Aşamalar zamanı yeməkdə isti yemək üçün məsləhətlər
Pancake qrupları, Fransız tostu , qarışıq kartofları və dərin qızardılmış yeməklər hazırladığınızda və ya böyük yeməkləri mərhələdə hazırlayarkən, başqa maddələr hazırlamaqda və ya daha çox partiyalar yaratmaqda isti yemək isti saxlamaq isteyebilirsiniz.
İstilikçi bir soba
İsti yeməkləri isti tutmaq üçün onları bir çörək qayışı, fırın təhlükəsiz bir qaz yağı və ya çörək qabına köçürün və istilik qabına saxlayın və ya fırınınızı 200-250 F səviyyəsində qura bilərsiniz.
Sözügedən yeməklər pancake, waffle, börek və ya hər hansı bir dərin qızardılmış maddələrdirsə və maddənin isti və ya yumşaq olmasını qarşısını almaq istəyirsinizsə, onu bir qatda saxlayın.
15-20 dəqiqədən çox isti tutulmalı olan qidalar üçün ən azı 140 F olduğuna əmin olmaq üçün ani oxumaq termometrini yoxlayın. Əgər olmasa, fırın temperaturu bir qədər azaldın. Bir saatdan çox yemək yemək istəmirsinizsə, qida toxuması süngəcli ola bilər və ya ləzzət profil dəyişə bilər.
Slow Cooker və ya Chafing qabları
İsti tərəvəzlər üçün, kartof , souslar, bişirilmiş və bənzər qidalara görə, yemək maddələrinin isti qalması üçün aşağı ayaqda yavaş pişirici və ya bişirən yemək istifadə edilə bilər. Fırın kimi, bir saatdan çox yemək saxlamaq planlaşdırırsanız, toxumanın və ya dadın dəyişməsini görürsünüz. Maddə isti olmasına baxmayaraq, qida az miqdarda pişirin yavaş davam edə bilər.
Düyü pişiricisi və digər buxar bazlı pişiricilər
Pirinç etmək üçün düyü pişiricisini istifadə etsəniz, düyü, ehtimal ki, "isti" rejimində bir saat və ya daha çox isti və nəmli qalacaq. Əgər buxarlanma metodunu istifadə edirsinizsə, istilik elementini buxar ocağından çıxararsanız (soba üstdən çıxarın və ya elektrik buxarını söndürün) və pişirmə qabını kənara qoysanız, ümumiyyətlə maddə isti saxlaya bilərsiniz.
Qısa müddət ərzində qapağı açmaq istəyə bilərsiniz, buna görə də buxarın bişirilməməsi üçün məhsulun qaçmasına imkan verin. Qapağı geri qoyun və lazım olana qədər ərzaq maddəsini kənara qoyun.
Xidmət üçün isti plitələr
Xidmeti xidmət edərkən isti saxlamaq üçün plitələr istilər. Seramik plitələr istilik qorumaq gözəl. Sifariş etmək üçün plitələrə istilənmək üçün ən az soba temperaturunda 150 ilə 200 F kimi bir sobada 15 dəqiqə yığın. İstədiyiniz bir qızdırıcı və ya toaster fırını da istifadə edə bilərsiniz. Ayrıca, mikrodalğalı sobada bir-iki dəqiqə istilər. Bir çox əyləncəli işiniz varsa, elektrik plitəsinin istilərinə sərf etmək istərdiniz.
İstiləşmə plitələri ilə ehtiyatlı iki söz. Birincisi, saxlanılan və kifayət qədər isti və ya soyuq (40 F və ya 150 F-dən aşağı) saxlanılan qidaları istehlak etmək təhlükə yarada bilər. Qida templərini yoxlamaq üçün əlverişli bir termometr saxlamaq. İkincisi, sobada isti plitələr varsa, hər zaman bir soba əlciyi istifadə etdiyinizə əmin olun, başqasına plakanın isti olduğunu bildirin və buzdolabına bənzər bir soyuq yerdə qoyaraq plakaya şok etməyin. İsti-soyuqdan istilik şoku plitənin qırılmasına səbəb ola bilər.
Alüminium Foil
Ət yemək, xüsusilə böyük parçalar və ya bütün quşlar, istilikdən çıxarıldıqdan sonra istirahət edəsiniz.
Ət aşpazlar zaman, onun şirələri kəsilmiş mərkəzinə çəkin. Xidmətdən əvvəl ətin istidən uzaq olmasına icazə verərsən, onun şirəsini yenidən bölüşdürmək və yenidən qablaşdırmaq üçün vaxt verin. Bunun nəticəsi olaraq ət kəsildiyi zaman ət daha az şirəsi itirir, həm də ət daha tender və şirin olur.
Alüminium folqa istifadə edərək bir parça ət qoymaq üçün istilikdən uzaqlaşdırın və isti bir plaka üzərinə qoyun və ya platter xidmət edin. Əti yumşaq folqa ilə əhatə edin. Bunu sıx bir şəkildə əhatə etsəniz, isti ət tərini quracaqsınız və saxlamağa çalışdığınız qiymətli nəmini itirəcəksiniz. İstirahət üçün çəkilən vaxt onun ölçüsündən asılıdır, qovurma oymadan əvvəl 10-20 dəqiqə yaxşı istirahət edilir. Bir hindi quşın ölçüsündən asılı olaraq 20 ilə 45 dəqiqə çəkə bilər. Quş daha böyük, daha çox istirahət zamanı. Biftek və ya çörəklər xidmət etməzdən əvvəl beş dəqiqə dayanmalıdır.