01/09
Şokolad Truffles etmək necə
Bu, bundan daha sadə və ya daha dadlı deyil. Tünd şokolad və krem ilahi, ərimə-ağzınız qaranlıq çikolata truffles yaratmaq üçün bir araya gəlir. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün yaxşı keyfiyyətli qaranlıq şokoladdan istifadə edin.
Bu d ark çikolatası truffles reseptindən istifadə edin və maddələrinizi yığın. Alüminium folqa və kiçik bir çanaq ilə bəzədilmiş bir çörək qayışına ehtiyacınız olacaq.
Qeyd edək ki, bu konfetlərin çoxu truffles kimi, geniş bir soyuq dövr tələb edir, ona görə də kifayət qədər vaxt ayırdığınızdan əmin olun. Onlar mətbəx üçün mükəmməl bir hədiyyə və ya bir partiya üçün hədiyyəlik hədiyyə edirlər.
02/09
Şokolad kəsdirin
Şokolad kəsmək üçün kəskin, ağır bir şefin bıçağını (böyük düz bıçaqlı bıçağı, adətən 8-10 düym) istifadə edin və köşelerdən başlayaraq bıçağı bir az aşağıya doğru açıb şokolad üzərində möhkəm və bərabər şəkildə aşağı çəkin. Şokoladın kiçik, hətta parçaları qədər doğranıncaya qədər, kölgələrdən işləyən şokoladını yavaş-yavaş kəsin. Doğranmış şokoladın böyük bir istilik təhlükəsiz qabda yerləşdirilməsi.
03 09
Krem yandırın
Kremi kiçik bir qabda yerləşdirin və baloncuklar pananın kənar tərəfində görünənə qədər bükülün. Tam bir qaynağa çatmasını istəmədiyiniz kimi, diqqətlə baxın.
04/09
Kremni şokolad üzərinə dökün
Kremi kəsilmiş şokolad üzərindəki qabda diqqətli çəkin. Krem və şokoladın şokoladın yumşaltılması və əriməsi üçün bir dəqiqəlik oturmasına icazə verin.
05/09
Şokolad bığ
- Bir çırpma istifadə edərək, krem və şokoladın birləşdirilməsini yumşaqlıqla qarışdırın. Əvvəlcə qarışıq çamurlu və çirkli görünəcək, lakin hamarca sürüşməyə davam edir.
- Tezliklə şokolad və krem bir araya gələcək və homogen bir toxuma var. Bu şokolad kremi qarışığına "ganache" deyilir. Truffles edilməsi ilə yanaşı, ganache soyuq tortlar və ya glaze bişmiş mal üçün istifadə edilə bilər. Qarışığınız yumşaldıqdan sonra vanil əlavə edin və yaxşı birləşdirildikdən sonra qarışdırın, ancaq çox güclü bir şəkildə qarışdırmayın və ya hava kabarcıklarını birləşdirəcəksiniz.
06-dan 09-dək
Ganache'i əhatə et və Chill
Truffle qarışığı örtüklə örtün və otaq temperaturu ilə soyumaq üçün imkan verin. Soyuducuda soyuducuya və istifadə etdiyiniz çikolata bağlı olaraq təxminən 1 ilə 2 saat qaşığı qədər qidalandıran qədər soyudun. Gənəni soyuqdan gözləyirsinizsə, kakao tozunu dayaz pasta və ya plaka qoyun.
07-də 09
Ganache'in Balls'ını Çıkartın
Torfların formalaşmasında bir çox müxtəlif üsullar var. En yaygın olanlardan ikisi yumşaq ganayı kük höyüklere yerleştirmek, daha sonra topları yuvarlatmak, ya da kük toplara bükülmüş ganayı ağız atmak ve yuvarlatmak içərisindədir. Burada göstərilən üsul trüfləri yaratmaq üçün ən asan və ən sürətli yollardan biridir, lakin xəbərdarlıq olun ki, əllərinizi dağın!
- Kiçik bir qaşıq istifadə edərək, qabdan bir qozun ölçülü topu ganache çıxarın. Ganache toxuması kifayət qədər möhkəm olmalıdır, lakin hələ də bir qədər yumşaq və tamamilə çətin deyil. Qaşıq kətanında kifayət qədər asanlıqla yığılmalı və dağılmamalı və parçalanmamalıdır.
- Kakao tozunun höyüğüne göbələk topunu buraxın və buranın ətrafında kakao tozu ilə örtülmüşdür. Bir zamanda bir truffle etmək və ya bir anda bir neçə top edə bilərsiniz.
08-də 09
Truffles'u Əllə Roll
İndi ganache topları təxminən yaradılıb, onları dəyişdirmək vaxtı gəldi.
- Əlinizi kakao tozu ilə tozlayın və bir kakao ilə əhatə olunmuş ganache topu götürün.
- Yumruğa qədər xurma arasında yumşaq bir şəkildə gəzdirin, sonra folqa ilə örtülmüş çörək qapağına qoyun. Topun artıq kakao tozu ilə örtülmüş olması və olduqca möhkəm olduğu üçün, şəkilləndirilməsi və xurma üçün çox asan olmaması lazımdır.
- Ganache və kakao pudrası ilə təkrarlayın.
Hər hansı bir zamanda ganache işləmək üçün çox yumşaq olarsa, soyuducuya bir neçə dəqiqə soyuq qoyun.
09/09
Truffles üçün toxunuşu bitirmək
Bir dəfə yuvarlandığında, truffles yeməyə hazırdır!
Ən yaxşı ləzzət və toxumalar üçün onlar otaq temperaturu ilə yeyilməlidir. Onlara birbaşa xidmət etməyəcəksinizsə, soyuducuda hava sızdırmaz konteynerə yerləşdirin, amma xidmət etməzdən əvvəl onları otaq temperaturu ilə gətirin. Soyuducuda bir həftə qədər truffle saxlaya bilərsiniz.
Qeyd edək ki, trufflelər ənənəvi olaraq kakao tozu ilə örtülmüşdür, lakin onları qoz-fındıq, hindqozu, toz şəkər və ya yuxu edə biləcək hər hansı digər örtüklər ilə yuvarlatmaqla sınaqdan keçirə bilərsiniz. İstəyirsinizsə Truffles da şokoladla batırılabilir .