Cookie fayllarınızın pis olmasına səbəb ola biləcək 11 ümumi səhvlər
Pişirici çörəkləri olduqca asandır, lakin asan deyil ki, onları qarışdırmaq mümkün deyil. Əgər belədirsə, çox çətin, çox qırıq, çox qaranlıq və ya çox düz olan cookie kimi bir şey olmazdı. Bu tanış olanlardan hər hansı biri, bu ümumi cookie-pişirmə səhvlərindən birini (və ya daha çoxunu) edə bilər.
01/11
Siz ununuzu düzgün qiymətləndirmədiniz
Yanğın ölçülməsi yanlış bir şəkildə yəqin ki, oradakı ən böyük cookie-baking səhvidir. Ölçüm kubokunu un torbasına qoyaraq ununuzu ölçsəniz, xəmirinizdə 30 faiz əlavə un istifadə edə bilərsiniz. Çörəkləriniz quru və sərt olunacaq.
Doğru yol: Özünüzü qrama ayarlaya biləcək rəqəmsal miqyas alın və bundan sonra, hər bir fincan unun bir resept çağırışı üçün 130 qr çəkin.
02/11
Yanlış növdən istifadə etdiniz
Çörək bişiricilərinin çoxu reseptlər bütün ağırlıqlı və yumşaq buğda unlarının orta proteinli qarışığı olan bütün məqsədli unu müəyyən edirlər. Əgər fərqli bir buğda buğğasından hazırlanmış və zülalda daha yüksək olan çörəyin ununu əvəz etsəniz, çərəzləriniz çox çətin olacaq. Əgər daha yumşaq olan pasta və ya pasta ununu istifadə etsəniz, çərəzləriniz kövrək və qırılacaqdır. Və özünü yüksəldən undan istifadə etsəniz (artıq un birləşdirilmiş tozu olan bir un növüdür), hər hansı bir çox şey səhv ola bilər.
Doğru yol: hansı qaynaqdan unu istifadə edin, ən çox ehtimal edilən bütün məqsədli un göstərir.
03/11
Xəmirinizi aşırdınız
Overworking bütün növ çerez xəmir ilə baş verə bilər, lakin xəmir çıxardı və sonra kəsici ilə cookies kəsmək yerləşir xüsusilə yayılmış çerez. Unda özündən daha çox sərt və daha sərtləşən, yoğurduğunuz və qarışdırdığınız bir protein var. Çiyələk xəmirini yayma xüsusilə uşaqlar üçün əyləncəli. Ancaq bir çox hadisə yalnış deyil. (Və bəli, qazıntıları təkrarlamaq, mütləq təkrarlanan çərəzlərin ilklərə nisbətən daha sərf edəcəkdir, ancaq həqiqətən bir seçiminiz yoxdur).
Doğru yol: Xəmirinizi kiçik və qarışdırın və yumşaqlıqla, mümkün qədər.
04/11
Əlinizə Yağanızı Kremləndirdi
Yağınızı və şəkərinizi hazırlamaq sadəcə iki maddəni birləşdirməkdən daha çoxdur. Həm də xəmirə yüngüllük yaradır və çörək pudrasının işini asanlaşdırmaq üçün yağıya bir hava daxil edirsiniz. Bütün işləriniz varsa, xəmir kifayət qədər tüklü olmayacaq. Unutmayın ki, yağı sərin olmalıdır: əlinizlə qarışdırmaq üçün kifayət qədər yumşaqdırsa, çox yumşaqdır.
Doğru yol: Külək əlavə ilə stend mikserindən istifadə edərək, yağınızı kreminiz.
05/11
Sizin yağınız soyuducudan düz çıxdı
Bu, krema məsələsinə aiddir, çünki soyuq yağı krem üçün daha çətindir. Beləliklə, əgər yağınız çox soyuq olsa, çərəzləriniz daha sıx olacaq və yəqin ki, yandırdığınız zaman qabıqda kifayət qədər yayılmayacaqlar. Ümumiyyətlə, yağınızın sərin olmasını istəyirik, amma soyuq deyilsiniz.
Doğru yol: Kərə yağı hazırlamadan əvvəl yağınızı 15 dəqiqə (lakin artıq deyil - aşağıya baxın) oturun.
