Salmonjo sosunda bu quş Kanarya adalarından tipik bir yeməkdir. Dovşan ilk növbədə şərab, sirkə, sarımsaq və ədviyyatlara mərc olunur, sonra zeytun yağı ilə qızardılır. Sousu qızdırılıb və tava qədər sousunda dovşan bişirilir. Bu dovşan qabına qovrulmuş kartof ilə xidmət edin. Həmin "salmorejo" sosunu soyuducu ilə eyni addan Cordoba ilə qarışdırmayın.
Nə lazımdırsınız?
- 1 quş (2,5-3 lbs.)
- 1/4 fincan
- əlavə zeytun yağı
- Tadı duz
- 4 düyü sarımsaq
- 1 orta isti bibər kimi
- Anaheim
- 1/2 tsp.
- kəklik
- 1/2 tsp.
- rozmarin
- 1
- bay leafı
- 1 tbsp.
- İspan şirin qəlpə
- 1 fincan (8 oz.) Ağ şərab
- 3 tbsp.
- sirkə
Necə etmək olar
Salmonjo sousu tarifi ilə bu quş 4-5 porsiyon təşkil edir. Bu dovşan 4-12 saat boyunca marinating tələb edir.
- Dovşanı kiçik parçalara ayırın (təxminən 10-12). Tuz dovşanı və səliqəli çörək yeməyinə qoyun.
- Sarımsaqlı qarışığı soyun. Toxumları və damarlarını çıxararaq bir neçə ədəd bibəri kəsin. Kəpək, rozmari, bibər, ağ şarap, sirkə və bibərini qida prosessoruna və quşlara qoyun. Qarışıq dovşan üzərinə dökün. Çörək yandırın və dovşan soyuducuya marinat etməyə icazə verin.
- Bişirmək üçün hazır olduqda, zeytun yağı bir ağır quyruqlu qızartma qabına və orta istidə tökün. Hər tərəfdən qəhvəyi olduğundan əmin olmaq üçün (təxminən 15 dəqiqə) dovşan yeməyi və qabda qovurmaqdan dovşan parçalarını götürün. Gerekirse daha çox yağ əlavə edin. Bişirildikdə, qabdan və plastinka yerdən çıxarın.
- Qarışdırmaq üçün eyni qızartma qabına və istiliyinə tökülün. Tavana qayıdın və 10 dəqiqə qaynadək davam edin. Maye azaldır.
- Üstün üzərində salmorejo sousu ilə dovşan xidmət və qızardılmış və ya qovrulmuş kartof ilə müşayiət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Total Fat | 29 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Xolesterol | 264 mg |
| Sodyum | 223 mg |
| Karbohidratlar | 13 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 86 q |