Mantar sousu ilə toyuq və göbələk krepləri Şərqi Avropada yayılmışdır. Rusiyada onlar kuritsa i gribami bliny s gribnym sousom (Kurica və грибами Блины с грибным соусом) kimi tanınırlar. Bu dolu kreplər texniki cəhətdən blinchiki kimi tanınır və ağ-buğda unu ilə hazırlanır, lakin tez-tez kürü ilə xidmət edilən başqa bir populyar doldurulmamış və süzülməmiş rus qarışığı ağ buğda, qarğıdalı unu və bəzən maya ilə birlikdə hazırlanır.
Nə lazımdırsınız?
- Blini üçün:
- 2 böyük yumurta
- 1 böyük yumurta sarısı
- 1 fincan süd
- 1/2 çay qaşığı şəkər
- Böyük çimdik duzu
- 1 1/3 fincan bütün məqsədli un
- 1/2 fincan klub soda
- 4 qaşığı kərə yağı eriydi
- Toyuq-göbələk doldurulması üçün:
- 1 qaşığı kərə yağı
- 1 kiloluq doğranmış cremini göbələk
- 1 böyük doğranmış soğan
- 1 çəkilmiş sarımsaq yonca
- 1 fincan doğranmış pişmiş toyuq
- 1 böyük döyülmüş yumurta
- duz və bibər çimdik
- 2 qaşığı kərə yağı
- 2 qaşığı yağ
- Mushroom Sousu üçün:
- 2 unsiya
- 2 qaşığı kərə yağı
- 1 ədəd böyük qaba doğranmış soğan
- 8 ons dilimlenmiş cremini göbələk
- 1 çay qaşığı bitki və ya toyuq bazası
- Tərkibinə duz və bibər
- 1 fincan xama
- 2 qaşığı bütün məqsədli un
- Garnitür üçün kəsilmiş çörək və ya pişiklər
- Garnitür üçün qaymaqlı, opsiyonel
Necə etmək olar
- Blini etmək üçün: Böyük bir qabda yumurta, yumurta sarısı, süd, şəkər və duzla birlikdə çırpın . Tədricən unu düzəldən qədər çırpın. 30 dəqiqə dayanaq. Sonra klub soda sürükleyin. Orta istiliyədəki qeyri-stick krep panını və ya skilləri qızdırın. Döndürirken təxminən 2 1/2 qaşığı qatı kaşığı meyvəyə əlavə edin, beləliklə çubuq tamamilə tavanın altını örtür. 1 tərəfə qızıldan qədər təxminən 1 dəqiqə sürün. Tərtib və digər tərəfi təxminən 10 saniyə qızartın. Bir plitə götürün və bir-birinin üstündə krepləri yığışdıraraq, qalan meyilli ilə təkrarlayın. Onlar birlikdə qalmamalı, amma narahat olmağınız hallarda, onların arasında kiçik mumlu kağız parçaları qoyun.
- Toyuq-göbələk dolumunu etmək üçün: Orta yüngül istilik üzərindəki bir tava üzərində yağı yuyun. Təzə göbələk, soğan və sarımsaq əlavə edin. Sote təxminən 10 dəqiqə və ya göbələklər tender olduqda və sıvının çoxu buxarlanır. Doğranmış pişmiş toyuq ilə birləşdirin. Bir bağlayıcı kimi 1 döyülmüş yumurtanı qarışdırın. Duz və bibər ilə mövsüm.
- Blinchiki yığmaq : 1/4 fincan bir blinchik alt mərkəzinə doldurmaq haqqında yerləşdirin . Doldurma üzərindəki dip hissəsini yuxarıya doğru itələyin. Blingikin tərəflərini dolumdan tutduqdan sonra yumurtalıq rulosunu çox tərpətməyinizdən asılı olaraq büzüşməyi yumaqla doldurun. Qalan doldurulma və blinchiki ilə təkrarlayın.
- Blinchiki qızartmaq üçün : Orta istilərdə böyük bir tirajı qızdırın . 1 qaşığı kərə yağı və 1 qaşığı kaşığı yağı əlavə edin. Hamurda işləyərkən, pan içindəki qabırğanı yerə qoyun və qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə saute. Lazım olduqda yağ və yağ əlavə edin. İsti saxla.
- Mantar sosunu etmək üçün: İsti bir qabda yerə qoyun və 2 stəkan qaynar su tökün. Dik 1/2 saat olsun. Orta sousda isə karamelize qədər yağda soğan soğan. Soğan şəffaf olduqdan sonra tencereye cremini göbələk əlavə edin.
- Barmağınızı istifadə edərək, qurudulmuş göbələkləri onların nəmləndirici mayasından çıxarın və soğan və təzə göbələk ilə pan əlavə edin. Aşağıdakı çöküntüləri narahat etməməkdən əmin olun, ehtiyatlı olaraq qabartma sıvısını qaba əlavə edin. Baza və duza bibər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldır və qaynadılır, örtülür, 30 dəqiqə.
- Orta qabda, çəngəl xama ilə 2 qaşığı unu qarışdırın. Bir qayda olaraq 3 ədəd isti göbələk mayesi, 1 ədəd pambıq əlavə edərək düzəldilməyə qədər çırpın. Səmərəli qaymaqlı sousu yavaş-yavaş sürüşərək, mantar sosuna dökün. 5-10 dəqiqə qatılaşmış və xam un unu dadına qədər pişirin.
- Xidmət etmək üçün: 2-dən 3-ə qədər blinchiki bir göbələk sousu ilə bir plaka və nap yer. İstədiyiniz halda doğranmış bişmiş və ya dana və xama ilə qarışdırın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1079 |
| Total Fat | 68 q |
| Doymuş yağ | 28 g |
| Doymamış yağ | 24 g |
| Xolesterol | 672 mg |
| Sodyum | 5,963 mg |
| Karbohidratlar | 47 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 70 q |