Tayland beş ana kulinariya bölgəsinə, şimala, şimal-şərqə, cənuba (Tayland Körfəzi daxil olmaqla), mərkəzi düzənliklərə və əlbəttə, Bangkoka bölünür. Hər bir bölgədə mövcud maddələr və yerli zövqlərə görə öz yemək tərzi var. Tam bir şəkildə Taylandlı yemək üçün bir hissi almaq üçün müxtəlif bölgələrdən nümunə alma reseptlərindən istifadə edin - sizin kulinariya instinktlərinizi bəzi yerlərdən daha çox bir-birinə daha yaxşı aiddir.
Bu, öz növbəsində, sizə Taylandı ziyarət etmək və onun möhtəşəm mənbəyində Tayland qidasını dadmaq imkanı olsa, səyahət etmək istəyə bilərsiniz.
Şimali (Chiangmai şəhər daxil olmaqla)
1800-cü illərin sonuna qədər Taylandın bu bölgəsi demək olar ki, ayrı bir səltənət kimi mövcud idi, çaylar, dağlar və ağaclardan ibarət qala idi. Bu izolyasiya çərçivəsində, şimal Tay xalqı özünəməxsus yemək tərzi ilə yanaşı fərqli bir dialekt yaratdı.
Cənubdan fərqli olaraq, burada Hindistancevizi ağacları yoxdur - buna görə də hindistan cevizi südü yoxdur. Bir çaydan gətirilmədiyi və ya gəlmədiyi halda, balıqlar adətən təpələr, vadilər və əkinçilik ərazilərinin mənzərəsini yeyir. Hər növ qırmızı ət burada müxtəlif tərəvəz yeməkləri (həm xam, həm də bişirilmiş) ilə daha çox rast gəlinir. Sabit düyü gündəlik yemək deyil, mütləq bir desert kimi deyil (digər bölgələrdə olduğu kimi), həm də bu ətli ət yeməklərini müşayiət etmək.
Vegetarianlər / Veganlar üçün : Bu bölgənin mətbəxi əsasən qırmızı ətlərə əsaslanan olmasına baxmayaraq, bu gün bolca vegetarian və vegan restoranları var.
Bu son axın şəhərin mənəvi atmosferi və onun sülh və rifah diqqət mərkəzindədir. Üzvi məhsullar - və onları istifadə edən restoranlar da populyarlaşır və asanlıqla mövcuddur.
Şimal köri nümunəsi Tayland Jungle Curry'dir. Şimal Taylanddan gələn digər yeməklər xam tərəvəzlərə ətir əlavə etmək üçün istifadə edilən və ya marul bitkilərində sarğı kimi istifadə edilən müxtəlif növ ədviyyəli dipsləri əhatə edir.
Şimal-şərq
Şimal-şərq, bəlkə də Taylandın ən kasıb bölgəsidir və İsa kimi tanınır. Quraqlıqlar çoxdur və gündüz istilik təzyiqli ola bilər. Şimalda olduğu kimi, balıq və kokos süd, gündəlik ev yemək üçün hazır deyil. Heyvanlar yeyildikdə heç bir hissə atılacaqdır. Mal əti (dil, mədə, bağırsaq, ürək və qaraciyər də daxil olmaqla) tovuz, donuz əti və hətta boar kimi ümumi olur. Burada pişirmə üsulları çox qovurma və ya qarışdırma daxildir. Bölgənin ən məşhur yeməyi, yapışqan düyü ilə tez-tez yeyilmiş Green Papaya Salad isə açıq körilər məşhurdur.
Cənub (Tayland Körfəzi daxil olmaqla)
Paytaxtın cənubundakı bölgə, Malayziya ilə birləşən uzun bir yarımadadır. Yarımadanın şimaldan cənubuna uzanan uzun bir dağlıq yeri, palma ağacları və ağ qum çimərlikləri sahilləri düzəldir. Yarımadanın qərb tərəfində yalnız bir çoxları adalardır, onların çoxu hər il milyonlarla beynəlxalq turistin cəlb edilməsi üçün məşhurdur (Puket kimi). Balıqçılıq başqa bir əsas sənayedir. Şərqdə, körfəz sahilində yerləşən sahilyanı sahə həmçinin Taylandlı yeməkdə ən vacib maddələrdən biri olan balıq sosunun geniş miqyaslı istehsalı ilə yanaşı balıqçılıq üçün də tanınır.
