İspaniyada yemas "yumurta sarısı" deməkdir. Bu, həmçinin çox zəngin və kremli, ənənəvi ispan şirəsinin yemək də Santa Teresa aiddir. Onlar sadə və yumurta sarısı, toz şəkərdən hazırlanmış şəkər və su ilə hazırlanmışdır.
Bu dadlı zəriflik İspaniyada zəngin bir tarixə malikdir və xüsusilə Avila şəhərində bir çox pasta dükanının ixtisasdır. Bəzi ispaniyalılar bu şirin 15 oktyabrda olan Theresa bayramının bayramı üçün hazırlayırlar. Ancaq, özünüzü qalan yumurta sarısı ilə özünüzü tapmaqda hazırlamaq üçün böyük bir reseptdir.
Nə lazımdırsınız?
- 3 unsiya / 75 ml su
- 1/2 fincan / 100 qram şəkər (granulated)
- İsteğe bağlı: 1/2 limon qabığı
- 6 yumurta sarısı
- 1 stəkan toz şəkər (qənnadı şəkəri)
Necə etmək olar
- Şərbəti edərək başlayın. Orta sirkə içində su və şəkərin ölçülməsi. Suyu bir qaynağa gətirərkən daim qarışdıraraq şəkər çıxarın. Istifadə edərkən limon qabığını əlavə edin. Qarışıq tez-tez qarışdıraraq, qalın bir şərbətə qədər qaynamağa davam edin. İstidən çıxarın və qabığı çıxarın.
- Bir qarışdırıcı qabda yumurta sarısılarını yüngül bir şəkildə döymək üçün bir çırpma istifadə edin.
- Döyülmüş yumurta sarısının şərbətə dökün. İstiliyi ən aşağı ayarıya qoyun və qarışığı yavaş-yavaş və davamlı olaraq 3 ilə 4 dəqiqə sürüşmə ilə qarışdırın. Qarışıq bişirmək üçün pananın kənarından və dibindən uzaqlaşmağa başlayacaq.
- İstidən və qaşığı sərinləmək üçün bir plaka üzərinə çıxarın.
- Qarışıq sərinləşdikdən sonra, qabıqdan və ya daşdan bir ələkdən toz şəkər səp. Yumurta qarışığını üstə qoyun və onu şəkərlə örtmək üçün sürün.
- Yumurta qarışığının kiçik bir hissəsini (bir golf topu və ya qozun ölçüsü haqqında) sıxın. Əlini, topu düzəldərək, toz şəkərlə eyni zamanda əhatə etmək üçün istifadə edin. Lazım olduqda daha çox pudra şəkərini əlavə edərək, topları yuvarlanana qədər davam edin.
- Yeməkləri soyuducuya qoyun və soyudun. Dırnaqdakı toz şəkər topların sərin olduğu kimi kiçik bir qabığını meydana gətirəcək.
- Kağız şəkəri kuboklarda plakalı və ya yerə xidmət edin.
Yəmənin tarixi
Yemək de Santa Teresanın tam mənşəyi aydın deyil. Bəziləri ərəbcə inanırlar. Digərləri deyirlər ki, nunlar onları Avila dininin divarlarının arxasında qoydular və adını açıqlayan Avila (Santa Teresa de Jesus) Saint Theresa həyatında məşhurlaşdılar.
Şübhəsiz ki, şərab şübhəsiz ki, sonuncu hekayə daha yaxındır, çünki şarapçılar şərabları təmizləmək üçün yumurta beyazlarını istifadə edirlər və onların sarğı üçün heç bir faydası yoxdur. Ənənəvi olaraq pastries və çərəzlərin satılmasına hazırlanan yığıncaqlarda bütün qalıcı yollarını nunlara vermək yayılmışdı.
Müəyyən bir şeydir ki, yemək 1800-ci ilin ortalarında Avila şəhərində yerləşən qəlyanaltı sexlər tərəfindən istehsal olunmağa başlamışdır ki, onlar tez-tez populyarlaşdı. Onlar çox məşhur idi, əslində, pasteleralar (pastacılık mağazaları) tələbi yerinə yetirə bilmədi.
Bu gün yeyintilər bütün İspaniyadakı məşhur şirinlərdir.
Avilada kiçik pasta mağazalar hələ də diqqətlə nəsildən-nəslə keçmiş gizli ailə reseptlərini mühafizə edirlər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 167 |
| Total Fat | 4 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 156 mg |
| Sodyum | 60 mg |
| Karbohidratlar | 28 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 5 g |