Taylandlı Mətbəx

Taylandlı yemək üçün sağ qablar ilə mətbəxinizi təchiz edin. Bir wok və ya bir qida prosessor sahibi deyilsinizsə, bunlar investisiya etmək istədiyiniz şeylər ola bilər. Bununla yanaşı, Tay yeməkləri bir az tətbiq edir; Taylandı ziyarət etsəniz, əslində, yol kənarındakı və ya sahildə qurulan sadə daşınan Taylandlı mətbəxləri, satış üçün əlverişli dadlı Taylandlı qida ilə görürsünüz! Tay mətbəxi alətlər və qablara minimalist yanaşma edir.

Əslində, yemək repertuarına artıq Çin və digər Asiya mətbəxlərini daxil edənlər üçün, avadanlıq baxımından sizin mətbəxinizə əlavə etmək çox az ola bilər. Alətlərdən bəziləri fərdi seçimlərdən asılı olaraq daha müasir avadanlıqlarla əvəz edilə bilər (aşağıya bax).

Taylandda yemək lazımdır: Wok

Çox Asiya mətbəxi kimi, wok Thai yemək mərkəzi deyil. Woks hər şey üçün qarışıqdan kartofdan körlərə, hətta əriştə qablarına qədər istifadə olunur; onlar da dərin qızartma və buxarlanma üçün istifadə olunurlar. Tava hazırladığı bu Asiya versiyası dik tərəflərlə və ya yuvarlaq və ya düz bir dibədir. Dəyirmi diplərlə olan Woks, qaz alovlarının yanlara qədər hərəkət etməsini və bununla da istilik paylamasını təmin edən qaz sobaları üçün ən yaxşısıdır. Bir polad üzük bu cür birləşməyə bənzəyir, alovların üzərinə "oturmaq" imkanı verir. Soba elektrikli olsaydı, düz bir alt wok üstünlük təşkil edir.

Woks növləri

Bu günün bazarında, seçmək üçün bir çox növ woks var və onlar müxtəlif qiymətlərlə gəlir.

Istifadə olunan materialın növünə və wokun "tövsiyyə olunmuş" olub-olmadığına (aşağıya bax) bağlı olaraq 30 dollardan və 200 dollara qədər ödəməyi gözləyin. Wok üçün üstünlük ölçüsü 14 düym edir. Möhkəm tutacaqlar və qapaq ilə woks axtarın. Bəzi woks da kiçik buxarlanma rafları ilə gəlir (lakin bu Tay yeməkində zərurət deyil).

Dəmir və karbon çeliğinin kökləri yüksək dərəcədə tövsiyə olunur; Ancaq təzə olan bir şeyi satın almağa çalışın. Bu, wokun istiləşmə, soyutma və paslanmanın və digər zəhərli maddələrin toplanmasını maneə törədəcək bir proses keçirməsi deməkdir. Sədaqətli bir mövsüm keçirmək mümkündür, amma uğurla səbir və etibarlı təlimat tələb edir. Bu prosesə istehsalçıya etibar etmək daha rahat (və daha təhlükəsiz).

Bu metal çox tez qızdırmaq və çox uzun isti qalmaq üçün çalışır kimi alüminium wok alqı çəkinin (həmçinin, alüminium qeyri-sağlam seçimi ola bilər).

Paslanmayan Polad Wok istifadə

Bir az daha bahalı olmasına baxmayaraq, yaxşı bir əbədi davam edəcək! Alış-veriş edərkən, nazik polad yapışdırmaq təşviq edəcək kimi, wok altında qalın bir baza axtarmaq.

Qeyri-stick örtüklü bir wok isterseniz, yalnız yemək zaman yumşaq spatulas istifadə əmin olun və aşındırıcı bir şey ilə heç vaxt təmizləmək. Qeyri-çubuq örtüklərinin təhlükəsi onu yandırmaq və yeyə bilməkdir; Bundan əlavə, ən qeyri-yapışqan örtüklər ekoloji baxımdan toksikdir. Ümumiyyətlə, qeyri-stick örtükləri çox qiymətləndirilir və lazımsızdır. Bunun əvəzinə, ənənəvi materiallardan (dəmir və ya polad kimi) hazırlanmış qablar satın alın və əla yemək nəticələrinə görə bir az daha çox ödəyə hazır ol.

