk, şokolad, qəhvə və pivə daxil olmaqla, ən sevimli yeməklərimizdən çoxdur.

Acı dadı necədir?

Xəyanət kəskin, kəskin və ya xoşagəlməz bir ləzzət kimi təsvir edilə bilər. Xəyal nə duzlu, nə də turşuluq deyil, bəzən də bu ləzzət hissi ilə müşayiət edilə bilər. Bir çox insanlar acı tatlara qarşı etiraz edirlər, lakin bunun üçün xoş təəssürat əldə edə bilər və əldə edilir. Çörək soda kimi bir qələvi pH olan birləşmələr tez-tez acı bir ləzzətə malikdirlər.

Elmi araşdırmalar nəticəsində bəzi kəslərin başqalarına nisbətən acı tatlara daha həssas olduğunu təsbit etmişdir. Bu şəxslər "supertasters" adlanır və tez-tez Asiya, Afrika və ya Cənubi Amerika kökləri olur. Bir supertester olmağına görə bəzi insanlar tərəvəz təravətini yüksək səviyyədə qəbul etmirlər. Çoxlu tərəvəzlər, xüsusilə xammal olduqda ən azı bir acı var.

Qida nə qədər acınacaqlıdır?

Tünd, yarpaqlı göyərti onların acı ləzzəti ilə tanınır. Çox vaxt, yarpaqlı tərəvəzlər yetkinlik yaşına gəldikdə acıda artmaqdadır. Buna görə də, bir çox insanlar tender yaşıl göbələklərin daha yetkin və acı tərəfdarlarına üstünlük verirlər.

Acı qoxusu ilə məşhur olan yaşıllar qala, dandelion göyərti və brokolini əhatə edir.

Kakao onların acı ləzzəti üçün istifadə olunan başqa bir qidadır. Təmiz kakaonun digər qidalarda şirin və ədviyyəli tatlara uyğunlaşması üçün istifadə edilə bilən bir acı var. Şəkər və kakao kremi əlavə etmək onun acılığını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, daha da rahatlaşdırır.

Eyni şəkildə, qara qəhvə çox acı ola bilər. Şəkər və kremin acılığı azaltmaq üçün əlavə olmasına baxmayaraq, bir çoxları qara qəhvənin kəskin ləzzətindən zövq alırlar. Fasulye növü və unikal qovurma üsulu da qəhvə acılıq səviyyəsinə təsir edəcək.

Narenciye ağacları ağrıları ilə tanınır, əksəriyyəti ağ pitdə yerləşir. Ən acı tatlarla olduğu kimi, özü də istənməyən ola bilər, ancaq digər ləzzət elementləri ilə birləşdirildikdə, bu ölçü və balansı təmin edə bilər. Bu səbəbdən sitrus çələngləri tez-tez ədviyyat qarışıqlarına və ya şirin içkilərə və ya desertlərə əlavə olunur. Narıncı marmelad acı və şirin birləşmənin əla nümunəsidir.

Acı tatlar təmin edə biləcək digər meyvə və tərəvəzlər qreypfrut, acı bağ , xardal göyərti və zeytun ola bilər. Tonik su, acı və mate çay kimi içkilər hamısı acı sayılır. Gələcəkdə acı maddələrdən uzaqlaşmaqdan əvvəl, kompleks zövqlə kompleks zövqlə necə birləşdirilə biləcəyinizi araşdırın.