Bütün İspaniyada ən məşhur tapalardan biri olan gambas al ajillo (sarımsaq karides) evdə etmək üçün əslində sadədir. Bu resept tez, asan və sarımsaq ləzzətiylə doludur. Bu, həqiqətən, ölkə daxilində dəyişikliklər ilə klassik bir İspan tapa (kiçik plaka) və İspaniyanın şimaldan cənub tapas barlarda idilər.
Bu məşhur yeməyi etmək üçün, zeytun yağı və çox sarımsaq (bu sarımsaq sevərlər üçün bir resept - cəsarət etsəniz, daha çox əlavə edin!), Sousu az sümük verir ki, qurudulmuş cayenne bibər ilə toxum sote edilir . İspaniyadakı reseptin hansı regiondan gəldiyinə görə bir çox reseptlərdə bir İspan paprika və brendi sıçrayış daxil edilir.
Bu karides yeməyi həmişə menyuda bir dəvətnamə və ya əsas kurs kimi dəvət etdiyiniz zaman həmişə olmalıdır, və siz heç vaxt qalıqların olmayacağına əmin ola bilərsiniz. Sousu yandırmaq üçün gözəl qəlyanaltı çörəkləri unutma!
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan əlavə qızardılmış zeytun yağı
- 10 böyük sarımsaq sarısı (incə kıyılmış)
- 1 çay qaşığı qırmızı bibər ləzzət və ya 2 ədəd qurudulmuş cayenne bibər
- 1 kiloluq karides (25 kilo bir lirə), tünd, qabıqları buraxdı
- 1 limon suyu
- İsteğe bağlı: 2 ilə 3 unsiya İspan markası (və ya əvəz
- quru şeri )
- İsteğe bağlı: 1 çay qaşığı şirin
- İspan paprika
- Duz və təzə bibər dadmaq
- 3 çay qaşığı təzə cəfəri yarpağı (doğranmış)
- 1 təzə baget
Necə etmək olar
- Sote pan və ya ağır qızartma qabda, orta istilikdə zeytun yağı isti. Sarımsaq və qırmızı bibər ləzzətini əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə yaxud sarımsağın qəhvəyi ilə başlayana qədər yandırmaq üçün diqqətli olunmaqla sote edin.
- İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və istifadə edərkən dərhal karides, limon suyu və brendi və bibər əlavə edin. Qarışıq karidesə yaxşı qarışdırın, sonra karides çəhrayı dönün və təxminən 3 dəqiqə qıvrıncaya qədər sote edin.
- Duz və təzə torpaq qara bibər ilə dadmaq üçün istidən və mövsümdən çıxarın. Yağ və sous ilə karidesə isti bir plaka köçürün və düz tavandan xidmət edin. Doğranmış cəfəri ilə çiləyiniz və təzə çörək ilə xidmət edin.
Tips və dəyişikliklər
Sos bu reseptin vacib bir hissəsi olduğundan, yağın bişirilməməsi və ya qabağa bir acı dad verəcək sarımsı yandırmaması vacibdir. Belə ki, sadəcə yağ və sarımsağın istiləşməsinə və həqiqətən pişirməyinizə əmin olun.
Gambas al ajillo, aşpazdan asılı olaraq, İspaniyada qabıqları ilə açılır və ya hazırlanır. Bu resept qabıqları saxlamağa çağırır, ancaq isterseniz, yeməkdən əvvəl karidesə soyun. Əgər bunu etsəniz, quyruqları buraxmağı düşünürəm, çünki bu yeməyi daha cazibədar və parmaklarınızla karides almaq üçün asanlaşdırır. Dondurulmuş karides istifadə edilərkən, soyuq suyun altında durulayın və qurudun. Karides üçün daha uzun yemək müddəti tamamilə əridilməməsinə icazə verin və hərtərəfli pəhriz hazırlayın. Daha böyük karides tercih ederseniz, kilo başına aşağı bir sayda olan jumbo karides ala bilərsiniz. Bununla belə, 25 kiloqrama qədər bu çörək üçün yaxşı bir ölçü var. Sarımsaq sousu da squid və scallops kimi digər növ dəniz məhsulları ilə də dadlıdır.
Bu sarımsaq karides resept İspaniyanın müxtəlif bölgələrində yerli maddələrlə fərqlənir. Sevilya (Andalusiya bölgəsində), yeməyi Manzanilla ilə hazırlanır, sevimli yerli şeri. İspaniyanın digər yerlərində, konyak, şirin qəlpə, isti bibər (və ya heç biri) müxtəlif növ və ya tərkib hissəsi limon suyu tapa bilərsiniz.
Beləliklə, resept ilə oynayacaqsınız! Gambas al ajillo (həmçinin camarones al ajillo kimi baxılır) həmçinin ənənəvi olaraq kiçik bir metal qabda isti havaya qaçır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Total Fat | 30 q |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Xolesterol | 227 mg |
| Sodyum | 674 mg |
| Karbohidratlar | 12 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 29 g |