Başlanğıc Kılavuzu
Tay Mədəniyyətində Qida əhəmiyyəti
Taylandda qida hər hansı bir ictimai hadisənin mərkəzi hissəsini təşkil edir və əksinə. Yəni, qida çox vaxt öz-özünə və ya qeyd etməyə səbəb olur. Bu, qismən Thai xalqının dostluq, ictimai təbiətinə bağlıdır, həm də Taylandda yemək əmrinə və yeyilənə görə.
Qərbdə bir "normal" restoran yeməyi əsas kursu və şirindən sonra başlayan bir başlanğıcdan ibarətdir, hər bir fərd yalnız ona və ya özünə sifariş verir.
Taylandda başlanğıc kimi bir şey yoxdur; Yalnız bir insana məxsus olan yemək yoxdur. Ümumi bir qayda olaraq, Taylı dinləyicilərin eyni sayda yeməkləri insanlara təqdim etdiyi kimi sifariş edir; Ancaq bütün yeməklər paylaşılan və bir-birinə bənzəyir. Bu səbəbdən masada çox sayda qonağın bir və ya iki daha çox olması yaxşıdır. Əslində, bir çox Thais yalnız yemək pis şans olduğunu inanıram.
Yemək bitdikdən sonra qalıqlar ilə dağılan bir şey yoxdur. Yeməkləri atmaq, Taylandın "düyü tanrısı", hər kəsin yemək üçün kifayət qədər təmin edən bir qadın tanrısıdır. Nəhəng şans və ya hətta geniş yayılmış qıtlıq baş verə bilər.
Tipik Taylandlı yemək daxildir dörd əsas ədviyyatlar: duzlu, şirin, turş və ədviyyatlı. Həqiqətən, ən çox Tay yeməkləri dörd zövqü birləşdirmədiyi təqdirdə qənaətbəxş hesab edilmir. Yemək zamanı Taylandlı bir qrup qrup bir sıra ət və / və ya balıq yeməkləri, həmçinin tərəvəzlər, əriştə yeməyi və ehtimal ki, şorba sifariş edəcəkdi.
Şirin sadəcə təzə meyvələrdən, məsələn, ananasdan və ya regiondan asılı olaraq rəngli düyü kekləri kimi daha ekzotik bir şeydən ibarət ola bilər. (Taylandlı əsas yemek reseptləri üçün, bax: Klassik Thai tərifləri. Taylandlı tatlılar üçün, Tayland Tatlı tərifləri baxın.
Təriflərdən başqa, Thais məşhur "snackers". Yol kənarındakı və ya Taylanddakı bazar yerlərində sadəcə pennies üçün sürətli, lakin dadlı qəlyanaltı almaq asandır.
Populyar qəlyanaltılar bahar rulonlarından, toyuqdan və ya mal əti sataydan , ədviyyatlı daldırma, çorba, salat və şirniyyatdan hazırlanmış xam tərəvəzlərdən ibarətdir. (Bu və daha çox Thai qəlyanaltı üçün təriflər Taylandlı şorbalar, salatlar, qəlyanaltılar və qəlyanaltılardır.
Ərzaqın formal təqdimatı Tayland mədəniyyətinin digər vacib aspektidir. Siam Kralı ilə razılaşmaq üçün sarayın əsasən inkişaf etdirdiyi, Taylandlı qida təqdimatı, dünyanın ən nəfislərindən biridir. Plakalara xidmət etmək, müxtəlif növ haşiyələnmiş tərəvəz və meyvələrə çiçəklər və digər gözəllik parçalarına (yuxarıda təsvir edilən mənim Tayland çiçəyi çiçəyinə bax) toxunur. Saray tərzində qarışdırılan qablar çörək içərisində zərifcə oyulmuş tərəvəzlərdir. Belə sənət əsərləri üçün, Tay aşbazları sadə bir parıldamaq bıçaq və buz sularından istifadə edirlər (buz suları onları kəsdikləri halda tərəvəzlərin rəngsizliyini qarşısını alır).
Tay qabları və yemək stili
Çinin uzun müddət əvvəl Tayland çörəklərini gətirdiklərinə baxmayaraq, bu gün ən çox Thais, öz xüsusi şəkildə olsa da, Qərb qabları istifadə etməyə üstünlük verir. Tay bıçaqları ümumiyyətlə çəngəl və böyük qaşıqdan ibarətdir. Qaşıq sağ tərəfdən keçirilir və bıçaq yerinə aparılır.
Yemək zamanı Thais, müxtəlif qidalarını plitələrə birləşdirmir, əksinə, bir tərəfdən bir qəlyanaltı düyü ilə yeyərək həmişə yemək edirlər.
Çörəklər əsasən şorba üçün istifadə olunur (Çin kimi).
Tarixin tarixi və yeməklərin növləri
Müasir Tailandın zövqləri qədim tarixə malikdir. On dördüncü əsrin əvvəllərində Tayland xalqı bu gün bildiyimiz kimi Siamese mətbəxinin ürəyi hesab edilə bilən şeyləri təsis etmişdi: yerli tərəvəzlər, sarımsaq və bibər kimi bitkilər və ədviyyələrlə birgə müxtəlif növ ət və dəniz məhsulları düyü. Daha sonra, Tayland Tayland üçün əriştə gətirdi, həmçinin ən əhəmiyyətli Thai yemək alətinin tətbiqi: polad çubuq.
Tailand mətbəxi həmçinin məşhur yeşil, qırmızı və sarı körikərlərdən görünən Hindistan ədviyyatları və tatlardan çox təsirlənir. Ancaq Taylandlı bir Hind körfəzini qarışdırmaq mümkün deyildi. Tay körsi bir çox hind ədviyyatını öz pastalarında birləşdirirsə da, Taylandlı müqəddəs reyhan, lemongrass və galangal (Tay zəncəfil) kimi yerli ədviyyatlara və maddələrə əlavə olaraq öz unikal dadını saxlamağa çalışır.
Taylandlı yemək üçün digər təsirlər Vyetnam, Kamboca, İndoneziya, Laos, Burma və Malayziya kimi Tayland yaxınlığında və ya ətrafında olan ölkələrdə tapıla bilər. Bu cür geniş və geniş təsirlər, bu gün dünyanın ən sürətli inkişaf edən və ən məşhur dünya mətbəxlərindən biri olan, indiki Taylandlı yeməyin kompleks dadını yaratmaq üçün birləşir.