Şokolad Dulce de Leche Truffles ənənəvi çikolata truffleslarında əyləncəli bir bükülmədir! Ədəb şokolad və kremə əlavə olaraq, dulce de leche, tatlı qatılaşdırılmış süddən hazırlanan dadlı karamelize müalicə yüksək dozada var.
Dulce de leche müxtəlif uyğunluqlarda gələ bilər. Bu reseptlər, parçalanmaq üçün kifayət qədər möhkəm olan ev dulce de leche istifadə edərək test edilmişdir. Burada dulce de leche üçün resept tapa bilərsiniz . Mağazadan alınmış dulce de leche və ya karamel sousuna bənzər bir tutarlılığı olan bir istifadə edirsinizsə, hələ də yaxşı işləyəcək, amma sizin truffles bir az yumşaq ola bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 12 ons bittersweet şokolad (incə doğranmış)
- 14 unsiya dulce de leche (ev istehsalı və ya mağaza alıb)
- 1/2 fincan ağır krem
- 1/3 fincan süzülməmiş kakao tozu (tozlanma üçün)
- 1 kiloluq şokolad şəkəri örtük
- 1/4 fincan
- şəkərli pecans (və ya düz tosted pecans, gözəl doğranmış)
Necə etmək olar
1. Acı çikolata orta qabda yerləşdirin və indiyə qədər kənara qoyun.
Orta istilikdə kiçik bir qazanda, dulce de leche və ağır krem birləşdirin. Dulce de leche əriyənə qədər və krem ilə birləşdirənə qədər bəzən çırpılmış qarışığı qızdırın. Qarışıq çox qalın olacaq və burada və orada bir neçə çörək görsən. Qarışıq yalnız qızarmaya başlayana qədər isitmək.
3. İsti kremini doğranmış şokolad üzərinə dökün və şokolad yumşaltmaq üçün bir dəqiqəlik oturun.
Sonra şokolad əriyənə qədər qarışığı düzəldənə qədər hər şeyi çırpın. Bu sizin ganache. Dulce de leche-dən bir qədər dəfələr görürsənsə, ganachei ipək kimi yumşaq və parlaq olduğuna qədər, ganacheyi 5 saniyəlik aralıqlarla, təxminən iki-üç dəfə bir yemək prosessoruna və nəbzinə köçürün. (Yüksək sürətli blender və ya daldırma blender də istifadə edilə bilər.)
4. Ganayı bir fincana köçürün, üstünə sarılmaq üçün bir qat qatlayın və təxminən 1 saat çəkinmək üçün kifayət qədər firma qədər soyudun.
5. Folqa, perqament və ya mumlu kağız ilə bir çörəkçilik təbəqəsini əhatə edin. Kakao pudrasını iş yerinizə sığ bir qabda yerləşdirin. Bir konfet və ya kiçik bir qaşıq istifadə edərək, ganache'i kiçik toplara çevirir. Əlinizi kakao tozu ilə tozlayın və onları dəyirmi etmək üçün əllərinizə atın. Bütün ganache toplara qədər yayılmış qədər təkrarlayın.
6. Vaxtınız olsaydı, trüfün tepsisi gecə-gündüz soyuq otaq temperaturunda, ideal olaraq 60-70 F arasında olsun. Bu, truffle-yə "dəri" hazırlamağa kömək edəcəkdir, yəni onlar kifayət qədər güclüdürlər. otaq temperaturu soyudulur. Bu, xarici şokolad qatında çatlamanın qarşısını alır. Vaxt çəkdiyiniz təqdirdə, təxminən 45 dəqiqə sürüşmək üçün kifayət qədər möhkəm olana qədər trüflərin tepsisini soyudun.
7. Şəkərli şəkəri örtükləri 30 saniyəlik aralıqlıqlarda, hər 30 saniyədən sonra ərimiş və hamarlaşana qədər mikrodalğalı təhlükəsiz qabda eritin. Şokoladın içindəki trüfni daldırmaq üçün alətlər və ya çəngəllərdən istifadə edin, sonra qabdan çıxarın və artıq qazana qədər qabağa buraxın.
Hazırlanan pişirmə plitələrinə truffle qoyun və şokolad hələ də yaşlanarkən, üstü də doğranmış şirniyyatlı qoz-fındıq ilə tutuşdurun. Bütün truffles batırılmış qədər təkrarlayın.
8. Şokolad Dulce de Leche Truffles'ı iki həftə müddətinə soyuducuda bir hava sızdırmaz konteynerə yerləşdirin və ən yaxşı dad və toxuması üçün xidmət etməzdən əvvəl onları otaq temperaturu ilə təmin edin.