Koyu soya sousu ən çox Çin yeməklərində istifadə edilən iki növ soya sosundan biridir. (Digər yüngül soya sousu). Daha uzun bir dövr yaşda, pekmez və ya karamel və bir qədər qarğıdalı əlavə edilərək, qaranlıq soya sousu yüngül soya sosundan daha rəngli və daha qaranlıqdır, daha tam vücudlu bir ətir. Həm də az duzlu.
Koyu soya sousu tez-tez marinadlar və souslara bir qaba rəng və ləzzət əlavə etmək üçün əlavə olunur; Şanxay üslubunda qırmızı bişmiş yeməklər də var.
Koyu soya sousu əsasən yeməkdə istifadə edilməsinə baxmayaraq, onun tam ləzzini çıxarmaq üçün isitmə ehtiyacı olduğu üçün, bəzən onu sousu reseptlərini daldırma ilə tapa bilərsiniz.
Sağlamlıq Faydaları: Sinqapur tədqiqatçıları qaranlıq soya sosunda əhəmiyyətli sağlamlıq faydaları ola biləcəyinə inanırlar. Sinqapur Milli Universitetində aparılan bir araşdırmada elm adamları, qaranlıq soya sosunun qırmızı şərab içərisində olan antioksidantların 10 qatına qədər ola biləcəyini təsbit etdi. Koyu soya sousu da qan axını yaxşılaşdırır, bəlkə də bəzi degenerativ xəstəliklərin dərəcəsini yavaşlatmağa kömək edə bilər. (Lakin, qaranlıq soya sosunun yüksək sodyum tərkibinə malik olmasına baxmayaraq, yüngül soya sousu kimi yüksək deyil).
Pronunciation: Lo ceo, lao chou
Həm də bilinir: qalın soya sousu (bu bir az çətindir, bəziləri istehsalçıları öz soya souslarını işıq və qaranlıq əvəzinə incə və qalın kimi etiketləndirirlər). Bununla yanaşı, əsasən qaranlıq soya sousu qalınlaşdırılmış qalın soya sousu əlavə şəkər).
Nümunələr: Qara Soy Sosundan istifadə edən təriflər
Qırmızı bişmiş qablar
Soya Sosu Sosluya əlavə edildi
Marinades ildə Dark Soy Sos