Sərt qışlar və isti quru yazlar, Şimali Çində qısa bir böyümə mövsümü təşkil edir. Buğda şərbətli taxıl və sarımsaq və yaşıl soğan kimi kök tərəvəzlər şimal Çin yeməklərində tez-tez görünüş verir. Əlbəttə, Pekin (sonra Peking adlandırılmışdır) bir zamanlar İmperator Məhkəməsinin oturduğu yer idi - ixtisaslı İmperator aşpazları Çin ərazisində ən yaxşı regional mətbəxləri öz qablarına saldılar. Pekin (şimal Çin) mətbəxini təmsil edən ən yaxşı 10 resept üçün mənim tövsiyələrim:
Çin lokantalarında ən məşhur yeməklərdən biri olan Mu Shu Pork, ağcaqanad bir meşə sahəsinə bənzəyir, bulud göbələk kimi topraklı tərəvəzlərlə və sarı çiçəkləri əks etdirən yumurta şəklində, hamısı Mandarin pancake "torpaq" üzərində işlədilir.
Pekin restoranlarının bütün zənciri qovurulmuş ördəkin ətli parçalarına xidmət etməkdə ixtisaslaşır. Ənənəvi olaraq, ördək masanın üzərinə dilimlənmişdir. Təcrübəli şef 100 ədəddən çox hissəyə bölünür, hər biri bərabər hissəsi dəri və yağ ehtiva edir.
Burada əsas Peking ördək reseptidir . Qonaq yazıçı Ronghe Yu tərəfindən bu xüsusiyyətdə Pekinin məşhur Quan Je restoranı haqqında daha çox məlumat əldə edin.
03/10
Mandarin Pancakes Bobi tərəfindən Fotoqrafiya Burada Mu Shu Pork ilə birlikdə ənənəvi olaraq isti su xammalı ilə hazırlanan pancake.
04/10
Moğol Quzu Xian quzu kebab tarifi. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com Pirinç sirkesinin incə ləzzəti quzu şirinliyini ortaya çıxarır. Bir oxucu bu resept 5 uşağın 5-ü verərək, mal əti ilə də yaxşı işlədiyini izah edir.
05/10
Jiaozi püresi Adikos / Flickr / CC Jiaozi hazırlamaq çox şimal Çin evlərində Çin Yeni il ənənəsidir. Jiaozi püresi qaynadılmış və ya qovurulmuş bilər. Bu reseptdə çörəklər Asiya susam yağı və ağ bibər ilə qarışıq bir dadlı donuz dolması ilə hazırlanır.
06-dan 10-a
Flower Rolls (Hua Chuan, Hua Juan) Fotosearch / Getty Images Yaşıl soğan və susun yağı ilə dolu bu rulonlarda bir çiçək formasına bənzəmək üçün buxarlanma zamanı yayılır.
07/10
Scallion Pancakes Maya83 / Flickr / CC Populyar bir qəlyanaltı, qaşıq pancake, pallid qabıqdan əvvəl (həmçinin yaşıl soğan və ya bahar soğanları) və susam yağı ilə dolu olan pancakedir.
Fondun Asiya versiyası, qaynar qazan, yemək yeməkdən ibarətdir, bişirən bulyonda daldırmağa səbəb olur. Əfsanəyə əsasən, orijinal isti qazan qidaları bişirmək üçün gəmilər kimi dəbilqələrini istifadə edən monqol fəthləri tərəfindən yaradılmışdır. Ənənəvi olaraq, Monqol isti Potun ətri ilə hazırlanır. Ancaq istənilən halda toyuq əvəz edə bilərsiniz. Quzu ilə Mongolian Hot Pot üçün bu resept sousları daldırma üçün təkliflər daxildir.
Tofu Fa Soya fasulyəsi, yeməli terra alba (həmçinin yemək dərəcəli gips adlanır) və təzə şərbətli şərbət ilə məşhur şimal Çinli müalicə.
10-dan 10-a
Ət sousu ilə əriştə Alexandra Grablewski / Getty Images Qəhvəyi lobya sousu şimal Çinin bu istiləşmə qabına öz fərqli ləzzini əlavə edir, amma əgər mümkün deyilsə, qəhvəyi miso bir əvəz kimi istifadə edə bilərsiniz. Garnisləri etmək üçün hiss etməyin? Başqa bir seçim isə əriştə və ət sosuna qarışdırılmış qızpara ilə xidmət etməkdir.