Pekin ən məşhur yeməyi, Peking Duck ənənəvi olaraq Mandarin pancake və hoisin sosunda fırçalamaq üçün yaşıl soğan ilə işləyir. Qeyd: Əgər sərin, küləkli yerə yaxın bir yerdə yaşamasanız, ördəyi unudulan bir otaqda üfləyən bir fanla qurutmaq başqa bir seçimdir.
Qonaq yazıçı Rong Yu tərəfindən bu xüsusiyyətdə Peking Duck haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Nə lazımdırsınız?
- Bir 5-6 funt ördək
- 8 fincan su
- 1 dilim zəncəfil
- 1 skallo (yarıya bölünmüş)
- 3 qaşığı bal
- 1 qaşığı ağ sirkə
- 1 kaşığı şer
- 1 1/2 qaşığı qarğıdalı (3 yemək qaşığı suda həll olunur)
- Garnitür: təraşlar
Necə etmək olar
- Təmiz ördək. Qurudun və boyun ətrafında bir tel bağlayın.
- Sərin, küləkli yerdə 4 saat ördək.
- Böyük bir oyuğa su ilə doldurun. Bişirmək üçün gətirin. Zəncəfil, qarağat, bal, sirkə və şeri əlavə edin. Bişirmək üçün gətirin. Çökmüş qarğıdalı tökün. Daim qarışdırın.
- Ördəki böyük qabda yuxarı bir süzgəcdə yerləşdirin. Bütün ördək üzərində təxminən 10 dəqiqə qaynar qarışığı çıxarın.
- 6 saat sərin, küləkli yerlərdə yenidən quruduncaya qədər örsün.
- Ördək göğüsünün yanına qədər 350 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bir yağlı rack qoyun. Fırının altındakı 2 düym su ilə dolu bir pan qurun.
- (Bu drippings üçün). 30 dəqiqə qızardın.
- Duck və qovurmaq 30 dəqiqə daha. Döş döşəyini yenidən açın. 10 dəqiqə daha qızardın.
- Çıtır cildinizi kəsmək üçün kəskin bıçaq istifadə edin. Et və dəriyə əvvəlcədən qurulmuş bir qabda dərhal qulluq et.
- Ördək Mandarin Kreplərində yuvarlandığı hoisin sousu ilə isti yemək olunur . Qələm çiçəkləri ilə qarnir.
Madame Wong'un Uzun ömürlü Çinli Kılavuzu'nun icazəsi ilə təzələnmişdir
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1590 |
| Total Fat | 129 g |
| Doymuş yağ | 44 g |
| Doymamış yağ | 59 q |
| Xolesterol | 381 mg |
| Sodyum | 277 mg |
| Karbohidratlar | 15 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 86 q |