06/11
Yağınız çox yumşaq idi
Yağınız çox yumşaq olarsa, yağı yağı ilə, yəni kifayət qədər havalandırmaya çalışdığınız zaman eyni problemə sahib olacaqsınız. Çox yumşaqdırsa, havada tutmanın əvəzinə, yağı yalnız özünü üzərinə flop edəcək, xəmirini yumşaq bir şəkildə yerinə yetirir.
Doğru yol: Yağınızı buzdolabında bişirmək üçün saxlayın. (Lakin unutmayın ki, tost üçün otaq temperaturunda yağ yağı içində ayrı bir yağ saxlamalısınız.)
07/11
Sizin Pişirmə Pudrası Stale oldu
Çörək pudrası bişmiş malların yüksəlməsini təmin edən kimyəvi tərkibli bir vasitədir və uzun müddətli saxlama müddəti olsa da, məhdud deyil. Şkafda altı ay keçdikdən sonra çörək pudrası potensialını bir qədər itirəcək. Çörəklərdəki keklər və çörək yeməyində olduğu kimi kritik olmasa da (və bəlkə də krema kimi kritik bir fakt kimi deyil), hələ də fərqlənəcəkdir.
Doğru yol: Çörək pudrasının altı aydan böyük olmadığından əmin ol və onu dəyişdirin.
08/11
Sizin Pişirmə Paniniz çox qaranlıq idi
Bəli, bu, həqiqətən, bir şeydir. Koyu rənglər, yüngül olanlardan daha çox istilik əmələ gətirir və fərq çerezlər üçün yemək müddətlərini təsir etmək üçün kifayət qədər əhəmiyyətlidir. Təəssüf ki, ən reseptlər cookie hesabatı rəngini göstərmir. Ancaq əgər çerezləriniz yanır və qaranlıq çerez istifadə etsəniz, bu günahkar ola bilər.
Doğru yol: açıq rəngli çerezlərdən istifadə edin (və ya sobanın temperaturu 25 dərəcə azaldır).
09/11
Çörək dəftərini aşdınız
Yağı və şəkər əridi kimi, bişirmək zaman cookies yaymaq lazımdır. Bəzən bəzən bir qədər nəhəng çerez içində birləşə bilərlər. Bu bir çox səbəblərdən ötəri ola bilər, ancaq reçeteyi hər cür yolla təqib etdiyinizə görə çox güman ki, cookie hesabatı çox və ya bəzi hallarda çox yağlanır.
Doğru yol: Yağlama atlayın və əvəzinə paninizi pergament kağızı ilə düzləndirin. Çerezleriniz qalmayacaq, amma onlar artıq yayılmayacaqlar.
11-dən 11-ə
Fırınınızı Preheat etməyin
Əlbəttə bunu bilirsiniz. Hər hansı reseptdə ilk təlimatdır. Və qəsdən atladığınız kimi deyil. Çox səhvlər kimi, bunu etmək çox vaxt unutma məsələsidir. Bu xüsusilə çerezlər ilə vacibdir, çünki onlar yalnız 10 və ya 12 dəqiqə yandıra bilərlər, buna görə fırınlar həqiqətən getdikləri zaman doğru temperaturda olmalıdırlar.
Doğru yol: Reçetenin dediyi hər şeyin yerinə yetirilməsi vərdişinə daxil olun, o cümlədən fırının ön qızdırılması.
11-dən 11-ə
Fırın qapısını təkrarladı
Çörəkləri çıxmaq üçün fırın qapılarını açmaq lazımdır, açıq-aydın, lakin hər bir neçə dəqiqə bunu etmək istəmirsiniz. Bunu hər dəfə etdiyiniz zaman bütün istilik qaçır və fırın temperaturu düşər. Bu keklər üçün olduğu kimi çərəzlər üçün də pis deyil, lakin hələ də pisdir. Bu, məsələn, çərəzlərin yayılmasının qarşısını ala bilər və ya qıcqırdandır.
Doğru yol: gözləməyin! Donukluğu yoxlamaq üçün soba qapağındakı pəncərədən istifadə edin (və onu görə bilməyəcəksinizsə təmizləyin).