Keyfiyyətli alətlər və qablar müxtəlif:

Karıştırıcı çubuqlar

Bir wok istifadə edərkən, qarışdırıcı maddələr üçün bir neçə qabda olması vacibdir. Uzunmüddətli qolları olan taxta qaşıqlar bambuklu "küləklər" olduğu üçün bunun üçün çox yaxşıdır. Bunlar təkcə qarışdırmaq üçün deyil, həm də maddələr çıxarmaq üçün bişirmə imkanı verən avtomobildən ibarətdir. Bu alət, qaşıq ilə müntəzəm qarışdırmaq, əriştələri kiçik parçalara (xüsusilə də kövrək düyü əriştə) çevirmək istəməsi kimi qarışdırıcı əriştə üçün çox faydalıdır.

Bamboo küləkləri ən Asiya mağazalarında və ya bazarlarında əldə edilə bilər. Qeyd edək ki, sızanaq və ya qızartma qabında bir yapışmayan örtük varsa, səthdən təmizlənməməsi üçün kərpicək üçün kauçuk kıvrılmış spatula istifadə etmək yaxşı olar.

Pestle & Havan

Bu qədim mətbəx avadanlıqları əsas səbəbi ilə Tay mətbəxinin bir hissəsidir.

Bir daş pestle & havan ədviyyat, qoz-fındıq, təzə otlar və digər maddələr asanlıqla grinds. Taylandda bəzi aşpazlar çömlekçilikdən hazırlanmış pestle və havan topları var (daş müxtəlifliyi kimi daşımaq üçün ağır deyil). Ənənəvi pestle və havanları yaxşı mətbəx ləvazimatları mağazalarında və ya Asiya bazarlarında tapa bilərsiniz. Qeyd edək ki, bir qida prosessoru bir pestle & havan üçün əla əvəz edir. Zərdabları qarışdırarkən, bir qəhvə grinder daha yaxşı əvəz edir.

Bamboo Steamer

Bu lazımlı qıranlar istənilən Asiya baqqal və ya bazarında ucuz qiymətə satıla bilər. Bir sehir içərisində suyun üzərinə yerləşdirilərək, balıqdan şirinlərə və ya sadəcə sağlam bişmiş tərəvəzlərə qədər çoxsaylı yeməklərdən bişirmək üçün faydalıdır.

Yaxşı bambu bambukdan hazırlanır və sıx uyğun bir qapaq ilə gəlir. Qapağın yandırılmasının qarşısını almaq üçün sağlam bir qolu olmalıdır.

Kesici taxtalar və bıçaqlar

Bu əsas vasitələr tərəvəz üçün tərəvəz, ət, ədviyyat və otlar üçün faydalıdır. Tay mətbəxində kəskin bıçaqlı bıçaqlar vazgeçilmezdir; həmçinin limon kimi sürüşkən maddələr kəsmək üçün yaxşı bir dişli bıçaq olduğunuza əmin olun.

Hər hansı bir tanınmış mətbəx mağazasında bu əlverişli alətləri al.

Rice Pot və Rice Pişiricilər

Tay kokulu pirinç, Tay qatqı düyü və ya Taylandlı qara düyü bişirmək üçün lazım olan bütün qapaqlı dərin, paslanmayan polad qabıdır . Bununla birlikdə, düyü pişiricilərinin rahatlığı onlara əlverişli alətlərin sahib olmasını təmin edir. Pirinç ocağının üstünlüklərindən biri pişirildikdən sonra pirinçin isti və təzə qalmasıdır (həmişə bir yerdə yemək üçün vaxt olmayan məşğul ailələr üçün əla). Həmçinin, bir qabda pişirmə pişirilməsindən fərqli olaraq, bir ocağın içində pişmiş düyü yandırmaq, yandırmaq və ya püskürmək demək olar ki, mümkün deyil. Çox mağaza mağazalarında müxtəlif düyü qəlyanlarını satırsınız - qiymətlərinizə baxın, hörmətli bir zəmanətlə gəlir.