Moğollardəki ekstremal qış hava şəraiti, orada yaşayan hər kəsin isti qalması üçün heyvan yağında yüksək pəhriz ehtiyacını ifadə edir. Moğol mətbəxi zülalda çox yüksəkdir.
Çox yeməklər yanğınlardan kənarda bişirilir, yəni aşpazların elementlərdən çıxması üçün sürət əsasdır. Moğolistan əsasən ev heyvanlarının və süd məhsullarının diyetindən sağ qalan əhəmiyyətli köçəri əhaliyə malikdir. Yaşayış şərtləri sərt olmasına baxmayaraq, tərkibində məhdudlaşdıqları moğol mətbəxi hələ də inanılmaz dadlıdır.
Moğolistanın coğrafi mövqeyinə görə, mətbəxi Çin və Rus reseptlərindən çox təsirlənir. Sərt iklim deməkdir ki, tərəvəzlər az istifadə edilir. Quzu həm moğol mətbəxində ən çox istifadə edilən maddələrdən biridir. Yeməklər tez-tez ətdən ibarət olsa da, tərəvəzləri dəvət edən reseptlər var. Bu yemək içindəki tərəvəzlər bu zülal çanağında bu yüksək səviyyədə şirin bir soğan zövqünü əlavə edirlər.
Adı bu çörək ölkəsinin mənşə ölkəsini nəzərdə tutsa da, bir çoxu həqiqətən bir Çin reseptinin olduğuna inanır. Moğol Quzu üçün bu resept Çindən köçürülə bilsə də, hələ də ənənəvi monqol maddələrini və yemək üsullarını istifadə edir. Beləliklə, resept özü Monqolustan köçürülməmiş olsa da, o, hələ də moğol yemək ruhunu saxlayır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 3/4 lirədən boneless ayağı
- 1 qaşıq kaşığı
- soya sousu
- 1 çorba kaşığı Çin düyü şərabı və ya quru şeri
- 5 çay qaşığı
- qaranlıq soya sousu
- 5 çay qaşığı Çin düyü şərabı və ya quru şeri
- 4 çay qaşığı susam yağı
- 1 çay qaşığı şəkər tozu
- 2 çay qaşığı düyü sirkəsi
- 2 düyü sarımsaq, doğranmışdır
- 2 scallions (lazım olduqda bahar soğanını əvəz edə bilərsiniz), 3 düym uzunluğuna kəsilmiş və sonra nazik slivere dilimlənmişdir
- Tərkibinə duz və təzə qara qara bibər
- 1/4 çay qaşığı susam yağı
Necə etmək olar
- Quzuu incə zolaqlara kəsdirin. Marinad maddələrlə birləşdirin. Quzu ilə 25 dəqiqə evlənin.
- Quzu qarovul edərkən, sousu və digər maddələr hazırlayın.
- Kiçik bir qabda, sousu maddələrini birləşdirin. Bir kənara qoyun.
- Yüksək istilikdən orta səviyyəyə qədər oyanıb qızdırın . 2 qaşıq yağını əlavə edin . Yağ isti olduğunda sarımsı əlavə edin. Aromatik qədər qarışdırın (təxminən 30 saniyə).
- Quzu əlavə edin. Quzu çox dəyişir (1 - 2 dəqiqə) qədər qısa müddətdə qarışdırın.
- Sos əlavə edin. Bir qaynadək gətirin.
- Scallions ildə qarışdırılır. İstədiyinizdə duz və mövsüm duz və bibər ilə.
- 1 dəqiqə daha qızardın və ya sous ucalanıncaya qədər.
- İstidən çıxarın, susam yağı ilə qarışdırın və xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 657 |
| Total Fat | 43 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Xolesterol | 186 mg |
| Sodyum | 860 mg |
| Karbohidratlar | 13 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 52 q |