Təzə balıq və hindistan cevizinin bolluğu ilə, cənub yeməkləri kokos südünə əsaslanan körilər daxil olmaqla, balıq və dəniz məhsulları ilə zəngin olmağa meyllidir. Tatlılar əsasən mango, ananas, mangosten , papaya və digərləri kimi təzə tropik meyvələrdən ibarətdir.
Mərkəzi düzənliklər
Asiyanın ən böyük düyü kətanlarından biri kimi tanınan mərkəzi düzənliklər, münbit pirinç təsərrüfatlarından ibarət olan Taylandın ürəklərini təşkil edir. Əvvəlcə bu bölgə bir bataqlıq idi və muson mövsümündə daşqınlara hələ də meylli olur. Bununla birlikdə, bu bolluq su da asan düyü istehsalına imkan verir. Bu bölgədən hər il dünyada ətirli, yasəmən ətirli düyülər ixrac olunur. Bu bölgədə yemək, odur ki, pişik nərgizdir, adətən nahar üçün yeyir və ya qəlyanaltı kimi ən məşhur olan Pad Thai .
Bu bölgədə zülal maldan to toyuqa və balıqlara qədər dəyişir və banan və mango ilə hazırlanan desertlər məşhurdur.
Bangkok
Banqkokda hər kvadrat kilometr başına daha çox ərzaq müəssisəsi var. Əgər siz Bangkoka səfər etsəniz, bu iddia doğru olacağına inanırsınız. Şəhər qida ətrafında gəzir. Hər yerdə qapalı və açıq yeməkxanalar, eləcə də ən çox küçə guşələrində "fast food" stalls var (Taylandda fast food Tayvanın satay çubuqları , bahar rulaları, balıq tortları və s. Kimi qəlyanaltılardan ibarətdir).
Bangkokda, ölkənin hər bölgəsindən gələn ərzaq, "saray yeməkləri" əlavə edilir. Çin mövcudluğu Bangkokda güclüdür, inkişaf etməkdə olan Çinatoun ilə ziyarətçilər üçün budur. Burada şirin və qaymaqlı yeməklər, qarışqalar , əriştələr, toyuq düyü və digər ənənəvi Çin yeməklərinin Thai versiyasını tapa bilərsiniz.
Saray üslubunda yemək Taylandlı ev yeməklərindən və xüsusilə təqdimatla, hər yeməyi bəzəyən və ya çanağın içərisinə daxil olan qarışıqca oyulmuş tərəvəzlər (tez-tez çiçəklər halına gətirilmiş) ilə daha ləzzətlənir.
Bangkok səfərinə nümunə götürülməlidir ki, bir son ərzaq maddə Tay dessert edir. Burada ən çox kokos, düyü, yumurta və şəkərdən hazırlanmış yüzlərlə tort, puding, jellyar və digər desertlər tapa bilərsiniz. Ləzzətli yeməklər olduğu kimi, Tayland desertləri də saray stili və ev yeməkləri arasındakı fərqləri göstərir - bəziləri gözəl hazırlanır, digərləri isə demək olar ki, gözəldir. Belə bir nümunə, kokosların kənarında qəhvəyi "saç" dan hazırlanan Sweet Blackened Jelly adlı bir şeydir. Ancaq görünüşlər sizi düz cənnətə göndərə biləcək bir Taylandlı tatlıyı sınamadan qurtara bilməz!
Taylandın bir real aşpaz turu üçün Tayland Tərifləri Dadına baxın. Bu şirkət, Taylandın təqdim etdiyi ən yaxşı dadlı restoran mətbəxindən ən incə Taylandlı küçə yeməyinə qədər təqdim etdiyi bir dad verməyəcək - hər şeyi sınamaq və eyni zamanda ölkəni görməyə başlayacaqsınız.